Citrato di magnesio
Caratteristica
Il citrato di magnesio (e345) è un additivo alimentare del gruppo degli antiossidanti utilizzati per i prodotti alimentari come regolatore di acidità, indurente dei tessuti vegetali, stabilizzante, fissatore del colore, sostituto del sale.
Dal punto di vista fisico, l'additivo e345 è un cristallo incolore o polvere bianca dal gusto leggermente acido, inodore. Si dissolve lentamente in acqua fredda, bene in acqua calda. La soluzione risultante sa di acido citrico e ha un aspetto trasparente.
Le fonti naturali di citrato di magnesio sono le scorze di agrumi, le foglie di cotone, gli aghi di pino e tutti i frutti della frutta. Artificialmente, è ottenuto da quantità equivalenti di acido citrico e idrossido di magnesio.
Proprietà dell'additivo alimentare e345
Nella medicina straniera, il citrato di magnesio viene utilizzato come lassativo per pulire l'intestino prima degli interventi chirurgici. Questo elimina la necessità di un clistere purificante. Tuttavia, l'e345 ha uno spettro più ampio di azione farmacologica: sedativa, analgesica, ipnotica, antiaritmica, antistress, coleretica, anti-osteoporotica, anticonvulsivante, ecc.
Più di tremila enzimi nel corpo dipendono dal magnesio. Non per niente è anche chiamato il metallo della vita. La carenza di magnesio può portare a una serie di malattie complesse.
Il citrato di magnesio è la forma più conveniente di magnesio per l'assorbimento da parte del corpo, poiché i citrati sono i migliori conduttori nelle cellule. Il contenuto di magnesio puro nel citrato di magnesio è di circa l'11%.
Applicazione di citrato di magnesio
L'additivo alimentare e345 è utilizzato in 70 standard alimentari come regolatore di acidità e sinergizzante antiossidante. È consentito aggiungerlo a prodotti a base di cacao e cioccolato, succhi di frutta (fino a 3 g / l), nettari (fino a 5 g / l), nonché a marmellate, marmellate, gelatine e altri prodotti, anche ipocalorici.
Aggiungere l'additivo e345 alle verdure e alla frutta non lavorate destinate al raffreddamento e al congelamento, alle patate sbucciate e confezionate, nonché ai grassi e agli oli di origine vegetale e animale, ad eccezione dell'oliva e dell'olio ottenuti dalla spremitura. Usano un additivo alimentare per scopi culinari, aggiungono a frutta e verdura in scatola, formaggi di siero di latte, carne macinata e prodotti a base di carne semilavorati, pasta e birra.
Il citrato di magnesio viene anche utilizzato come sale fondente per il formaggio fuso (fino a 30 g / kg). Viene aggiunto come stabilizzante ai grassi e ai prodotti a base di carne macinata. Per la stabilità termica, viene aggiunto al latte e come regolatore di acidità - in gelatine, dessert, marmellate e conserve, prodotti da forno e dolciumi. Come sinergizzante di antiossidanti, l'e345 viene aggiunto a succhi, oli vegetali, margarine, grasso di maiale.
Oltre che nell'industria alimentare, l'e345 è utilizzato in prodotti farmaceutici e cosmetici.
L'effetto del citrato di magnesio sul corpo umano
Non ci sono restrizioni al consumo giornaliero del supplemento e345. L'integratore alimentare è considerato relativamente sicuro per il corpo umano, tuttavia non è raccomandato per i bambini.
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