Orecchie di maiale
Per qualche ragione, la società ha un'opinione errata che solo le persone benestanti possono permettersi di mangiare cibi gustosi e sani, e il resto è costretto a scegliere il cibo, concentrandosi non tanto sul loro valore nutritivo e utilità, ma sul loro costo. Ma in realtà non lo è. Ci sono molti prodotti diversi che, nonostante il loro prezzo accessibile, hanno un gusto elevato e qualità utili. Anche le orecchie di maiale possono essere attribuite a loro.
Applicazione di orecchie di maiale
Esistono vari modi per cucinare le orecchie di maiale. Sono affumicate, fritte, al forno, bollite. Le orecchie di maiale fritte sono molto gustose, che vengono inizialmente marinate in olio rosso, salsa di soia, aceto, miele, condimento all'aglio, ecc. Ci sono amanti di queste frattaglie che lo mangiano crudo. In molti paesi del mondo, le orecchie di maiale sono considerate una delle migliori prelibatezze, ad esempio in Ucraina, Repubblica Ceca, Germania, Corea, Lituania, Bielorussia e Filippine.
Ma nonostante ciò, ci saranno sempre persone che dichiareranno che questo prodotto alimentare non solo non provoca appetito, ma semplicemente non è gustoso. Molto spesso, affermazioni del genere possono essere ascoltate da chi non ha mai assaggiato questa prelibatezza o l'ha provata dove non si conosce il segreto per fare le orecchie di maiale. Pertanto, i buongustai consigliano di provare le orecchie di maiale per la prima volta solo in quegli stabilimenti dove lo chef sa cucinarle abilmente.
I benefici delle orecchie di maiale
Molte persone si rifiutano di mangiare le orecchie di maiale a causa del loro alto contenuto di colesterolo. Sì, contengono davvero molto colesterolo e quindi questo alimento è sconsigliato a chi soffre di patologie del sistema cardiovascolare. Ma per tutti gli altri, il consumo moderato di orecchie di maiale ne trarrà beneficio.
Le orecchie di maiale contengono circa il 38% delle proteine complete necessarie per la costruzione delle cellule e la normalizzazione del metabolismo nel corpo umano.
Il vantaggio delle orecchie di maiale sta nel fatto che sono ricche di sali minerali, in particolare magnesio e zinco. Spesso otteniamo queste sostanze, utili e necessarie per il normale funzionamento del corpo, da complessi vitaminici e minerali importati, che sono piuttosto costosi. E le orecchie di maiale ne sono una fonte naturale e innocua!
È difficile sopravvalutare i benefici delle orecchie di maiale per le persone che soffrono di malattie del sistema muscolo-scheletrico, come, ad esempio, l'osteocondrosi, l'osteoporosi o l'artrosi deformante. Le orecchie di maiale sono utili anche per fratture ossee, lesioni alle articolazioni. Ciò è dovuto al fatto che contengono molti sali di calcio e collagene, una proteina che è alla base di tendini e cartilagine. Inoltre, il collagene è essenziale per la salute della pelle, delle unghie e dei capelli. Il calcio contenuto nelle orecchie di maiale è ben e quasi completamente assorbito, perché questo prodotto contiene anche sali di fosforo, necessari per la sua assimilazione.
Le orecchie di maiale contengono anche vitamine del gruppo B, ferro, iodio, potassio e sodio.
Il contenuto calorico delle orecchie di maiale non supera le 220 kcal per 100,0 g di prodotto crudo. Durante la cottura, il contenuto calorico delle orecchie di maiale aumenta naturalmente a causa dell'aggiunta di miele, olio, ecc. Il contenuto calorico più elevato si trova nelle orecchie di maiale fritte e il più basso in quelle bollite o al forno.
Cucinare le orecchie di maiale
Le orecchie di maiale possono essere servite come spuntino freddo o caldo. È molto semplice prepararli. Ti offriamo una ricetta per le orecchie di maiale in salamoia. Sciacquare accuratamente 0,5 kg di orecchie di maiale sotto l'acqua corrente e far bollire in acqua salata per almeno due ore. Togliere dall'acqua e raffreddare. Taglia le orecchie finite in piccole strisce (è più comodo farlo con le forbici) e mettile in un sacchetto di plastica.
Per preparare la marinata, mescolare 50,0 g di olio vegetale, 50,0 ml di aceto di mele, 1 cucchiaino di coriandolo tritato finemente, 3 spicchi d'aglio tritati, aggiungere sale, zucchero e pepe a piacere. Versare la marinata sulle orecchie di maiale. Legare saldamente la busta e agitare energicamente più volte per distribuire uniformemente la marinata. Mettete in frigo per 24 ore.
Se il processo di cottura delle orecchie di maiale sembra troppo lungo e complicato per te, puoi sempre acquistare una versione già pronta nel negozio. Ma allo stesso tempo, non dimenticare che molti produttori aggiungono vari coloranti e aromi a questa prelibatezza, che sono tutt'altro che sicuri per la salute umana. Pertanto, se ti interessa una corretta alimentazione, allora è ancora meglio passare qualche ora a cucinare le orecchie di maiale e gustare un piatto davvero gustoso e sano!
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