cavoletti di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles sono piante biennali. Questo tipo di cavolo è stato allevato artificialmente dall'uomo, quindi non si trova in natura. La patria dei cavoletti di Bruxelles è il Belgio. Questa pianta è termofila, quindi non è molto diffusa in Russia. I benefici dei cavoletti di Bruxelles sono innegabili, poiché contiene una grande quantità di vitamina C. In termini di contenuto di complessi vitaminici e minerali, questa varietà è al primo posto tra tutti i tipi di cavolo. Considerando le proprietà benefiche dei cavoletti di Bruxelles, ha trovato applicazione non solo in cucina, ma anche in medicina.
Storia dei cavoletti di Bruxelles
Questa varietà di cavolo è stata allevata in Belgio da coltivatori di ortaggi locali.
Per la prima volta i cavoletti di Bruxelles furono descritti da Carlo Linneo, che gli diede il nome in onore dei giardinieri della città di Bruxelles.
In Russia, questo cavolo è apparso per la prima volta a metà del XIX secolo.
Composizione chimica dei cavoletti di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles sono ricchi di vitamine e minerali. Contiene vitamine C, B, PP, carotene. La composizione minerale dei cavoletti di Bruxelles è rappresentata da sali di potassio, magnesio, sodio, calcio, ferro, iodio, fosforo. Il contenuto di proteine grezze è del 3-5% della massa, che è 2-3 volte maggiore rispetto a qualsiasi altra varietà di cavolo. Il contenuto calorico dei cavoletti di Bruxelles è di 35 kcal per 100 g di parte edibile.
Caratteristiche della coltivazione dei cavoletti di Bruxelles
Questa varietà di cavolo può resistere facilmente a piccole gelate, quindi in alcuni paesi europei viene coltivata in inverno. Tuttavia, per una buona resa di cavoletti di Bruxelles, è necessaria una temperatura dell'aria di 18-22 ºС e lunghe ore diurne. È in tali condizioni che si ottiene la massima resa e l'accumulo di proprietà utili dei cavoletti di Bruxelles. Nel processo di crescita delle piante, è necessario alimentarlo con cautela, soprattutto con fertilizzanti contenenti azoto, poiché ciò può portare a un eccessivo accumulo di nitrati nel frutto.
Per una più lunga conservazione della freschezza dei cavoletti di Bruxelles dopo la raccolta, le teste di cavolo cappuccio non vengono raccolte, ma rimosse dal campo insieme al gambo. In questo modo è possibile preservare la freschezza del raccolto per 3-4 mesi.
Mangiare cavoletti di Bruxelles per scopi medicinali
I benefici dei cavoletti di Bruxelles per il corpo umano hanno trovato applicazione nella pratica medica.
I cavoletti di Bruxelles sono usati come alimento dietetico. La ricca composizione vitaminica e minerale rende questo tipo di cavolo insostituibile nella dieta umana.
I cavoletti di Bruxelles hanno un effetto positivo sul funzionamento del pancreas, il che rende possibile utilizzarlo nelle persone con diabete.
Ci sono prove che il succo di cavoletti di Bruxelles può essere utilizzato per stimolare la guarigione delle ferite. Il succo di questo tipo di cavolo ha un effetto tonico, stimola il sistema immunitario del corpo e ha un leggero effetto lassativo. La presenza di una grande quantità di proteine grezze consente di utilizzare i cavoletti di Bruxelles come alimento nel periodo di recupero dopo una malattia o un intervento chirurgico.
Controindicazioni all'uso dei cavoletti di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles non sono raccomandati per le persone che hanno una maggiore acidità del succo gastrico e una tendenza agli spasmi intestinali.
Metodo culinario dei cavoletti di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles, come qualsiasi altro ortaggio, non tollerano una lavorazione culinaria ruvida e lunga. Tutto ciò porta ad una diminuzione del contenuto di vitamine e ad una diminuzione delle proprietà benefiche dei cavoletti di Bruxelles. Il modo migliore per cucinare i cavoletti di Bruxelles è utilizzare il vapore per preservarne le proprietà nutrizionali e medicinali.
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