Maiale
Il maiale è carne di maiali domestici - un animale senza pretese nella cura e nella nutrizione. Questo è uno dei tipi di carne più deliziosi, sani, veloci da cucinare e, soprattutto, facilmente digeribili.
È interessante notare che nell'Islam e nel giudaismo il maiale è considerato un animale "impuro" e la sua carne è vietata per il consumo.
La carne di maiale è divisa in due varietà principali: la prima comprende dorsale (lombo), scapolare, lombare e prosciutto, la seconda: lo stinco, il collo e lo stinco. La prima varietà di maiale è ideale per stufare, arrostire e arrostire in forno, la seconda è destinata alla preparazione di brodi per zuppe, zuppa di cavolo cappuccio, sottaceti e altri primi piatti.
Contenuto calorico della carne di maiale
Il contenuto calorico della carne di maiale per 100 grammi di prodotto è di 263 kcal. Di queste proteine - 83 kcal (16,88 g), grassi 191 kcal (21,19 g). Il maiale non contiene carboidrati. Il maiale è ricco di proteine e promuove lo sviluppo muscolare, aumenta la produzione di latte materno ed è benefico per le madri che allattano e per le persone coinvolte in un intenso lavoro fisico.
I benefici della carne di maiale
Grazie al suo alto contenuto di grassi, il maiale si riprende bene e riscalda il corpo. Il grasso di maiale è meno dannoso del grasso di manzo: gli amminoacidi, il ferro e lo zinco contenuti nella carne riducono i rischi di malattie del sistema cardiovascolare. Le vitamine B di maiale (B1, B2, B3, B6, B12), che non si accumulano nel corpo, aiutano lo sviluppo della salute fisica e mentale umana, quindi si consiglia di mangiare regolarmente carne di maiale. Tuttavia, non dovresti abusare nemmeno dei piatti di carne: la quantità raccomandata di maiale, i cui benefici non sono contestati dagli esperti, è di 200 grammi al giorno.
Il maiale contiene anche acido arachidonico e selenio, sostanze che ottimizzano il processo di rinnovamento cellulare, normalizzano il lavoro dei vasi sanguigni e del cuore, nonché dei muscoli e delle ossa. Inoltre, il maiale può essere definito un antidepressivo naturale: questa carne aiuta una persona a migliorare il proprio umore e superare la depressione.
Danno di maiale
Parlando delle caratteristiche indesiderabili del prodotto, si può notare l'alto contenuto calorico della carne di maiale e dei prodotti a base di questa carne: salsicce, pancetta, salame, costine, petto. È stato notato che la carne di maiale contiene alti livelli di grassi e colesterolo, nonché ormoni della crescita, che influiscono negativamente sulla salute umana.
L'ormone della crescita è la causa di processi infiammatori, gonfiore e ipertrofia dei tessuti (obesità, acromegalia, tendenza alle neoplasie), aumentando il rischio di cellule tumorali, comprese quelle maligne, nel corpo.
L'aumento del contenuto di istamina nella carne di maiale contribuisce alla comparsa di malattie della cistifellea, foruncolosi, tromboflebiti, ascessi, leucorrea e malattie della pelle (dermatiti, orticaria, eczema, neurodermite).
Il maiale, consumato in modo insufficiente fritto, può causare l'elmintiasi, una malattia caratterizzata dall'infezione del corpo umano da parassiti. Uno dei tipi più pericolosi di elminti si trova nell'intestino e le sue uova sono distribuite in tutto il corpo attraverso il sistema circolatorio. Una volta nel cuore, le uova di elminto possono causare un attacco di cuore, nel cervello - perdita di memoria, negli occhi - cecità.
Come cucinare il maiale
Al fine di ridurre al minimo il danno del maiale, la carne deve essere accuratamente trattata termicamente a una temperatura di almeno 80 gradi.
Quando si prepara il brodo, si consiglia di immergere la carne in acqua fredda - in questo modo la maggior parte dei nutrienti del maiale verrà preservata.
Se la carne ha bisogno di essere cotta, il maiale viene immerso in acqua bollente, dopodiché la carcassa viene cotta sotto il coperchio, con periodica rimozione della schiuma dalla superficie del brodo. Il tempo medio di ebollizione per il maiale è di 1,5-2 ore.
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