lepre
La lepre contiene vitamine C, PP, B6 e B12, cobalto, potassio, ferro, manganese, fluoro, fosforo, iodio, rame, molibdeno, cobalto, zinco.
Il contenuto calorico di 100 g di lepre è di 182 calorie. Contiene 13,5 g di proteine, 12,9 g di grassi, 4,9 g di acidi grassi saturi, 3,2 g di carboidrati.
L'alto valore nutritivo della carne di lepre è spiegato dal fatto che contiene più proteine della carne di pollame e il suo grasso si presta bene al trattamento termico.
I benefici della lepre
A causa del suo basso contenuto di grassi e morbidezza, il contenuto minimo di sodio, la carne può essere inclusa nella dieta di pazienti con malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, delle vie biliari, che soffrono di ipertensione, allergie.
La lepre contiene lecitina e quindi la carne aiuta a prevenire l'aterosclerosi.
A causa del fatto che la carne di lepre è dietetica e contiene proteine, può essere consumata dagli atleti, seguendo una dieta speciale per rafforzare i muscoli.
Si nota che con l'uso regolare della lepre, la vista migliora, le mucose e la pelle vengono ripristinate e il metabolismo migliora.
Per coloro che hanno intenzione di includere la lepre nella loro dieta per dimagrire, è utile sapere che si sposa bene con carote, cavoli, patate, aneto e rosmarino. L'odore di lepre è ben rimosso dal ginepro.
Si nota che con l'aiuto della lepre è bene ripristinare le forze dopo una lunga malattia.
La carne è utile per gli anziani, le donne in allattamento e in gravidanza, i bambini malati.
Come scegliere la carne di lepre
Nella dieta, è preferibile usare la lepre giovane. Per determinare l'età di una lepre, guardano l'ulna: in una giovane lepre si sente un tubercolo, che scompare con l'età.
Per rendere morbida la carne ed eliminare l'odore specifico, nella maggior parte delle ricette si consiglia di immergerla per 10-12 ore in aceto e acqua. Ma per l'alimentazione dietetica, l'ammollo della carne nel siero di latte è più adatto.
Inoltre, i nutrizionisti ritengono che per preservare il valore nutritivo della lepre, sia meglio cucinare in parti. La lepre giovane viene cotta per almeno 40 minuti.
Controindicazioni all'uso della lepre
La lepre non ha particolari controindicazioni, solo se sei intollerante a questo tipo di carne, non è desiderabile mangiarla.
Non è consigliabile abusare della carne di lepre, così come di altri tipi di carne: contiene basi purine che, trasformandosi in acido urico, causano gotta, artrite, si depositano nelle articolazioni e nei tendini. Nei bambini, un eccesso di acido urico può causare diatesi neuro-artritica.
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