Avvelenamento con panini e sushi
La cucina giapponese è molto popolare e ogni anno conquista sempre più fan in tutto il mondo. I buongustai riconoscono le sue principali prelibatezze come sushi e panini. Questi piatti sono già diventati tradizionali per i caffè e i ristoranti domestici, e sebbene i giapponesi affermino che i veri sushi e panini sono preparati esclusivamente con pesce e frutti di mare appena pescati, nella versione domestica di questi piatti vengono utilizzati principalmente prodotti freschi congelati. È difficile dire come stanno andando le cose in Giappone, ma abbiamo panini e avvelenamento da sushi non sono rari, tanto che alcune persone hanno persino paura di provarli.
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Com'è l'avvelenamento con panini e sushi?
Gli ingredienti principali di panini e sushi sono riso, pesce e frutti di mare vari, inoltre pesce e frutti di mare non trattati termicamente.
Il pesce crudo può essere infettato da salmonella e larve di vermi parassiti. Per ridurre la loro capacità di provocare avvelenamento, il pesce deve passare attraverso un processo di lavorazione complesso (congelamento profondo, ammollo in salse speciali). Qualsiasi violazione della tecnologia in questa fase può causare intossicazione alimentare o infestazione da elminti.
Il riso può essere un'altra causa di avvelenamento. Se viene bollito in anticipo e persino conservato in condizioni improprie, possono penetrarvi microrganismi patogeni, in particolare stafilococchi, E. coli, streptococchi. I microbi che entrano nel tratto gastrointestinale insieme a prelibatezze della cucina giapponese preparate in modo improprio si moltiplicano attivamente. Inoltre, nel processo di attività vitale, rilasciano sostanze tossiche che causano l'infiammazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino.
L'avvelenamento con panini e sushi può essere causato da un'alta concentrazione di sali di metalli pesanti nei tessuti dei pesci. Il fatto è che in molte aree dell'Oceano Mondiale la situazione ecologica è sfavorevole. I pesci catturati lì spesso si rivelano letteralmente immersi nel mercurio o nel piombo. Ecco perché i medici non consigliano di banchettare spesso con panini e sushi, anche se sono preparati con prodotti freschi senza rompere la tecnologia.
Sintomi di avvelenamento
Mangiare panini o sushi infettati da batteri intestinali patogeni porta allo sviluppo di malattie di origine alimentare. Alcune ore dopo aver mangiato piatti di bassa qualità, il paziente sviluppa una spiacevole pesantezza all'addome, nausea. Quindi vengono aggiunti questi sintomi:
- vomito;
- dolore addominale di carattere spastico e crampi;
- diarrea;
- aumento della temperatura corporea.
Se nella preparazione di involtini o sushi sono stati utilizzati frutti di mare con un alto contenuto di sali di metalli pesanti, si verifica un disturbo grave, i cui primi sintomi sono:
- dolore acuto all'addome;
- diarrea o costipazione e spesso la loro alternanza;
- flatulenza;
- violazione della sensibilità nervosa;
- sapore metallico in bocca.
In futuro, si uniranno a loro segni di danni funzionali al fegato, ai reni e ad altri organi interni.
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Pronto soccorso per avvelenamento con panini e sushi
La comparsa dei primi segni di disagio che si verificano dopo poche ore dal consumo di sushi o panini è la base per misure urgenti volte a rimuovere prodotti tossici dal corpo.
Prima di tutto, devi lavare lo stomaco. Al paziente vengono dati da bere alcuni bicchieri di acqua calda o una soluzione rosa pallido di permanganato di potassio. Quindi le dita producono movimenti pressanti sulla radice della lingua, che provoca un attacco di vomito. Ripetere più volte la lavanda gastrica per rimuovere completamente i residui di cibo dallo stomaco.
I medicinali con effetto assorbente aiutano a neutralizzare le sostanze tossiche che sono già penetrate nell'intestino tenue. Questi includono:
- Carbone attivo;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
Per ridurre i sintomi di intossicazione e prevenire la disidratazione, al paziente deve essere somministrata molta acqua. Devi bere spesso e in piccole porzioni. Per la reidratazione orale, puoi usare la soluzione di Rehydron o il sale di reidratazione.
Quando è necessaria l'assistenza medica?
Nella maggior parte dei casi, i sintomi di avvelenamento con rotoli e terraferma passano rapidamente ei pazienti non cercano aiuto medico. Ma a volte i medici non possono fare a meno dell'aiuto. Queste situazioni includono:
- avvelenamento nei bambini, negli anziani o nelle donne incinte;
- i sintomi di avvelenamento non scompaiono entro due giorni;
- dolore addominale eccessivamente intenso;
- diminuzione della produzione giornaliera di urina;
- urina scura;
- la comparsa nelle feci di un'impurità di sangue e / o di una quantità significativa di muco;
- abbassando la pressione sanguigna.
Dopo l'esame e la ricerca strumentale di laboratorio, il medico prescrive il trattamento. Se è stato causato da microflora patogena, è indicata la terapia antibiotica. In caso di avvelenamento con metalli pesanti vengono somministrati antidoti specifici.
Per qualsiasi tipo di avvelenamento, viene effettuato un trattamento di disintossicazione, compresa la somministrazione endovenosa di soluzioni saline, glucosio con acido ascorbico.
Possibili conseguenze
Con un trattamento adeguato, l'avvelenamento con panini e sushi passa senza conseguenze a lungo termine. Le feci instabili possono persistere per un po 'di tempo, il che è associato a un'infiammazione residua nelle pareti intestinali. Pertanto, durante il periodo di convalescenza, si consiglia ai pazienti di aderire all'alimentazione dietetica.
L'inizio tardivo del trattamento per l'avvelenamento con sali di metalli pesanti può causare lo sviluppo di insufficienza renale o epatica.
Prevenzione
Considerando che il processo di preparazione di rotoli e sushi è piuttosto complicato, è meglio banchettare con questi piatti esclusivamente in ristoranti specializzati. È quasi impossibile cucinare a casa panini deliziosi e, soprattutto, sicuri per i seguenti motivi:
- i frutti di mare devono essere prima sottoposti a congelamento rapido e molto profondo, che ha un effetto dannoso sui microrganismi patogeni e sulle uova dei parassiti;
- nel processo di cottura, i pezzi di pesce crudo vengono conservati in diverse salse che hanno effetti antibatterici.
Se, tuttavia, gli involtini vengono preparati a casa, è necessario utilizzare esclusivamente pesce di mare, poiché è meno spesso infettato da uova di parassiti.
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Elena Minkina Dottore anestesista-rianimatore Informazioni sull'autore
Istruzione: laureato presso l'Istituto medico statale di Tashkent, specializzato in medicina generale nel 1991. Ha superato ripetutamente corsi di aggiornamento.
Esperienze lavorative: anestesista-rianimatore del complesso maternità cittadino, rianimatore del reparto di emodialisi.
Le informazioni sono generalizzate e fornite solo a scopo informativo. Al primo segno di malattia, consultare il medico. L'automedicazione è pericolosa per la salute!
