Avvelenamento da uova
L'avvelenamento da uova è un evento comune, poiché sono presenti in una forma o nell'altra nella dieta della maggior parte delle persone ogni giorno. Sono utilizzati per preparare primi piatti, dessert, utilizzati in prodotti da forno e consumati al naturale, fritti o bolliti. Il valore nutritivo delle uova risiede nell'alto contenuto di proteine facilmente digeribili, una grande quantità di vitamine e minerali.
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Come avviene l'avvelenamento
Molti uccelli, in particolare gli uccelli acquatici, soffrono di salmonellosi. L'agente eziologico della malattia infetta anche le loro uova. Se l'uovo infetto non viene sottoposto a un trattamento termico completo, la Salmonella entra nel sistema digestivo. Nei villi dell'intestino tenue, si moltiplicano attivamente e secernono endotossina, che causa infiammazione nella mucosa dello stomaco e dell'intestino.
Con una ridotta immunità, la Salmonella può penetrare nello strato sottomucoso dell'intestino tenue, da dove viene trasportata in tutto il corpo con il flusso sanguigno e linfatico, causando danni agli organi interni e setticemia.
Sintomi di avvelenamento
Il periodo di incubazione per la salmonellosi in caso di avvelenamento da uova è breve e di solito non supera alcune ore.
I sintomi della malattia dipendono dalla forma clinica in cui procede.
- Forma gastrointestinale. I sintomi si manifestano all'improvviso, in piena salute. Il paziente ha dolori addominali crampi, vomito abbondante e quindi diarrea. Le feci sono offensive, acquose, mescolate al verde. La temperatura corporea sale rapidamente a valori febbrili (38 ° C e oltre) e anche i segni di intossicazione generale (mal di testa e dolore muscolare, debolezza, ecc.) Aumentano rapidamente.
- Forma tifoide. Inizia quasi allo stesso modo della forma gastrointestinale, ma i sintomi di intossicazione generale sono molto più pronunciati. Inoltre, c'è un aumento della milza e del fegato, febbre prolungata. In alcuni casi, sulla pelle può comparire un'eruzione cutanea di roseola.
- Forma settica. È caratterizzato da una grave condizione generale, la presenza di una febbre di tipo frenetico (una febbre debilitante con sbalzi di temperatura di 4-5 ° C più volte al giorno).
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Pronto soccorso per avvelenamento
Quando compaiono i primi segni di avvelenamento da uova, è necessario prendere misure per rimuovere il prodotto infetto, la salmonella e la loro endotossina dal corpo.
- Sciacquare lo stomaco. Il paziente deve bere diversi bicchieri di acqua pulita e quindi irritare la radice della lingua con le dita. Di conseguenza, si verifica il vomito, durante il quale le sostanze tossiche vengono rimosse dallo stomaco insieme ad acqua e detriti alimentari. Si consiglia di eseguire questa procedura più volte, fino a quando l'acqua di lavaggio non esce pulita. È severamente vietato eseguire la lavanda gastrica a casa per bambini piccoli e persone incoscienti!
- Fai un clistere purificante. Per fare questo, nella tazza di Esmarch viene versato circa un litro di acqua bollita e raffreddata. Il paziente deve essere posizionato sul lato sinistro e chiesto di piegare le ginocchia. La punta del clistere è liberamente lubrificata con vaselina e delicatamente inserita nell'ano. Il morsetto viene rimosso dal tubo di gomma, dopodiché l'acqua entra nell'intestino crasso.
- Dare enterosorbente. I medicinali con proprietà assorbenti agiscono come carta assorbente. Assorbono le sostanze patogene sulla loro superficie, le trattengono e quindi le rimuovono dal corpo in modo naturale. Come enterosorbente, al paziente possono essere somministrati carbone attivo, Smecta, Enterosgel.
- Esegui la reidratazione orale. Insieme alla diarrea, il corpo perde una quantità significativa di liquidi. Per prevenire la disidratazione, nonché per combattere l'intossicazione generale, il paziente dovrebbe bere molto. Puoi bere tè nero debole, acqua minerale naturale o acqua naturale. Ma è meglio eseguire la reidratazione orale con la soluzione di Rehydron o la polvere dell'OMS. È molto importante che il paziente beva il liquido a piccoli sorsi, poiché ciò riduce significativamente il rischio di vomito e riduce la gravità della nausea.
Quando è necessaria l'assistenza medica?
Quando si verifica un'intossicazione alimentare, le persone spesso non cercano assistenza medica perché i sintomi scompaiono piuttosto rapidamente. Ma non dovresti farlo in caso di avvelenamento da uova: la salmonellosi è una malattia grave che richiede un trattamento speciale. È particolarmente importante consultare un medico precocemente in caso di avvelenamento da uova che si verifica nei bambini piccoli, negli anziani e nelle donne incinte.
Il trattamento dell'avvelenamento consiste nella correzione dei disturbi dell'elettrolito dell'acqua e nella terapia antibatterica. Se necessario, possono essere prescritti farmaci per migliorare la digestione.
Possibili conseguenze
Con la forma gastrointestinale della malattia, possono verificarsi shock ipovolemico, insufficienza renale acuta e insufficienza cardiovascolare.
Con la salmonellosi possono anche formarsi complicazioni settiche, che includono:
- osteomielite;
- artrite purulenta;
- ascesso dei reni, fegato, milza, cervello;
- endocardite;
- appendicite;
- peritonite;
- meningite.
Sullo sfondo di avvelenamento, infezioni del tratto urinario, polmonite e, nei casi più gravi, può verificarsi uno shock tossico-infettivo.
Con un trattamento tempestivo e completo delle forme di salmonellosi gastrointestinali e di tipo tifoide, la prognosi è generalmente favorevole: la malattia termina in pieno recupero. Con una forma settica, la prognosi è sempre seria. La variante setticopemica della salmonellosi è spesso accompagnata da gravi complicanze e il suo tasso di mortalità raggiunge lo 0,3%.
Prevenzione
Per prevenire l'avvelenamento da uova, dovresti seguire le regole:
- quando acquisti le uova, fai attenzione alla data di scadenza;
- Utilizzare uova incrinate o rotte solo per la cottura;
- lavare accuratamente le uova con acqua calda prima dell'uso;
- quando si cuociono le uova strapazzate assicurarsi che siano completamente fritte.
Dato che le uova degli uccelli acquatici sono quasi sempre infette da salmonella, è fortemente sconsigliato mangiarle come piatto indipendente. Possono essere utilizzati solo per la cottura.
Per le uova fritte con tuorlo sottile o uova alla coque, è meglio usare uova di quaglia. Le quaglie non si ammalano mai di salmonellosi a causa dell'alta temperatura corporea, le loro uova sono al sicuro, non causano avvelenamento.
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Elena Minkina Dottore anestesista-rianimatore Informazioni sull'autore
Istruzione: laureato presso l'Istituto medico statale di Tashkent, specializzato in medicina generale nel 1991. Ha superato ripetutamente corsi di aggiornamento.
Esperienze lavorative: anestesista-rianimatore del complesso maternità cittadino, rianimatore del reparto di emodialisi.
Le informazioni sono generalizzate e fornite solo a scopo informativo. Al primo segno di malattia, consultare il medico. L'automedicazione è pericolosa per la salute!
