Idrossido d'ammonio
L'idrossido di ammonio è noto come additivo alimentare dal gruppo degli emulsionanti. Per le sue proprietà chimiche, l'idrossido di ammonio viene utilizzato principalmente come regolatore di acidità.
Ottenere idrossido di ammonio
L'idrossido di ammonio è una soluzione acquosa di ammoniaca. La soluzione è trasparente, con un odore pungente e pungente. In modo industriale e in grandi quantità, la produzione di idrossido di ammonio è possibile sciogliendo i prodotti della combustione del carbone in acqua.
Applicazione di idrossido di ammonio
Come additivo alimentare, l'idrossido di ammonio ha la designazione E527 ed è consentito sul territorio della Russia e dell'Ucraina. Viene aggiunto a caramelle al caramello, prodotti a base di cacao e alcuni tipi di cioccolato. In questi prodotti, l'idrossido di ammonio mantiene l'acidità richiesta per la ricetta agendo da tampone. Il fatto è che le fave di cacao contengono fino al 2% di acidi nella loro composizione, che vengono neutralizzati quando si aggiunge idrossido di ammonio al prodotto.
Oltre all'industria alimentare, le soluzioni di idrossido di ammonio sono ampiamente utilizzate in medicina e nell'uso domestico. Una soluzione al 10% di questa sostanza è meglio conosciuta come ammoniaca o acqua di ammoniaca. Quando inalato stimola il centro respiratorio, che viene utilizzato per perdita di coscienza, svenimenti e quando è necessario indurre il vomito. Esternamente, grazie alle sue proprietà antisettiche e rinfrescanti, l'idrossido di ammonio è adatto per il trattamento di mani, graffi e abrasioni, punture di insetti.
Inoltre, l'idrossido di ammonio viene utilizzato nella produzione di soda e detergenti, vernici, fertilizzanti.
Il danno dell'idrossido di ammonio
L'idrossido di ammonio viene aggiunto ai prodotti alimentari secondo le istruzioni e le raccomandazioni tecnologiche, spesso in combinazione con altri idrossidi. Il contenuto di questa sostanza nel cioccolato e nel cacao non deve superare i 70 g / kg di sostanza secca.
In un certo numero di paesi (Nuova Zelanda, Australia, alcuni paesi europei), l'idrossido di ammonio è vietato come additivo alimentare. Esistono informazioni secondo le quali questa sostanza può influire negativamente sulla salute umana, causando danni tossici al fegato e all'intestino.
Il danno dell'idrossido di ammonio è che questa sostanza piuttosto instabile si converte facilmente in ammoniaca e acqua. L'ammoniaca ha un effetto irritante sulla mucosa del tubo digerente. Non sono state sviluppate norme chiare per il consumo giornaliero di idrossido di ammonio.
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