olio di sesamo
L'olio di sesamo è ottenuto dai semi di sesamo, o come viene anche chiamata questa pianta - sesamo. Inizialmente, è stato prodotto e utilizzato nel sud dell'India, ma è arrivato in Giappone solo all'inizio del secolo scorso. L'olio di sesamo è arrivato in Europa contemporaneamente all'emergere della moda per la cucina giapponese, perché tutte le tradizionali insalate giapponesi sono condite con questo olio delizioso e aromatico. Può essere chiaro (ottenuto da semi di sesamo freschi) e scuro (da tostato).
Composizione nell'olio di sesamo
Secondo le recensioni, l'olio di sesamo ha molte proprietà benefiche, che sono spiegate dalla sua ricca composizione chimica. Contiene:
- Vitamine A, C, E, D e gruppo B;
- Acidi grassi, compresi gli acidi grassi polinsaturi, che sono di grande importanza per la salute umana;
- Sostanze biologicamente attive (antiossidanti, fitosteroli, fosfolipidi, ecc.);
- Minerali (ferro, manganese, rame, magnesio, potassio, nichel, fosforo, zinco, calcio, ecc.).
Grazie alle sue proprietà davvero uniche, l'olio di sesamo è ampiamente utilizzato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia e medicina.
Applicazioni di olio di sesamo
In molte cucine del mondo, l'olio di sesamo è considerato uno degli ingredienti più importanti e insostituibili. Ha un gusto e un odore molto gradevoli con note di nocciola. Le proprietà benefiche dell'olio di sesamo durano a lungo. Ciò è dovuto alla tecnologia unica della sua produzione (spremitura a freddo).
L'uso dell'olio di sesamo in cucina è solitamente associato all'aggiunta a varie insalate e per condire i piatti. Non è adatto per friggere, perché si brucia facilmente. È uno dei componenti principali degli antipasti piccanti giapponesi e cinesi. Una banale insalata di carote, piselli, mais dolce e cavolo rosso, condita con olio di sesamo, acquista un gusto festivo del tutto insolito e un aroma delicato.
L'olio di sesamo è ampiamente utilizzato nella cucina coreana. Il piatto Chap-Chey è molto interessante. Per prepararlo, fate bollire i vermicelli "di vetro" per tre minuti e sciacquateli. Per preparare la salsa, mescolare olio di sesamo, salsa di soia, pepe, semi di sesamo, aglio e zucchero semolato. Versare i vermicelli con la salsa e mescolare bene. Servito freddo.
L'olio di sesamo è ottimo per insalate e antipasti di mare, conferendo loro un tocco di raffinatezza e piccantezza.
Proprietà dell'olio di sesamo
In Oriente, questo olio è considerato una cura per migliaia di malattie. E i medici moderni lo confermano. Ad esempio, è stato dimostrato che l'olio di sesamo aumenta significativamente l'efficacia della terapia per una malattia così pericolosa come il melanoma. Inoltre, è un'ottima misura preventiva per lo sviluppo del cancro. Per fare questo, dovrebbe essere consumato quotidianamente nella quantità di 10,0 - 15,0 ml.
I nutrizionisti consigliano di includere l'olio di sesamo nella dieta dei vegetariani rigorosi che non consumano latticini e sono quindi carenti di calcio.
Secondo le recensioni, l'olio di sesamo, grazie alla sua composizione vitaminica e minerale, migliora i processi di digestione e metabolismo. Pertanto, è utile per alcune malattie del tratto gastrointestinale e della ghiandola tiroidea.
Il fitosterolo contenuto nell'olio di sesamo è un analogo naturale dell'ormone sessuale femminile - estrogeno. Per questo motivo, ha un effetto positivo sulle donne che si trovano nel periodo premenopausale. Secondo le recensioni, l'olio di sesamo ha un effetto stimolante sulle ovaie. A questo proposito, i ginecologi lo prescrivono alle donne che soffrono di amenorrea secondaria causata da un improvviso calo di peso. In questo caso, si consiglia di bere un cucchiaio di olio di sesamo mezz'ora prima di colazione.
Non mescolarlo a piatti caldi e non riscaldarlo come durante il trattamento termico, quasi tutte le proprietà antiossidanti dell'olio di sesamo scompaiono.
Secondo le recensioni, l'olio di sesamo utilizzato per il massaggio può eliminare rapidamente il dolore muscolare che si verifica dopo uno sforzo fisico significativo. In India, è usato come crema idratante e viene applicato sulla pelle dopo la doccia. E per levigare le rughe, l'olio di sesamo viene infuso sui petali di rosa e applicato sulla pelle pulita due volte al giorno.
Le proprietà uniche dell'olio di sesamo vengono utilizzate anche per rafforzare i capelli secchi. Per fare questo, l'olio viene strofinato sul cuoio capelluto e applicato sui capelli per tutta la sua lunghezza, e dopo mezz'ora la maschera viene lavata via con acqua tiepida acidificata con succo di limone.
Il danno dell'olio di sesamo
Quando si utilizza questo olio, ricordare che non tollera assolutamente il trattamento termico. Quando viene riscaldato a una temperatura superiore a 27 gradi C, si verifica la decomposizione delle sostanze attive e da tale olio di sesamo ci saranno molto più danni che benefici. Con una conservazione prolungata alla luce, anche gli acidi grassi si decompongono e le proprietà benefiche dell'olio di sesamo si perdono.
Può causare reazioni allergiche. I sintomi allergici sono solitamente la comparsa di naso che cola, tosse lieve e mal di gola. In questo caso, l'olio di sesamo dovrebbe essere completamente eliminato dalla dieta.
Si può parlare dei pericoli dell'olio di sesamo anche quando viene applicato sulla pelle sporca. questo porta al blocco dei dotti escretori delle ghiandole sebacee, che a sua volta causa l'acne.
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