Contenuto calorico del cioccolato
Il cioccolato è un prodotto dolciario a base di fave di cacao macinate con zucchero. A seconda della concentrazione di cacao nel cioccolato, ci sono cioccolato nero, dolce, al latte e bianco. Per le sue proprietà uniche, il cioccolato è uno dei dolci più apprezzati. Il contenuto calorico del cioccolato è un concetto variabile. Il valore energetico del cioccolato dipende non solo dalla frazione di massa del cacao, ma anche da altri additivi utilizzati nel processo di fabbricazione. Quali sono i benefici per la salute del cioccolato? Quante calorie ci sono nei diversi tipi di cioccolato? Come combinare cioccolato e dieta?
Cioccolato: varietà, contenuto calorico del cioccolato, proprietà utili
Il cioccolato e le sue proprietà benefiche sono ancora oggetto di discussioni tra i medici, molti dei quali concordano sul fatto che il cioccolato è una componente indispensabile della dieta per il suo alto contenuto di nutrienti, proprietà nutritive e gusto.
Composizione nutritiva del cioccolato:
- Carboidrati - da 48 a 55 g;
- Grasso - 32-38 g;
- Proteine - 4,7 - 6,2 g.
Inoltre, il cioccolato contiene alcaloidi (teobromina e caffeina - fino all'1%) e feniletilammina (fino allo 0,5%):
- La feniletilamina è una sostanza chimica, la base di molti neurotrasmettitori, i derivati di questa sostanza sono farmaci e stimolanti;
- La teobromina è un alcaloide, simile nelle proprietà alla caffeina, a bassi dosaggi provoca eccitazione del muscolo cardiaco;
- La caffeina è un alcaloide che è un potente psicostimolante.
Sono queste sostanze nella composizione del cioccolato che influenzano i centri emotivi del cervello, provocando una sensazione di una certa euforia, che contribuiscono ad un aumento dell'umore, nonché le proprietà definitive del cioccolato come antidepressivo. La concentrazione di queste sostanze nel cioccolato è trascurabile, il che rende questo prodotto assolutamente sicuro per l'uomo.
Il contenuto calorico del cioccolato in 100 g di prodotto raggiunge le 680 calorie e dipenderà dalla composizione e dai riempitivi del trattamento. Allo stesso tempo, il contenuto calorico dei cioccolatini è leggermente inferiore e raggiunge le 480 calorie per 100 g di prodotto.
Il cioccolato contiene una serie di vitamine, micro e macroelementi, i più importanti dei quali sono potassio, magnesio, ferro, fosforo, nonché vitamine PP, B1, B2, E.
Con un contenuto calorico relativamente alto di cioccolato, questo prodotto ha proprietà uniche:
- Il tannino stimola il tratto digerente, aiuta a rimuovere le tossine dal corpo, fornendo un lieve effetto lassativo;
- Potassio e magnesio attivano il sistema muscolare e nervoso, il che rende il cioccolato un prodotto particolarmente utile per le persone che praticano sport. Il magnesio stimola il ritmo del cuore, assicura la trasmissione degli impulsi nervosi. Il potassio ha un effetto normalizzante sulla pressione sanguigna;
- Il glucosio migliora l'attività cerebrale, aumenta la capacità lavorativa, riduce l'affaticamento mentale;
- La combinazione di burro di cacao e zucchero ha un effetto stimolante sulla produzione di serotonina ed endorfina nel cervello;
- I fenoli nel cioccolato prevengono il restringimento dei vasi sanguigni, la formazione di coaguli di sangue, stimolano il flusso sanguigno, riducendo così il carico sul cuore;
- La teobromina e la caffeina aumentano la resistenza del corpo allo stress.
L'alto contenuto calorico di qualsiasi tipo di cioccolato contribuisce alla rapida saturazione del corpo e ad una più lunga conservazione della sazietà.
Nonostante l'elevato contenuto calorico del cioccolato, questo prodotto non porta all'obesità se consumato con moderazione. Si consiglia inoltre di consumare cioccolato in quantità limitate per ipertensione, diabete e varie malattie cardiache.
