Proteine (proteine)
Proteine (proteine) (proteinum, pl. Proteina) - polimeri contenenti amminoacidi legati da un legame peptidico in una sequenza specifica; sono il componente principale e necessario di tutti gli organismi.
Tipi di proteine:
- Proteine portatrici di acile: partecipano in combinazione con enzimi ossidativi e transacilasi alla biosintesi degli acidi grassi superiori; polipeptidi aventi un peso molecolare di 10.000 e legati in modo covalente alla 4-fosfopantoteina tramite un residuo di serina;
- Proteine virus-specifiche: aventi informazioni codificate nel genoma virale per la loro sintesi;
- Proteine inducibili dal virus: formate nelle cellule infettate da un virus;
- Proteine strutturali virali: proteine specifiche del virus che fanno parte del virione, alcune delle proteine strutturali virali hanno attività enzimatica;
- Proteine virali non strutturali: proteine virus-specifiche che non sono presenti nel virione, ma sono coinvolte nella riproduzione del virus; formato in cellule infettate da un virus;
- Proteine indigeribili: le proteine alimentari non vengono idrolizzate sotto l'influenza di enzimi digestivi e non vengono assimilate dal corpo umano;
- Proteine di riserva: utilizzate dall'organismo in caso di insufficiente apporto di proteine dal cibo, vengono immagazzinate principalmente nei muscoli e nel fegato;
- Proteine alimentari: contenute nei prodotti alimentari;
- Proteine generali: indicatore igienico - la quantità di proteine in un prodotto alimentare, calcolata dal contenuto di azoto presente in esso;
- Proteine digeribili: proteine alimentari che vengono scomposte in amminoacidi da enzimi che fanno parte dei succhi digestivi e utilizzate dall'organismo per la biosintesi o la produzione di energia;
- Proteina C-reattiva: beta-globulina rilevata nel siero del sangue in presenza di alcune malattie degenerative, infiammatorie, tumorali.
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