Proteine (proteine) - Glossario Dei Termini Medici

Proteine (proteine)

Proteine (proteine) (proteinum, pl. Proteina) - polimeri contenenti amminoacidi legati da un legame peptidico in una sequenza specifica; sono il componente principale e necessario di tutti gli organismi.

Tipi di proteine:

• Proteine portatrici di acile: partecipano in combinazione con enzimi ossidativi e transacilasi alla biosintesi degli acidi grassi superiori; polipeptidi aventi un peso molecolare di 10.000 e legati in modo covalente alla 4-fosfopantoteina tramite un residuo di serina;
• Proteine virus-specifiche: aventi informazioni codificate nel genoma virale per la loro sintesi;
• Proteine inducibili dal virus: formate nelle cellule infettate da un virus;
• Proteine strutturali virali: proteine specifiche del virus che fanno parte del virione, alcune delle proteine strutturali virali hanno attività enzimatica;
• Proteine virali non strutturali: proteine virus-specifiche che non sono presenti nel virione, ma sono coinvolte nella riproduzione del virus; formato in cellule infettate da un virus;
• Proteine indigeribili: le proteine alimentari non vengono idrolizzate sotto l'influenza di enzimi digestivi e non vengono assimilate dal corpo umano;
• Proteine di riserva: utilizzate dall'organismo in caso di insufficiente apporto di proteine dal cibo, vengono immagazzinate principalmente nei muscoli e nel fegato;
• Proteine alimentari: contenute nei prodotti alimentari;
• Proteine generali: indicatore igienico - la quantità di proteine in un prodotto alimentare, calcolata dal contenuto di azoto presente in esso;
• Proteine digeribili: proteine alimentari che vengono scomposte in amminoacidi da enzimi che fanno parte dei succhi digestivi e utilizzate dall'organismo per la biosintesi o la produzione di energia;
• Proteina C-reattiva: beta-globulina rilevata nel siero del sangue in presenza di alcune malattie degenerative, infiammatorie, tumorali.

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