I risultati di alcuni studi indipendenti hanno dimostrato che il consumo regolare di cioccolato in piccole quantità riduce il rischio di sviluppare ulcere gastrointestinali, varie neoplasie e migliora anche le funzioni protettive del corpo.
Cioccolato amaro: contenuto calorico, composizione
Il cioccolato contenente il 60% o più di cacao in polvere è amaro per gli standard moderni.
100 g di cioccolato fondente, il cui contenuto calorico raggiunge le 540 calorie, contiene fino al 40% di zucchero, fino al 30% di burro di cacao e circa il 30% di cacao, che determina la composizione del vero cioccolato. Il cioccolato amaro, il cui contenuto calorico è leggermente inferiore al valore energetico delle varietà casearie di questo prodotto, può anche essere aggiunto con noci, chicchi di caffè, frutta candita, waffle e altri componenti che modificano il contenuto calorico del cioccolato. Recentemente, il cioccolato con vari ripieni di caramelle è stato particolarmente popolare. Quando acquisti il cioccolato, devi prestare particolare attenzione alla sua composizione. Il burro di cacao è un ingrediente costoso e viene spesso sostituito con grassi più economici (palma, cocco, burro di arachidi, grassi animali), che aumentano notevolmente il contenuto calorico del cioccolato, riducendone la qualità e il gusto.
Cioccolato al latte: contenuto calorico, composizione
Il cioccolato al latte, il cui contenuto calorico raggiunge le 550 calorie, contiene il 20% di latte in polvere, fino al 30% di cacao (fino al 15% di burro di cacao) e fino al 35% di zucchero. A causa del suo contenuto di cacao inferiore, il cioccolato al latte non ha i benefici per la salute del cioccolato fondente. Tuttavia, è il cioccolato al latte che è consigliato ai bambini, poiché non ha un effetto stimolante così forte sul sistema nervoso.
Il latte e la panna, che fanno parte del cioccolato al latte, il cui contenuto calorico è piuttosto elevato, hanno un effetto calmante e aiutano a far fronte efficacemente all'insonnia e all'eccitazione eccessiva. Il cioccolato al latte, a differenza del cioccolato amaro, è consigliato di essere escluso dalla dieta.
Cioccolato e dieta: quantità consentite
Quante calorie ci sono nel cioccolato? Il contenuto calorico del cioccolato può raggiungere le 680 calorie, a seconda degli ingredienti e dei vari gusti. Come si può abbinare il cioccolato a una dieta ad alto contenuto calorico?
Va notato che durante la dieta è consentito solo il cioccolato fondente senza aroma (noci, frutta secca, frutta candita, ripieni fondenti). Il cioccolato colpisce i centri del piacere cerebrale e, quindi, provoca un senso di soddisfazione. Alcuni nutrizionisti consigliano di terminare ogni pasto durante la dieta con un pezzetto di cioccolato che contenga abbastanza stimolanti da farti sentire pieno. Con un tale consumo di questa prelibatezza durante una dieta, non è possibile tenere conto di quante calorie ci sono nel cioccolato.
Ma il cioccolato al latte e altri prodotti a base di cioccolato dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta, così come la quantità del loro uso nella dieta abituale dovrebbe essere ridotta. Quindi, il contenuto calorico dei cioccolatini è leggermente inferiore al contenuto calorico del cioccolato, ma i dolci non hanno proprietà così utili, non forniscono una sensazione di sazietà così duratura e inoltre non causano una sensazione di soddisfazione.
Per comporre una dieta dietetica, i nutrizionisti consigliano di dare la preferenza a varietà di cioccolato fondente con un alto contenuto di cacao (dal 72% e oltre), il cui gusto brillante e proprietà nutritive possono fornire sazietà e soddisfazione a lungo termine. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del cioccolato con una maggiore concentrazione di cacao è molto inferiore, poiché il contenuto calorico di 100 g di cacao è di 400 calorie.
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