Kefir
Tra tutti i prodotti a base di latte fermentato prodotti oggi nel mondo, il kefir è al primo posto per un motivo, perché la sua quota di produzione è del 65% della produzione totale. Se parliamo dell'origine di questo prodotto, tutti gli scienziati, insieme, affermano che il Caucaso è la sua patria. Questo è logico, poiché la longevità delle persone caucasiche è spiegata proprio dall'aspetto di tali prodotti alimentari utili. Tuttavia, l'origine della parola stessa, che denota il prodotto a base di latte fermentato più utile, è attribuita ai turchi, nella cui lingua è anche associata a buona salute e benessere.
Un po 'di storia
In precedenza nel Caucaso, il kefir era considerato un vero dono del cielo, il segreto della fabbricazione di cui i caucasici non si fidavano di nessuno. Oggi sappiamo già che questo meraviglioso prodotto è composto da speciali funghi, che gli conferiscono proprietà veramente curative. Era il kefir a lievitazione naturale il valore più alto per gli altipiani, quindi molti rituali e cerimonie specifici erano associati ad esso. La cosa più bizzarra è che era impossibile vendere la pasta madre a qualcuno, altrimenti i funghi avrebbero perso le loro proprietà magiche. Pertanto, i "rapimenti" erano abbastanza comuni - quando alle persone che avevano bisogno di funghi veniva offerto di rubarli dai proprietari stessi, e solo dopo che il rapitore ha portato la quantità stabilita al proprietario dei "semi miracolosi". Potevano anche essere dati in dote a una ragazza, ma anche la sposa alla vigilia delle nozze doveva rubarli,per portare ulteriormente a una nuova famiglia.
Composizione e proprietà utili del kefir
Il corpo assimila il kefir tre volte più velocemente del latte e questo prodotto a base di latte fermentato stimola perfettamente la digestione, grazie alla quale gli altri alimenti vengono assorbiti molto più velocemente. È noto che l'assimilazione delle proteine non è sempre facile, ma sono proprio quelle proteine contenute nel kefir che non causano alcuna difficoltà.
Alti nel prodotto sono anche carboidrati e grassi, acidi grassi e organici. Inoltre, il vantaggio del kefir sta nel fatto che è una fonte di zuccheri naturali e colesterolo, beta-carotene, vitamine PP, C, A, H e gruppo B. Un'enorme quantità di kefir e calcio, magnesio, potassio, sodio, cloro, fosforo, zinco, iodio, ferro, manganese, rame, cobalto, selenio, manganese, cobalto, molibdeno e molti altri minerali.
Kefir è un prodotto dietetico. La versione magra contiene solo 32 kcal per 100 g e il contenuto calorico del tipo più grasso è di 58 kcal / 100 g.
L'uso del kefir
Secondo le recensioni, il kefir è indispensabile per la gastrite, che è caratterizzata da una bassa acidità, quindi si consiglia di usarlo regolarmente. I nutrizionisti consigliano alle persone con questa malattia di berne mezzo bicchiere tre volte al giorno.
In caso di indigestione, i benefici del kefir saranno significativi se consumato senza zucchero. Se lo desideri, puoi aggiungere 1 cucchiaino. miele. Non puoi bere il kefir, che è appena stato fuori dal frigorifero, inoltre non è consigliabile usarlo surriscaldato o caldo, è meglio tenerlo a temperatura ambiente.
Le proprietà del kefir aiutano a far fronte perfettamente alla pesantezza dello stomaco e alla disbatteriosi, perché i batteri dell'acido lattico che lo abitano attivano l'intestino, pur non offrendo l'opportunità a vari organismi patogeni di moltiplicarsi, abbattere la caseina, che è difficile da digerire, favorire l'assorbimento di calcio, ferro e vitamine, e sopprimono anche vari processi di decomposizione e fermentazione.
I batteri Kefir sono indispensabili nel trattamento dei disturbi del sistema endocrino, soprattutto nei casi di malattia pancreatica o diabete mellito. L'uso del kefir sta nella normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue.
Le deliziose proprietà del kefir, confermano le recensioni, nella lotta contro l'obesità: migliora significativamente la funzione intestinale e aiuta anche il corpo a sbarazzarsi di tossine e muco molto più velocemente. Questo è ciò che spiega la popolarità delle diete kefir. Se il kefir diventa un componente dei giorni di digiuno, ti aiuterà a dire addio molto rapidamente a qualche chilo in più.
Con l'uso regolare di un prodotto a base di latte fermentato, puoi dire addio all'osteoporosi, che è un problema molto serio. Un buon prodotto di kefir contiene molto calcio, che è quasi completamente assorbito.
Con varie malattie allergiche e asma bronchiale, vale la pena bere un bicchiere di questa bevanda miracolosa ogni mattina e, nella stagione delle esacerbazioni, aiuterà a sbarazzarsi degli attacchi.
Le proprietà del kefir aiutano nella lotta contro vari problemi della pelle come eruzioni cutanee, desquamazione, prurito, prevengono la comparsa di piaghe e crepe. In questo caso, non è necessario usarlo all'interno, puoi solo fare lozioni.
È bene bere un bicchiere del prodotto per l'ipertensione, soprattutto quando i medici hanno prescritto pasti frazionati.
Gli scienziati dicono che il kefir, le recensioni lo confermano, rilassa e lenisce, è in grado di ridurre l'irritabilità e ridurre significativamente la gravità che è una conseguenza dello stress. In generale, se sei in uno stato depresso, allora è meglio iniziare ogni giorno con un bicchiere di kefir.
Danno
Oltre ai benefici, il kefir può portare anche conseguenze negative se non si conoscono le controindicazioni. È severamente vietato utilizzare il prodotto a persone che hanno una reazione allergica a qualsiasi prodotto lattiero-caseario e fermentato.
L'uso del kefir non è raccomandato per le persone soggette a dispepsia, cioè disturbi intestinali funzionali. Conseguenze negative possono verificarsi anche in chi soffre di ulcere gastriche o aumentata secrezione di succo gastrico.
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