Fungo Valui - Preparazione, Ricette, Proprietà Utili

Il rapporto di BJU nel prodotto

Fonte: micologia.su Come bruciare 29 kcal?

Molto spesso, il fungo Valui può essere trovato nelle foreste miste e decidue. È assolutamente inutile cercarlo tra gli aghi. Un tale fungo è abbastanza facile da raccogliere, poiché non cresce da solo in un grande prato, ma più pezzi contemporaneamente. Il fungo ha una struttura plastica, una gamba bianco-gialla, la cui polpa ha un odore acuto e poco gradevole, e ha anche un succo amaro. Un fungo Valui giovane è molto facile da distinguere da uno vecchio. Il primo è dotato di un bellissimo cappello semicircolare, mentre il secondo è quasi piatto. Nei funghi più vecchi si forma una grande cavità all'interno del gambo. Valui può essere trovato su uno sfondo verde di foglie grazie al suo cappello giallo-marrone, che a volte ha un colore giallo brillante.

Dovresti cercare il fungo Valui a luglio e ad agosto. Il meno importante è a settembre, quando il fungo inizia a sentire il fresco autunnale. Specialmente, i raccoglitori di funghi non cacciano questi funghi, ma molto spesso li mettono nel loro cestino se non riescono a trovare nient'altro.

Questo fungo è piuttosto gustoso. L'unica regola è che puoi mangiare solo cappelli. Sono serviti al meglio sottaceto o salati.

Quando raccogli i funghi, dovresti fare attenzione a non prendere un vecchio fungo per te, perché, a differenza di quelli giovani, è spesso quasi completamente verme e inutilizzabile. Il valore della cucina consiste nell'ammollo e nell'ebollizione preliminari obbligatori. Dopo le misure prese, questo fungo può essere mangiato, perché acquisisce un buon aroma e un gusto gradevole. È severamente vietato essiccare tali funghi, che distingue anche Valui dal fungo porcino, che, dopo l'essiccazione, acquisisce un delizioso aroma, decorando con questo qualsiasi piatto caldo o freddo.

Sul territorio della Russia, il fungo Valui è più rappresentato nella Siberia occidentale, nella parte europea e in Estremo Oriente. Un posto umido nella foresta è il posto preferito per questo fungo. Inoltre, qui troverai sempre non uno, ma diversi valori contemporaneamente.

Valui in salamoia

Per preparare del valore, è necessario tagliare i cappucci dei funghi e immergerli in acqua corrente per tre giorni. Quindi dovrebbero essere bolliti in acqua leggermente salata per 20 minuti. Scolare l'acqua. Trasferire i funghi in una casseruola e coprire con salamoia. Cuocere di nuovo (non più di 20-25 minuti). Il piatto finito viene raffreddato e trasferito in barattoli.

Per 1 kg di funghi avrai bisogno di:

• Acqua - 2 litri.
• 80% di essenza di aceto - 30 g.
• 400 g di sale (non iodato) - 400 g
• Foglie di alloro - 10 pezzi
• Pimento - 20 piselli.

Valui Salato

Il valore della cucina inizia con il fatto che dovresti prendere i funghi giovani, tagliarne il cappello e immergerli in acqua corrente per almeno 3 giorni.

Dopo il tempo assegnato, i funghi vengono bolliti per 10 minuti. L'acqua viene scolata e i funghi vengono trasferiti in una piccola casseruola a strati, senza dimenticare di aggiungere un po 'di sale. Inoltre, dovrebbero essere usati rafano, foglie di ciliegio e aneto. La garza viene posta sulla fila di funghi più in alto, che deve essere premuta con un cerchio di legno. Il walui salato sarà pronto solo 40 giorni dopo l'inizio della cottura. Successivamente, i tappi vengono disposti in barattoli puliti e conservati in frigorifero.

Per 7 kg di funghi giovani freschi è necessario:

• Ombrelli all'aneto - 5 pezzi
• Sale (non iodato) - 300 g.
• Grandi foglie di ciliegio - 20 pezzi
• Foglie di rafano non molto piccole - 3 pezzi.

Cotolette con valore salato

Lessare un pezzetto di manzo fino a cottura. Aggiungi patate intere sbucciate. Quando le patate sono completamente cotte, vengono passate attraverso un tritacarne insieme alla carne. I valui salati tritati finemente vengono mescolati nella massa risultante. Mescola tutto molto bene e aggiungi olio vegetale. La carne macinata è pronta. Puoi scolpire le cotolette, che vengono impanate nel pangrattato e fritte in olio vegetale per ottenere una crosta dorata. Le cotolette pronte vengono servite calde. Decorare con panna acida e foglie verdi.

Per le cotolette avrai bisogno di:

• Manzo - 200 g.
• Cappelli salati - 6 pezzi
• Olio di girasole - 100 g.
• Patate grandi - 4-5 pezzi
• Briciole di pane tritate.

Pesce con salsa Valuev

Prendete il pesce di fiume, separatelo dalle ossa, smontatelo a filetti. Piega ordinatamente in forma. Completare con pezzi di valore salato e cipolle saltate. Per dare al piatto un sapore più gradevole, aggiungere un po 'di salamoia ai funghi al piatto. Successivamente, lo stampo viene posto in un forno preriscaldato e coperto con un coperchio. Tempo di cottura: 20-25 minuti. Dopo il tempo assegnato, il piatto viene versato con succo di limone, cosparso di aneto e prezzemolo. Se lo desideri, puoi condire il pesce con pepe.

Per preparare un piatto hai bisogno di:

• Filetto di pesce di fiume - 1 pz.
• Cappelli salati di valore - 300 g.
• Succo di limone - 0,5 grandi e 1 intero.
• Sale e pepe a piacere.

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