Sugarello
Lo sgombro è un piccolo pesce di branco commerciale dei perchiformi, che vive nell'Oceano Atlantico ed entra nel Mar Nero durante il periodo di zhora. Raggiunge i 50 cm di lunghezza, con un peso fino a 400 g Occasionalmente ci sono individui di grandi dimensioni che pesano fino a 2 kg. Il corpo del sugarello è fusiforme, oblungo, leggermente compresso sui lati, con un sottile peduncolo caudale. Una caratteristica del sugarello sono gli scudi ossei lungo l'intera lunghezza della linea laterale del pesce, in alcuni casi con spine dirette all'indietro. Sono progettati per proteggere il pesce dai predatori, senza interferire con esso, allo stesso tempo, piegando il corpo durante il nuoto veloce.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 114 kcal?
| A passeggio | 29 minuti |
| Jogging | 13 minuti |
| Nuoto | 10 minuti. |
| Una bici | 16 minuti |
| Aerobica | 23 minuti |
| Faccende domestiche | 38 minuti |
La vita del sugarello raramente dura più di 9 anni. Si nutre di piccoli pesci, zooplancton, cefalopodi o crostacei.
Sugarello del Mar Nero
Il sugarello del Mar Nero è una sottospecie del sugarello del Mediterraneo, sugarello familiare. È diffuso nel Mar Nero, riunendosi lungo le sue rive da maggio a ottobre. La deposizione delle uova in massa di "piccoli" sugarelli, lunghi fino a 30 cm, avviene in piena estate. Il pesce è molto fertile: ogni sugarello produce circa 150-200 mila uova. In termini di gusto, il sugarello del Mar Nero supera lo sgombro oceanico, utilizzato per cucinare in forme fresche, bollite, salate e in scatola.
Proprietà utili del sugarello
Il sugarello ha una carne tenera senza ossa piccole. Il contenuto di grassi di alcune specie di sugarello in autunno e in estate può raggiungere il 15%.
Il contenuto calorico di 100 grammi di sugarello è di 114 kcal, di cui proteine - 18,5 g, grassi - 4,5 g.
Questo piccolo ma gustoso pesce è fonte di vitamine, micro e macro elementi. La composizione chimica del sugarello:
- Vitamina A (0,01 mg);
- Vitamina PP (7,3 mg);
- Tiamina (vitamina B1) - 0,17 mg;
- Riboflavina (vitamina B2) - 0,12 mg;
- Piridossina (vitamina B6) - 0,1 mg;
- Acido folico (vitamina B9) - 10 mcg;
- Vitamina C (1,5 mg);
- Vitamina E (0,9 mg);
- Vitamina PP (10,7 mg).
Lo sgombro è una fonte di acidi grassi Omega-3 - la base di un sistema cardiovascolare sano, così come elementi come calcio, sodio, magnesio, fosforo, potassio, ferro, zolfo, iodio, zinco, manganese, rame, fluoro, cromo, cobalto, nichel, molibdeno …
I benefici del sugarello non si limitano a supportare il normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni: lo iodio nella sua composizione consente di migliorare il funzionamento della ghiandola tiroidea, normalizzare il metabolismo nel corpo, stabilizzare il livello di emoglobina nel sangue, oltre a rafforzare l'immunità e aumentare il potenziale intellettuale.
Un alto contenuto di fosforo - o, come viene anche chiamato, "l'elemento del vigore" ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, eliminando sonnolenza, letargia e aumentando l'efficienza e garantendo la conduzione degli impulsi nervosi alla velocità richiesta.
Per la sua elevata mobilità il sugarello contiene una piccola quantità di grasso ed è ampiamente consigliato dai nutrizionisti come alimento utile per malattie aterosclerotiche, ischemia, ipertensione, disturbi metabolici.
Danno al sugarello
Secondo alcuni esperti, la carne dei pesci predatori contiene una maggiore quantità di mercurio, che causa disturbi neurologici persistenti. Pertanto, non è consigliabile abusare dei piatti di sugarello per bambini e donne incinte.
Quando si taglia il sugarello, assicurarsi di rimuovere la sua testa: è in questa parte della carcassa del pesce che si accumulano le sostanze nocive contenute nell'acqua di mare.
Quando si mangia il sugarello nel cibo, è necessario sottoporre la carcassa a un'attenta lavorazione della temperatura, poiché qualsiasi pesce crudo è una potenziale fonte di infezione da molti parassiti.
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