Ayran: Proprietà, Benefici, Danno, Contenuto Calorico, Valore Nutritivo, Vitamine

Il rapporto di BZHU nel prodotto

Fonte: kubarus-moloko.ru Come bruciare 24 kcal?

Descrizione

L'Ayran è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto a seguito della fermentazione mista di latte di capra, mucca e pecora con l'aggiunta di lievito. Questa meravigliosa bevanda proviene da Kabardino-Balkaria e Circassia. È ampiamente usato nella cucina nazionale dei popoli dell'Asia centrale e caucasica.

Diversi paesi hanno tecnologie diverse per preparare l'ayran. Quindi, le persone sedentarie preferiscono preparare una bevanda liquida che disseta perfettamente. Ma i popoli nomadi preferiscono l'ayran denso, che ricorda la panna acida nella consistenza, grazie alla quale può essere facilmente trasportato. L'ayran spesso viene solitamente diluito con acqua, latte o kumis prima dell'uso.

Storia

La bevanda è conosciuta dal 5-2 secolo a. C., quando era particolarmente amata dagli abitanti dell'antica Kerkinitis greca. Nel tempo, la ricetta per la preparazione dell'ayran è caduta nelle tribù nomadi degli Sciti, gli ardenti nemici dei greci.

Durante la Grande Migrazione delle Nazioni, le persone avevano bisogno di un prodotto nutriente che potesse mantenere a lungo le sue proprietà benefiche. Ayran è diventato un tale prodotto. Ha superato la prova del tempo, attraversando i millenni, e non ha perso la sua rilevanza ai nostri tempi.

C'è una bevanda simile in Armenia chiamata tan. Nei tempi antichi, gli alpinisti conservavano sacramente la ricetta per fare l'ayran. Nel 19 ° secolo, gli scienziati russi si interessarono alle ragioni della longevità dei popoli caucasici e giunsero alla conclusione che la ragione di ciò è la bevanda miracolosa ayran, la cui proprietà è un effetto battericida e cura delle malattie gastrointestinali. Ma per molto tempo non sono stati in grado di ottenere il lievito e di apprendere il segreto per preparare la bevanda: era attentamente custodita dagli aksakal. Secondo una leggenda caucasica, la bevanda è apparsa nelle nostre terre grazie a una ragazza russa che è riuscita a conquistare il cuore di un principe armeno. Ha accettato di sposarlo, ma solo in cambio di un otre del tanto agognato lievito.

Su scala industriale in Ucraina e Russia, l'abbronzatura e l'ayran iniziarono a essere prodotti negli anni '90 del XX secolo. Al giorno d'oggi, puoi comprare questa bevanda in quasi tutti i supermercati. Ma in termini di gusto, il prodotto acquistato assomiglia solo vagamente all'originale. Tale ayran è facile da preparare in casa, basta montare lo yogurt naturale con sale e acqua in un frullatore.

Il componente principale dell'ayran circasso è suzma o katyk. Katyk è un latte cagliato a base di latte bollito. Prima della fermentazione, il latte viene evaporato per più di un terzo, a causa del quale il prodotto è molto grasso. Suzma è un incrocio tra panna acida e ricotta, si ottiene dopo aver decantato il katyk.

L'uso dell'ayran in cucina

Per le sue proprietà l'ayran è utilizzato principalmente come bibita analcolica nella calura estiva, per migliorare l'appetito, per la base delle zuppe fredde. Ayran si sposa bene con le erbe aromatiche. A seconda del piatto e dell'ora del giorno, puoi aggiungere basilico, coriandolo, soprattutto in combinazione con piatti di carne. E se vuoi solo bere qualcosa di rinfrescante, allora l'ayran con la menta è perfetto, ed è meglio usare la menta da pasticceria, che ha un aroma e un gusto più pronunciati con "freddo".

In condizioni urbane, l'acqua ideale per l'ayran sarà il Narzan con l'aggiunta di cubetti di ghiaccio. Se la bevanda è prevista per accompagnare i piatti, è possibile aggiungere un pizzico di paprika, coriandolo o cumino come condimento.

Ayran si sposa bene con la frutta. Vengono aggiunti alla bevanda e infusi per diverse ore. È particolarmente gustoso se si aggiunge una mela verde, che ammorbidisce il gusto della bevanda e le conferisce una freschezza fruttata. Tale ayran può essere preparato prima di andare a letto e al mattino, montandolo con un frullatore, colazione con pasticcini croccanti, lavato con una bevanda profumata.

La composizione e il contenuto calorico di ayran

100 g di ayran contengono 2,79 g di carboidrati, 1 g di grassi, 1,74 g di proteine, 8 mg di acido ascorbico.

Il contenuto calorico dell'ayran è di circa 27 kcal per 100 g di prodotto.

I vantaggi di ayran

In considerazione del fatto che la bevanda viene preparata a seguito della fermentazione del prodotto principale, le proprietà benefiche dell'ayran per il corpo sono evidenti.

In primo luogo, è molto ben assorbito, poiché contiene semplici composti proteici che contribuiscono al lavoro ben coordinato dell'intestino e dello stomaco, alla produzione di bile e succo gastrico. Ripristina la microflora intestinale e rimuove le tossine dal corpo.

In secondo luogo, i benefici dell'ayran risiedono nel ripristino del funzionamento del sistema nervoso e nella disinfezione del corpo. Il consumo regolare di ayran rafforza il sistema immunitario e previene le malattie infiammatorie.

I benefici dell'ayran per le persone che soffrono di malattie dell'apparato respiratorio sono innegabili. La bevanda a base di latte fermentato favorisce il flusso sanguigno ai polmoni, migliorando il funzionamento dei centri respiratori del corpo. È utile bere questa bevanda in diversi periodi dell'anno. Quindi, ad esempio, in estate disseta perfettamente, e in inverno è utile berlo per aumentare la resistenza dell'apparato respiratorio alle infezioni e ai raffreddori.

Per i popoli caucasici l'ayran è garanzia di buona salute e longevità.

Ayran per dimagrire

Pochi conoscono i benefici dell'ayran e non a tutti piacerà il suo gusto insolito, ma l'ayran è semplicemente insostituibile per la perdita di peso. Il suo contenuto calorico è basso, ma ha una straordinaria proprietà di saturare e dare forza al corpo. Inoltre, la proprietà curativa dell'ayran è la sua capacità di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, che aiuta anche a normalizzare il peso.

Molti nutrizionisti raccomandano vivamente l'Ayran per la perdita di peso. A tal fine, è utile organizzare giorni di digiuno. È sufficiente bere questa bevanda esclusivamente per tre giorni e ti libererai di 2-3 chilogrammi di peso in eccesso.

Danno Ayran

Se parliamo dei pericoli dell'ayran, allora, come qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato, è dannoso se maturato e cotto in modo errato. È anche possibile che il tuo corpo non accetti questa bevanda. È meglio conservare l'ayran al freddo per non più di un giorno, ma usarlo appena preparato.

Dovresti sapere cosa può fare l'ayran in condizioni di iperacidità: ulcera duodenale e ulcera allo stomaco, gastrite.

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