Vino porto
Il porto è un vino liquoroso tradizionale portoghese. È ottenuto da vitigni speciali utilizzando una tecnologia speciale. L'uva per questa bevanda viene coltivata nella parte alta del fiume Douro, nella parte nord-orientale del Portogallo.
Questa bevanda alcolica può essere invecchiata da quaranta a cinquanta anni, ma il più delle volte viene consumata entro tre anni dalla produzione. Stabilisce la classificazione del vino e controlla la sua produzione dall'Istituto portoghese del vino.
Tecnologia di produzione del vino Porto
La tecnologia portoghese per la produzione del vino di Porto prevede la macinazione (pigiatura) dell'uva, la separazione delle creste, la fermentazione della polpa dell'uva, la separazione del mosto dalla polpa e la fortificazione del mosto. Il grado di estrazione dei composti estraibili da esso dipende da quanto accuratamente le uve vengono pigiate. Circa l'1% della bevanda è prodotta secondo la tecnologia romanica, utilizzata nell'antichità (schiacciare le bacche con i piedi). La maggior parte delle varietà porto sono prodotte utilizzando vini miscelati di diverse annate. Lo zucchero non fermentato determina la dolcezza della bevanda.
Classificazione del vino porto
Il porto di raccolta del primo anno è indicato come il porto vintage. Attualmente, il porto d'annata è considerato uno dei vini porto più rari. La maturazione dei porti non vintage può richiedere dai tre ai quaranta anni.
Il vino Porto è suddiviso in colori rosso, bianco e dorato. Ogni bottiglia della bevanda deve recare il segno del National Port Institute. I porti bianchi sono prodotti secchi, extra dry, semi-secchi e semi-dolci. La bevanda bianca ha un colore dorato, paglierino chiaro e dorato scuro, rosso - rubino, rosso, rosso scuro e mattone.
Oggigiorno, nel nostro paese, si produce una gamma abbastanza ampia di vini sia ordinari che d'annata come il porto.
Proprietà utili del porto
Le proprietà benefiche del porto per il corpo umano sono spiegate dalla sua composizione chimica, origine naturale e proprietà dietetiche. Questa bevanda è in grado di ripristinare la vitalità del corpo, aumentare il vigore. Aiuta a purificare l'intero corpo nel suo insieme e riduce anche il rischio di aterosclerosi vascolare. Il trioxystilbene è un componente unico della bevanda che rallenta il processo di invecchiamento delle cellule. Poiché il vino di Porto ha spiccate proprietà antibatteriche, è molto utile consumare questa bevanda in piccole quantità per raffreddori e malattie croniche. L'effetto antibatterico del porto viene preservato anche quando la bevanda viene diluita con acqua. Il consumo regolare della bevanda in piccole quantità aiuta con l'obesità, con disturbi metabolici nel corpo. Il vino porto è utile anche per l'esposizione alle radiazioni.
Bere vino porto in grandi dosi può causare danni significativi al corpo umano e, a piccole dosi, la bevanda accelera il processo di guarigione in varie malattie. Si osserva anche un effetto negativo quando si mescola la porta con altre bevande: birra, vodka, ecc.
Modi per consumare il porto
Il porto dovrebbe essere bevuto freddo. Il porto rosso poco costoso è spesso usato come dessert. Serve come una buona base per molti cocktail. Il porto bianco si sposa bene con arancia, succo di limone. I porti vintage vengono bevuti freschi e usati come aperitivo.
Il vino porto come Madeira e lo sherry si sposano bene con carni affumicate, prosciutto, verdure in salamoia e salate e salmone. Nella preparazione dei cocktail, questa bevanda si sposa bene con liquori, birra, cognac, succhi di frutta e alcuni vini da dessert.
In Portogallo, hanno sviluppato un bicchiere speciale per bere questa bevanda: un contenitore sferico di vetro incolore con una gamba sottile, leggermente rastremata nella parte superiore. Capacità in vetro: 140-250 ml. Dovrebbe essere riempito non più della metà.
Secondo gli esperti, questa bevanda è meglio combinata con varie noci o formaggio a pasta molle. Si ritiene che i vini porto rossi siano più adatti alla carne rossa e dal bianco al bianco.
Il porto è conservato in bottiglie disposte orizzontalmente.
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