Avvelenamento da cavolo
Il cavolo cappuccio è la coltura agricola più importante, una pianta della famiglia delle crocifere. Viene coltivato ovunque tranne che nelle regioni con condizioni climatiche estreme. Il cavolo ha molte sottospecie, ognuna delle quali ha un'ampia varietà di varietà: cavolo, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, portoghese, verza, cavolo rapa, broccoli, cavolo, ecc. Nonostante il fatto che le sottospecie di cavolo differiscano nella quantità e nel rapporto di sostanze chimiche e oligoelementi, la loro composizione è simile: carboidrati, grassi, sali minerali, fibre, enzimi, phytoncides, vitamine A, B 1, B 6, C, P, K e altri.
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Il cavolo viene utilizzato negli alimenti sia crudo che trasformato - termicamente o per fermentazione.
Oltre alla cucina, il cavolo è ampiamente utilizzato nella medicina popolare e alternativa, nella cosmetologia e nel giardinaggio ornamentale.
Mangiare cavoli sia cotti che crudi può portare a intossicazioni alimentari in determinate condizioni.
Come avviene l'avvelenamento da cavoli?
L'avvelenamento da cavolo si verifica quando vengono violati la tecnologia di cottura o gli standard di conservazione del prodotto finito:
- l'uso di cavoli scarsamente sbucciati e lavati (con conservazione prolungata, focolai di decomposizione e muffa si formano sulle foglie esterne della testa di cavolo);
- conservazione a lungo di piatti di cavolo pronti a temperatura ambiente;
- mangiare cavoli con un alto contenuto di nitrati e metalli pesanti (spesso quando si acquista una verdura fresca al di fuori della stagione tipica);
- l'uso di mezzi fatti in casa di medicina alternativa e tradizionale a base di succo di cavolo di bassa qualità.
Molto spesso, l'indigestione si sviluppa quando i crauti vengono consumati pochi giorni dopo il lievito naturale. In questo periodo avviene una fermentazione vigorosa con formazione di una grande quantità di acido lattico e acetico. La combinazione di acidi e fibre grossolane contenute nel cavolo, che possono danneggiare meccanicamente le pareti intestinali, provoca gravi disturbi dispeptici.
Sintomi di avvelenamento
I sintomi dell'avvelenamento compaiono diverse ore dopo aver consumato un prodotto di scarsa qualità:
- debolezza generale, sonnolenza, perdita di appetito;
- mal di testa, vertigini;
- nausea;
- feci molli (nei casi più gravi, 10-15 volte al giorno);
- crampi nell'epigastrio e nella regione ombelicale;
- aumento della temperatura corporea (da 37-37,5 ºС a numeri febbrili elevati);
- abbassamento della pressione sanguigna;
- tachicardia;
- schiocco freddo e cianosi delle estremità;
- aumento della respirazione;
- con disidratazione intensa, possono verificarsi convulsioni e perdita di coscienza.
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Pronto soccorso per avvelenamento da cavoli
- Risciacquare lo stomaco (bere 1-1,5 litri di acqua tiepida o una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio e indurre il vomito premendo sulla radice della lingua).
- Prendi enterosorbente (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
- Prendi un lassativo salino (solfato di magnesio) - solo se non c'è diarrea.
- Stabilire un regime alimentare adeguato per prevenire la disidratazione.
Bere per pazienti adulti durante le prime ore viene effettuato in un volume di 1-1,5 litri all'ora, in piccole porzioni per prevenire ricadute o aumento del vomito. Quindi, se necessario, 150-200 ml dopo ogni movimento intestinale o vomito.
Per un bambino, il volume consigliato è inferiore: 1-2 cucchiaini da tè o cucchiaio (a seconda dell'età) un cucchiaio di liquido ogni 5-10 minuti, 50-200 ml dopo ogni episodio di vomito o diarrea.
Come bevanda vengono utilizzati sia liquidi salini (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) che senza sale (decotti di erbe, tè, composte non zuccherate).
Quando è necessaria l'assistenza medica?
L'assistenza medica è necessaria se:
- le misure di primo soccorso non migliorano le condizioni della vittima o c'è un deterioramento;
- un bambino, una donna incinta o una persona anziana è ferita;
- il vomito e le feci contengono tracce di sangue;
- una sindrome convulsiva sviluppata al culmine della febbre;
- sono comparsi segni di disidratazione (secchezza delle fauci, sete, diminuzione della pressione sanguigna, tachicardia, diminuzione della minzione, odore pungente e colore intenso delle urine);
- la vittima è in uno stato di coscienza depressa o coma;
- uniti da reclami di altri enti e sistemi.
L'autosomministrazione di farmaci antivirali e antibatterici è vietata, è altamente indesiderabile assumere farmaci antidiarroici e antiemetici.
La vittima viene ricoverata nel reparto di tossicologia o gastroenterologia, dove vengono eseguite la terapia di disintossicazione e il trattamento sintomatico delle complicanze sviluppate:
- somministrazione endovenosa di soluzioni saline (Quartasol, Trisol);
- ricevimento di enterosorbents;
- terapia dietetica rigorosa basata sui principi del risparmio termico, meccanico e chimico;
- preparati enzimatici (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).
Antispastici, farmaci antipiretici, sedativi sono prescritti su richiesta, la terapia antibiotica (ad eccezione dei bambini di età inferiore a 1 anno) non è indicata.
Possibili conseguenze
- Disidratazione.
- Infiammazione reattiva del pancreas, del tessuto epatico, dei dotti biliari.
- Sindrome dell'intestino irritabile.
- Insufficienza renale o epatica acuta.
- Nei casi più gravi - coma, morte della vittima.
Prevenzione
Per prevenire l'avvelenamento da cavoli, devi:
- conservare i pasti cucinati in frigorifero;
- lavare accuratamente la testa di cavolo o le infiorescenze prima della cottura;
- evitare di mangiare verdure fuori stagione;
- prima della cottura mettere a bagno la testa di cavolo e le infiorescenze in acqua salata per 10-15 minuti, che libererà la verdura dai nitrati;
- rimuovere con cura il moncone di cavolo cappuccio, non usarlo durante la cottura;
- non mangiare i crauti prima di 10-15 giorni dal momento della fermentazione.
Olesya Smolnyakova Terapia, farmacologia clinica e farmacoterapia Sull'autore
Istruzione: superiore, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialità "Medicina generale", qualifica "Doctor". 2008-2012 - Studente post-laurea del Dipartimento di Farmacologia Clinica, KSMU, Candidato di Scienze Mediche (2013, specialità "Farmacologia, Farmacologia clinica"). 2014-2015 - riqualificazione professionale, specialità "Management in education", FSBEI HPE "KSU".
Le informazioni sono generalizzate e fornite solo a scopo informativo. Al primo segno di malattia, consultare il medico. L'automedicazione è pericolosa per la salute!
