Avvelenamento con ricotta
La ricotta è un alimento a base di latte fermentato popolare e salutare che viene utilizzato, tra le altre cose, per alimenti per neonati e dietetici. La cagliata si ottiene riscaldando il latte pastorizzato, seguito dall'aggiunta di pepsina e lievito naturale, e rimuovendo il siero liquido dopo che la cagliata è completata. Il contenuto di grassi del prodotto finito può variare dallo 0% al 23%. La ricotta con un'alta percentuale di grasso si deteriora più velocemente, poiché si ossida più intensamente.
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Come si verifica l'avvelenamento da ricotta?
L'avvelenamento da ricotta è possibile se si mangia un prodotto che è stato conservato per più di 4 giorni o ad una temperatura superiore a + 8 ° C.
È necessario prestare attenzione quando si acquista la ricotta fatta in casa, poiché un processo di produzione errato con il mancato rispetto delle norme sanitarie può portare a una durata di conservazione ridotta. Spesso, in questi casi, il prodotto viene inizialmente contaminato da microrganismi se:
- il latte è ottenuto da animali malati;
- la persona che ha prodotto la ricotta è malata di una malattia infettiva (infezione respiratoria o da rotavirus, elmintiasi, epatite virale A, salmonellosi, dissenteria);
- le mucche che davano latte non venivano trattate adeguatamente;
- il contenitore per la conservazione e il trasporto del prodotto finito era sporco, ecc.
È particolarmente pericoloso acquistare la ricotta al di fuori delle catene di vendita al dettaglio fisse in estate: a temperature ambiente elevate, i batteri nel cibo si moltiplicano e producono tossine molto più velocemente.
Sintomi di avvelenamento
I sintomi di avvelenamento appariranno entro poche ore dal consumo. Questi includono:
- debolezza, sonnolenza, mal di testa, vertigini;
- nausea, vomito, bruciore di stomaco, eruttazione;
- feci instabili, dolore nell'intestino;
- aumento della temperatura corporea.
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Pronto soccorso per avvelenamento
- Lavanda gastrica. Per fare questo, bere una grande quantità di acqua (circa 1 litro) e provocare il vomito premendo le dita o un cucchiaio sulla radice della lingua.
- Sostituzione dei fluidi. Questa è la fase più importante del primo soccorso per l'intossicazione alimentare, poiché la disidratazione può verificarsi a causa della perdita di liquidi. È necessario "bere" il paziente (eseguire la reidratazione orale): un cucchiaio di liquido ogni pochi minuti, in media fino a un litro e mezzo l'ora. Poiché durante il vomito e la diarrea, non solo l'acqua viene persa, ma anche utili oligoelementi, si consiglia di utilizzare soluzioni saline per la reidratazione, ad esempio Rehydron. È necessario bere a piccoli sorsi per non attivare il riflesso del vomito.
- L'uso di sorbenti ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") per l'efficace legame ed eliminazione delle tossine.
Attenzione! È severamente vietato usare farmaci antiemetici e farmaci per la diarrea, poiché ciò rallenterà l'eliminazione delle tossine dal corpo e aumenterà i sintomi della malattia.
L'uso di antibiotici per intossicazione alimentare non è pratico, poiché la malattia non è causata dai batteri, ma dalle tossine da loro prodotte.
Quando è necessaria l'assistenza medica?
In caso di avvelenamento lieve, puoi essere curato a casa, senza ricovero, in caso di avvelenamento moderato e grave, devi chiamare un medico o un'ambulanza e ricevere cure in ospedale.
È necessaria assistenza medica qualificata se:
- la temperatura aumenta o diventa insensibile ai farmaci antipiretici;
- impossibile reidratare;
- sviluppato vomito estenuante persistente;
- la salute generale è peggiorata (il mal di testa si intensifica, compaiono dolori ai muscoli e alle ossa);
- convulsioni, apparvero confusione, la coordinazione fu disturbata.
I bambini piccoli sono soggetti a ricovero ospedaliero obbligatorio, indipendentemente dalla gravità del processo. Se un bambino è ferito, è necessario un trattamento ospedaliero, perché con la tossicoinfezione, diarrea e vomito possono portare alla disidratazione in un breve periodo di tempo, che è una condizione che richiede un ricovero urgente.
Possibili conseguenze
Di solito, dopo l'avvelenamento con la ricotta, il corpo viene ripristinato senza gravi conseguenze entro 2-7 giorni.
Con una combinazione sfavorevole di circostanze, può svilupparsi una delle gravi complicazioni:
- shock ipovolemico (calo critico della pressione sanguigna dovuto alla disidratazione);
- shock tossico infettivo;
- insufficienza cardiaca acuta (causata da una maggiore escrezione di potassio dal corpo, a seguito della quale la contrattilità del muscolo cardiaco diminuisce).
Prevenzione
Per la ricotta esistono standard di conservazione rigorosi: non più di 4 giorni a una temperatura compresa tra +2 e + 6 ° C, è preferibile conservarla in un contenitore di smalto o vetro, ma non in un sacchetto di plastica. Il contenitore con cagliata deve essere chiuso con un coperchio per ridurre il contatto del prodotto con l'aria. La ricotta sottovuoto può mantenersi fresca fino a 30 giorni. Inoltre, la ricotta può essere congelata per un uso successivo in cucina, tuttavia il suo gusto cambierà in questo caso.
Le principali misure preventive consistono nel controllare la durata di conservazione e gli standard di conservazione del prodotto.
Se la ricotta viene conservata per più di 4 giorni, è stata lasciata per diversi giorni in un sacchetto di plastica, è rimasta calda in un contenitore aperto per diverse ore - dovresti smettere di usarla.
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Olesya Smolnyakova Terapia, farmacologia clinica e farmacoterapia Sull'autore
Istruzione: superiore, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialità "Medicina generale", qualifica "Doctor". 2008-2012 - Studente post-laurea del Dipartimento di Farmacologia Clinica, KSMU, Candidato di Scienze Mediche (2013, specialità "Farmacologia, Farmacologia clinica"). 2014-2015 - riqualificazione professionale, specialità "Management in education", FSBEI HPE "KSU".
Le informazioni sono generalizzate e fornite solo a scopo informativo. Al primo segno di malattia, consultare il medico. L'automedicazione è pericolosa per la salute!
