Carbonato di magnesio
Carbonato di magnesio (additivo e504) - sale di magnesio dell'acido carbonico, additivo alimentare del gruppo di emulsionanti.
Caratteristica
L'additivo E504 si presenta come cristalli senza colore e odore caratteristico, praticamente insolubili in acqua ed etanolo. La sostanza reagisce bene con gli acidi, decomponendosi con il rilascio di anidride carbonica. La sostanza inizia a decomporsi a una temperatura di almeno 400 gradi Celsius.
Ottenere carbonato di magnesio
La fonte naturale del supplemento E504 sono i minerali di magnesite, londswordite e nesvegonite.
Su scala industriale, la produzione di carbonato di magnesio avviene per precipitazione di una miscela di soluzioni di carbonato di sodio e solfato di magnesio.
Applicazioni di carbonato di magnesio
È consentito utilizzare l'additivo come agente che previene l'agglomerazione e l'agglomerazione dei prodotti. In Russia, nella produzione di cioccolato e cacao, la quantità di additivo è consentita fino a 70 g / kg.
L'additivo E504 è utilizzato nell'industria alimentare come antiossidante per la conservazione del colore dei prodotti finiti. L'E504 è ampiamente usato come additivo al sale da cucina per evitare l'aggregazione. La sostanza viene spesso aggiunta a marmellate, frutta in scatola, marmellate e conserve per addensare i tessuti vegetali e regolare l'acidità. Anche i carbonati di magnesio sono componenti dei formaggi (formaggi grattugiati, maturi e stagionati a fette).
Oltre che nell'industria alimentare, il carbonato di magnesio viene utilizzato nella produzione di cosmetici (come componente delle maschere per la pelle secca e normale del viso), poiché ha una proprietà morbida e astringente. Nel sollevamento pesi, powerlifting, ginnastica, arrampicata su roccia, l'E504 viene utilizzato come polvere per asciugare le mani. Nella produzione di plastica, il carbonato di magnesio è un componente per il controllo del fumo. Viene anche aggiunto a formulazioni per lo spegnimento di incendi, nella produzione di dentifricio e polvere e nella produzione di materiali di isolamento termico.
L'effetto del carbonato di magnesio sul corpo umano
L'additivo e504 di per sé non è tossico. Tuttavia, il suo uso eccessivo nel cibo può avere un effetto deprimente sul sistema nervoso centrale e causare disturbi cardiaci. Inoltre, in alte concentrazioni, l'additivo agisce come un lassativo e provoca irritazione del tratto digerente e delle vie respiratorie, e provoca anche reazioni allergiche sotto forma di irritazione della pelle e delle mucose.
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