Lingua di maiale
Sin dai tempi antichi, la carne è stata la componente più apprezzata della dieta umana quotidiana. Il maiale è uno dei tipi di carne più comuni. Il maiale contiene una quantità significativa di zinco, ferro, aminoacidi, vitamina B (soprattutto B12). Le proteine del maiale sono le più vicine alle proteine naturali. Per i suoi componenti benefici, la carne di maiale è considerata un prodotto insostituibile che aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e lo sviluppo della salute fisica. La carne rossa è considerata salutare, perché contiene meno colesterolo del pollo o del manzo. Inoltre, questo tipo di carne contiene mioglobina, che è responsabile del movimento dell'ossigeno attraverso i muscoli.
La lingua di maiale è considerata un sottoprodotto della prima categoria. In termini di valore nutritivo, questa prelibatezza è seconda solo alla carne di prima scelta. Il peso di una lingua di maiale varia da 250 a 450 grammi. Ha una struttura delicata e un gusto gradevole, quindi questo prodotto è in costante richiesta.
Composizione e contenuto calorico della lingua di maiale
Cento grammi di prodotto contengono 65,1 mg di acqua, 50 mg di colesterolo, 5,1 mg di acidi grassi saturi e 1 g di cenere.
La lingua di maiale è un fornitore di preziose sostanze biologicamente attive come vitamine del gruppo B, vitamine E e PP, potassio, calcio, sodio, manganese, ferro, cobalto.
Il contenuto calorico della lingua di maiale è di 208 kcal per cento grammi di prodotto. Di questi, 34 kcal sono per le proteine, 115 kcal per i grassi e 59 kcal per i carboidrati. Questa composizione fornisce il 10% delle calorie richieste dal valore giornaliero.
I benefici della lingua di maiale
Il vantaggio della lingua di maiale non è solo che agisce come un'ottima fonte di sostanze biologicamente attive, ma anche che questa prelibatezza è anche un prezioso fornitore di proteine per il corpo umano. Il linguaggio è indicato per l'utilizzo da parte di adolescenti durante il periodo di crescita attiva, atleti, persone che hanno subito lesioni gravi. Una lingua adeguatamente preparata è ottima anche per le pappe. I benefici della lingua di maiale per le persone che soffrono di anemia, malattie renali, malattie infettive, nonché dopo congelamento e ustioni sono innegabili.
Danno di maiale
Poiché la lingua contiene una grande quantità di colesterolo, è controindicata nell'aterosclerosi. Nel corpo umano, il grasso di questo prodotto viene convertito in colesterolo. E il colesterolo, come sapete, favorisce la comparsa di placche di grasso e aumenta il rischio di infarto e ictus. L'uso della lingua di maiale è controindicato nelle malattie del fegato, nella colecistite e nella gastrite. Il maiale, compresa la lingua, contiene una quantità significativa di istamina, che provoca varie reazioni allergiche, che spesso portano allo sviluppo di eczema, dermatite, catarro, ascessi, tromboflebite e appendicite.
Modi per cucinare la lingua di maiale
Esistono molte ricette per i piatti a base di lingua di maiale. Si tratta principalmente di antipasti freddi, gelatina, insalate. Tuttavia, coloro che seguono la figura non dovrebbero abusare di questo prodotto. L'alto contenuto calorico della lingua di maiale contribuisce alla comparsa di chili in più indesiderati.
Prima dell'ebollizione, questa prelibatezza viene immersa in acqua, poiché la pelle cruda è molto difficile da rimuovere da essa. La lingua di maiale ha un sapore specifico, quindi è molto importante cucinarla correttamente. La lingua viene fatta bollire sotto un coperchio ben chiuso per circa tre ore, con l'aggiunta di radice di prezzemolo, alloro e cipolle. Il brodo risultante si chiama montone. L'ariete è molto nutriente e salutare. Allo stesso tempo, l'acqua di cottura viene sostituita ogni mezz'ora. Dopo l'ebollizione, il prodotto finito viene immerso in acqua fredda per alcuni secondi fino a quando non si è parzialmente raffreddato e quindi viene rimossa la pelle. L'ariete può essere filtrato attraverso una garza e conservato in frigorifero. La lingua di maiale si serve al meglio con rafano grattugiato e aceto.
La lingua bollita può essere utilizzata in varie insalate, aggiunta a funghi e asparagi, o utilizzata come polpettine o salsicce fatte in casa. L'ariete può anche essere usato per preparare aspic, spaghetti fatti in casa e altri piatti.
Se la lingua è cotta in un sacchetto o in un foglio, sbucciarla solo dopo aver completato la cottura. Dopo la cottura, raffreddare leggermente la lingua, rimuovere la pelle da essa.
La pelle viene rimossa molto facilmente dalla delicatezza affumicata. Se la pelle viene rimossa male, la lingua non è ancora bollita abbastanza.
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