Wasabi
Il wasabi è una pianta della famiglia dei cavoli, che è la base per la preparazione del famoso condimento giapponese con lo stesso nome. Wasabi è anche spesso indicato come "rafano giapponese", sebbene la pianta non sia effettivamente rafano, appartiene solo alla stessa famiglia.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 109 kcal?
| A passeggio | 27 minuti |
| Jogging | 12 minuti |
| Nuoto | 9 minuti |
| Una bici | 16 minuti |
| Aerobica | 22 minuti |
| Faccende domestiche | 36 minuti |
Un condimento verde caldo è fatto dalle radici del wasabi, un altro nome per il quale è il giapponese eutrem. Per fare questo, la radice viene essiccata e frantumata, a seguito della quale acquisisce un odore pronunciato e un gusto pungente, simile più alla senape che al peperoncino. Ciò significa che quando si mangia un condimento caldo nel cibo, non viene stimolata la lingua, ma i passaggi nasali.
L'uso della radice della pianta negli alimenti come condimento iniziò nel lontano 1396, nella provincia di Shizuoka. La tradizione vuole che gli abitanti di Shizuoka presentassero il condimento al wasabi in dono al futuro shogun. La presentazione gli piacque così tanto che iniziò a distribuire il condimento nel resto del Giappone. Stiamo parlando, ovviamente, del vero wasabi o "honwasabi", un'erba a base di erbe ampiamente utilizzata e coltivata esclusivamente in Giappone. Il fatto è che le condizioni in cui cresce questa specie sono abbastanza specifiche: il wasabi richiede acqua corrente e una temperatura non superiore a 17 gradi. Il condimento acquista il gusto migliore solo quando si utilizzano radici la cui età è di almeno quattro anni. In altre parole, il vero wasabi è un prodotto molto raro e prezioso. Anche,quello che viene offerto nei ristoranti del nostro paese sotto le spoglie di un condimento giapponese è la sua imitazione, realizzata sulla base di rafano, coloranti alimentari e alcune spezie. È prodotto sotto forma di pasta, confezionato in un tubo o come polvere.
Il wasabi è un ingrediente comune nella cucina giapponese. Si sposa bene con il pesce, anche crudo, così come con i piatti a base di esso.
I fiori e gli steli dell'eutreme giapponese sono anche usati in cucina: vengono usati, ad esempio, per creare tempura: verdure, carne o frutti di mare fritti in pastella.
Nella maggior parte dei paesi, il condimento giapponese ha lo stesso nome della terra del sol levante stesso. Adeguato all'enfasi, ovviamente. Tuttavia, a volte il condimento è chiamato "rafano giapponese". Così, ad esempio, lo fanno in Inghilterra, Danimarca, Germania, Polonia e altri paesi.
Le proprietà benefiche del wasabi
Il wasabi è un prodotto a basso contenuto calorico. 100 g non contengono più di 109 Kcal. Non ci sono grassi nel condimento e il contenuto di proteine e carboidrati è, rispettivamente, 5 ge 24 g.
Il wasabi deve i suoi benefici al contenuto di isotiocianati, sostanze presenti anche nell'olio di senape. Impediscono la distruzione dello smalto dei denti inibendo la crescita di batteri che possono causare la carie. Queste stesse sostanze sono attivamente coinvolte nella lotta contro le cellule tumorali, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e hanno anche un effetto anti-asmatico.
È impossibile ignorare il fatto che il condimento caldo ha effetti antimicrobici, antiparassitari e disinfettanti. È grazie a queste proprietà che il wasabi viene utilizzato insieme al pesce crudo. Pertanto, un altro vantaggio del wasabi è ridurre il rischio di varie infezioni. Inoltre, il gusto pungente aiuta a migliorare il funzionamento dello stomaco e la digestione in generale.
Certo, è meglio, se possibile, acquistare il condimento nella sua terra natale. Dopotutto, è qui che i benefici del wasabi possono essere garantiti.
Danno al wasabi
Nonostante le tante proprietà positive del condimento, non è consigliabile utilizzarlo spesso e in grandi quantità. A causa del piccante e piccante del rafano giapponese, non è consigliabile abusare del wasabi per le persone con ulcere gastriche e intestinali, nonché per coloro che soffrono di una maggiore irritabilità della mucosa gastrica. Wasabi può anche danneggiare le persone con colecistite, gastrite, epatite e pancreatite nella fase acuta.
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