Rapa
Le persone coltivano rape sin dai tempi antichi. La prima menzione delle rape ha più di seimila anni. Nell'antica Grecia era considerato il cibo dei poveri, ma gli abitanti dell'antica Roma la pensavano diversamente e preparavano squisiti piatti per gli aristocratici con le rape.
Il rapporto di BJU nel prodotto
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In Europa e in Russia, le rape sono state coltivate per secoli come alimento base durante i mesi invernali. La rapa, infatti, ha cominciato a svanire in secondo piano solo quando le patate sono state portate dal Nord America, che gradualmente le hanno tolto il ruolo di ortaggio principale.
L'ampia distribuzione e l'importanza nutrizionale della rapa in Russia si riflette nella cultura e nei costumi degli slavi. Era usato nei rituali per scacciare gli spiriti maligni dalle case e per coraggiosi pretendenti ossessivi.
Benefici della rapa
La rapa si è diffusa per diversi motivi. Innanzitutto, è ricco di sostanze nutritive, vitamine e oligoelementi che determinano in gran parte i benefici per la salute della rapa. In secondo luogo, la rapa è estremamente senza pretese per l'habitat e il suolo, tollera bene il gelo e le variazioni di umidità. Grazie a queste proprietà, nella Russia centrale, puoi raccogliere due raccolti di rapa all'anno.
I principali benefici per la salute delle rape sono la loro eccezionale ricchezza di vitamina C, che ha aiutato a prevenire lo scorbuto in molte nazioni per migliaia di anni. Il rischio di scorbuto era particolarmente alto in primavera, quando l'apporto di vitamine nel corpo era drasticamente ridotto. I popoli che coltivavano questo ortaggio conoscevano molto bene questa proprietà utile della rapa.
Un'altra importante proprietà delle rape è il loro alto contenuto di calcio. Il calcio è particolarmente necessario per un corpo in crescita, previene lo sviluppo del rachitismo nei bambini. Nelle persone più mature, il calcio contribuisce alla rapida guarigione delle fratture, al mantenimento della salute dentale e al miglioramento dei processi metabolici.
Considerando che la composizione delle rape è tutt'altro che limitata a queste vitamine e microelementi, si può capire perché la storia di coltivazione di questo ortaggio sia così lunga. Zolfo, fosforo, ferro, magnesio, potassio, vitamine del gruppo B, vitamina PP e A hanno aiutato e stanno aiutando a combattere varie malattie e mantenere il benessere e la salute.
È anche importante che la rapa contenga glucorafanina, che ha un effetto antibatterico e aiuta anche a prevenire il cancro.
La rapa aiuta a purificare il tratto gastrointestinale, è indicata per l'alimentazione delle persone con diabete. Nella medicina popolare, il succo di rapa fresco viene utilizzato come espettorante. Ha anche proprietà diuretiche ed è un blando lassativo.
Il contenuto calorico delle rape è di 32 kcal per 100 g di prodotto. Il basso contenuto calorico delle rape favorisce la perdita di peso ed è anche efficacemente utilizzato come parte della nutrizione medica per l'obesità.
Cucinare le rape
I piatti di rapa sono molto semplici da preparare. Non c'è da stupirsi che ci sia un'espressione: "Più facile di una rapa al vapore".
In effetti, le rape possono essere cotte al vapore, fritte o aggiunte alle insalate crude. Quando si aggiungono alle insalate, si consiglia di grattugiare le rape per ammorbidire il piatto cotto. La rapa cruda ha un gusto amaro specifico che non piace a tutti. Per eliminarlo, si consiglia di scottare una verdura fresca con acqua bollente prima della cottura.
Le ricette russe tradizionali includono rape ripiene di porridge di miglio e rape fritte in olio vegetale. Considerando che la rapa si sposa bene con vari additivi, c'è molto spazio per l'immaginazione dello specialista culinario, che permette di diversificare la tavola di tutti i giorni con una verdura immeritatamente dimenticata e piatti a base di essa.
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