Amilasi
Amilasi (greco antico άμυλον - amido) è il nome generico degli enzimi della classe delle idrolasi che catalizzano l'idrolisi di amido, glicogeno e relativi oligo- e polisaccaridi, procedendo per scissione dei legami glicosidici tra atomi di carbonio (primo e quarto).
Assegna:
- L'α-Amilasi (EC 3.2.1.1 è il numero di classificazione (codice) dell'enzima secondo la classificazione gerarchica internazionale; 1,4-α-D-glucan glucanidrolasi; sinonimo: glicogenasi) è un enzima del gruppo amilasi. Catalizza la scomposizione dei polisaccaridi nel corpo umano in carboidrati a basso peso molecolare; la determinazione dell'attività dell'α-amilasi nelle urine e nel siero del sangue viene utilizzata nella diagnosi di malattie del pancreas, fegato, reni, ghiandole salivari;
- La β-Amilasi (EC 3.2.1.2 - il numero di classificazione (codice) dell'enzima secondo la classificazione gerarchica internazionale; 1,4-α-D-glucan maltoidrolasi) è un enzima del gruppo amilasi presente in batteri, piante e funghi, ma assente negli animali. Elimina i residui di maltosio dalle estremità delle catene polisaccaridiche per formare maltosio; utilizzato negli studi clinici nella diagnosi della glicogenosi;
- γ-amilasi (EC 3.2.1.3 - numero di classificazione (codice) dell'enzima secondo la classificazione gerarchica internazionale; glucan-1,4-α-glucosidasi; sinonimi: amiloglucosidasi, eso-1,4-α-glucosidasi, α-glucosidasi lisosomiale, glucoamilasi, 1,4-α-D-glicano-glucoidrolasi) - un enzima del gruppo amilasi; porta alla formazione di glucosio, staccando l'ultimo legame α-1,4-glicosidico; è importante nel metabolismo intracellulare del glicogeno.
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