Olio di mostarda
La senape è conosciuta in quasi tutti i paesi del mondo fin dall'antichità, non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per il suo effetto curativo. Nell'antica India era chiamata "esorcizzare la lebbra" e "riscaldare". Molte informazioni a riguardo si possono trovare negli scritti dei grandi guaritori dell'antica Grecia e dell'Impero Romano.
L'olio di senape è ottenuto dai semi di senape, che viene utilizzato nell'industria conserviera, dolciaria e panificazione, nonché in medicina, cosmetologia e per scopi tecnici. Le proprietà benefiche dell'olio di senape sono integrate dal fatto che è resistente ai processi ossidativi e non irrancidisce durante la conservazione a lungo termine.
L'olio di senape apparve in Russia nel 1810. A quei tempi, la cucina della casa imperiale dei Romanov preparava tutti i piatti solo con il suo utilizzo.
Composizione
Secondo le recensioni, l'olio di senape ha numerose proprietà curative, che sono spiegate dalla ricchezza della sua composizione chimica. Include:
- Oli essenziali (senape alligorica e crotonilica);
- Acidi grassi saturi e polinsaturi (linoleico, palmitico, diossistearico, linolenico, behenico, lignocerico, arachide, oleico, erucico);
- Dimetil solfuro;
- Enzima - mirosina;
- Disolfuro di carbonio;
- Glicoside - sinigrina;
- Vitamine liposolubili;
- Vitamina C;
- Calcio;
- Ferro.
Il contenuto calorico di 100,0 g di olio di senape è di 898 kcal. Contiene lo 0% di proteine, lo 0% di carboidrati e il 99,8% di grassi.
Proprietà utili dell'olio di senape
Questo olio vegetale è ricco di acidi grassi omega-3 sani che migliorano l'elasticità dei vasi sanguigni, riducono la viscosità del sangue e hanno proprietà anti-aterosclerotiche. Pertanto, si consiglia di prenderlo per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare.
Come accennato in precedenza, l'olio di senape è ricco di vitamine liposolubili (E, K, D, A). La vitamina E ha un pronunciato effetto antiossidante, grazie al quale rallenta il processo di invecchiamento del corpo umano, lo protegge dallo sviluppo di malattie del cuore, delle articolazioni e dal verificarsi di neoplasie maligne. La vitamina A è essenziale per la percezione del colore, in mancanza di esso sviluppa una malattia chiamata "cecità notturna" (una forte diminuzione della vista al tramonto). La vitamina K regola i processi di coagulazione del sangue e la vitamina D è necessaria per il normale corso del metabolismo del calcio-fosforo e per la salute delle ossa.
Le proprietà benefiche dell'olio di senape risiedono anche nella sua capacità immunomodulatoria unica. Inoltre, ha un effetto decongestionante, analgesico, battericida, antivirale e cicatrizzante.
Questo prodotto alimentare ha un lieve effetto stimolante sul processo digestivo. Secondo le recensioni, l'olio di senape ha anche attività antielmintica e può essere assunto per via orale come antielmintico.
I nutrizionisti raccomandano di includere questo olio nella dieta di anziani, bambini, donne incinte e madri che allattano.
Per il trattamento della miosite, le conseguenze di lesioni, malattie delle articolazioni, olio di senape possono essere applicate esternamente sotto forma di sfregamento o impacchi di olio.
Secondo le recensioni, l'olio di senape è abbastanza efficace nel trattamento di acne, foruncoli, herpes, licheni, dermatite atopica, psoriasi e seborrea.
Una delle proprietà benefiche dell'olio di senape è la sua capacità di migliorare la circolazione sanguigna. Pertanto, viene spesso utilizzato durante il massaggio per aumentarne l'efficacia. L'olio di senape è indispensabile per rafforzare i capelli.
Olio di senape: controindicazioni
Come ogni prodotto alimentare, l'olio di semi di senape può avere proprietà non solo benefiche ma anche dannose per il corpo umano. Questo prodotto non viene mostrato a tutti. Pertanto, prima di iniziare a prenderlo per il cibo, dovresti anche conoscere le controindicazioni all'olio di senape. Nelle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, specialmente durante un'esacerbazione, può comparire il danno dell'olio di senape, che peggiora il decorso della malattia.
L'alto contenuto di sostanze biologicamente attive determina non solo i benefici, ma anche il danno dell'olio di senape, perché molti di loro sono allergenici e possono portare a reazioni allergiche. Va ricordato che possono verificarsi allergie sia durante l'assunzione di olio di senape all'interno sia quando lo si utilizza esternamente.
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