Sgombro - Preparazione, Contenuto Calorico, Benefici, Valore Nutritivo, Vitamine

Il rapporto tra BJU nel prodotto

Fonte: depositphotos.com Come bruciare 191 kcal?

Lo sgombro appartiene alla famiglia degli sgombri del genere Scomber. Il resto della specie è in inferiorità numerica rispetto allo sgombro atlantico, detto anche sgombro e appartenente all'ordine dei perchiformi. Questo pesce si trova nell'Oceano Atlantico. Si trova lungo la costa orientale, dalle Isole Canarie all'Islanda, così come nei mari di Marmara, Baltico, Nord e Mediterraneo. Sulla costa occidentale, i pesci sono comuni da Cape Hatteras (North Carolina) a Labrador. Durante le migrazioni estive, i pesci possono essere trovati sulle coste sud-occidentali dell'Irlanda e nel Mare del Nord dallo Skagerrak al Canale della Manica.

Un'altra specie di sgombro - curile o giapponese - vive dall'Argentina orientale alla Nuova Scozia, così come dal Mar del Giappone e dal Sakhalin settentrionale all'Australia. Questo pesce è diffuso anche nell'Oceano Indiano, nel Golfo Persico e nel Golfo di Aden.

In media lo sgombro è lungo circa 30 cm, ma a volte i giganti sono lunghi circa 60 cm Il pesce ha corpo fusiforme e scaglie piccole. Il dorso è blu-verde con numerose strisce nere, leggermente ricurvo, senza vescica natatoria.

Lo sgombro è un pesce amante del calore della scuola. Per lei, la temperatura ottimale dell'acqua è di 8-20 gradi Celsius, e preferisce trascorrere l'inverno lungo il pendio del banco continentale a una profondità di 150 m. Per lo più i banchi di sgombri sono pesci della stessa dimensione e nella scuola praticamente non puoi trovare pesci di un'altra specie.

Lo sgombro è un pesce commerciale prezioso per il fatto che la sua carne è succosa e tenera. Molte persone considerano lo sgombro fresco un pesce troppo grasso con un odore pungente, quindi preferiscono limitarsi a conserve e cibi in scatola o mangiarne la versione affumicata. Tuttavia, chef esperti assicurano che cucinare lo sgombro può essere un vero piacere. Ad esempio, puoi preparare un delizioso kebab di pesce. Allo stesso tempo, non è necessario marinare il pesce, basta cospargerlo di succo di limone. In Italia, lo sgombro viene spesso cucinato "alla marinara" (il pesce viene cotto con succo di limone, alloro, pepe e capperi). Anche la cottura dello sgombro è popolare in Giappone. Lì è semplicemente fritto in aceto e salsa di soia e servito con verdure.

Lo sgombro si sposa bene con salse acide come l'uva spina o il mirtillo rosso. L'acido ammorbidisce leggermente il sapore oleoso del pesce, rendendolo meno zuccherino. Anche lo sgombro è buono con salsa di pomodoro, cipolla e vino bianco.

Composizione e contenuto calorico dello sgombro

Lo sgombro è un pesce piuttosto grasso. Ci sono circa 13-30 g di grasso per 100 g di prodotto. I pesci catturati in inverno alle latitudini settentrionali sono particolarmente grassi. Le proteine dello sgombro contengono circa 18 g per 100 g di prodotto. Queste proteine appartengono alla categoria delle rapidamente digeribili e vengono assorbite dall'organismo quasi tre volte più velocemente della carne di manzo.

Nonostante l'elevato contenuto di grassi, il contenuto calorico dello sgombro è piuttosto basso e ammonta a circa 200 kcal. Si scopre che per consumare l'apporto calorico giornaliero, una persona dovrà mangiare solo 700 g di pesce. Tuttavia, sarà abbastanza problematico farlo, perché è già stato detto sopra che, nonostante il basso contenuto calorico, lo sgombro contiene molti grassi.

L'indubbio vantaggio dello sgombro sono gli acidi grassi insaturi inclusi nella sua composizione. Sono un prodotto prezioso e svolgono il ruolo di antiossidanti, cioè aiutano a neutralizzare i radicali liberi e rafforzare le membrane cellulari.

I radicali tendono a perforare le membrane cellulari, interrompendo così la loro attività vitale, che spesso porta alla comparsa di varie malattie, in particolare il cancro. Pertanto, al fine di prevenirlo, è importante che una persona consumi cibi preziosi, incluso l'olio di pesce, che è ricco di acidi grassi insaturi.

Inoltre, i benefici dello sgombro sono una grande quantità di vari minerali. Contiene zinco, fluoro, fosforo, sodio, zolfo, manganese, potassio - e questo è lontano da tutte le sostanze utili che compongono la sua carne. Contiene anche vitamine PP, A, C, vitamine del gruppo B, compresa la vitamina B12, che partecipa al metabolismo dei grassi, favorisce la sintesi del DNA e durante l'ipossia aumenta il livello di consumo di ossigeno da parte delle cellule.

I benefici dello sgombro

Grazie alla sua ricca composizione chimica, i benefici dello sgombro per i bambini sono evidenti. È un pesce insostituibile per il loro sviluppo armonico e corretto. Il pesce sarà utile anche per le donne in gravidanza e in allattamento, poiché favorisce l'allattamento. E per gli adolescenti, questo pesce è un prodotto prezioso, poiché nell'adolescenza è spesso possibile osservare uno squilibrio tra lo sviluppo degli organi interni ed esterni. Lo sgombro è in grado di facilitare questo processo.

Inoltre, grazie al suo alto contenuto di fosforo, lo sgombro è molto benefico per il nostro sistema muscolo-scheletrico.

I benefici dello sgombro sono anche normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, ridurre le sostanze cancerogene nelle cellule, aumentare l'immunità, prevenire problemi cardiovascolari, regolare i livelli ormonali, abbassare la pressione sanguigna, rafforzare il sistema nervoso e la memoria e normalizzare la digestione. E gli acidi grassi insaturi sono molto utili per il cervello umano, in particolare per il midollo spinale, i capelli, la pelle e le mucose.

Controindicazioni

Lo sgombro bollito non ha praticamente controindicazioni, ma lo sgombro affumicato o salato è controindicato per le persone con malattie cardiache e problemi gastrointestinali. A causa del suo alto contenuto di grassi, lo sgombro è controindicato nelle persone con malattie epatiche e renali croniche.

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