Cipolla Batun
La cipolla Batun o, come viene anche chiamata, la cipolla fisty o Tartar è una pianta perenne della famiglia delle cipolle.
L'Asia è considerata la culla della cipolla batuna, tuttavia, oggi la pianta è diffusa ovunque, praticamente in tutta la Russia, ad eccezione delle regioni dell'estremo nord.
Esistono diversi tipi di batuna alla cipolla: russa, cinese e giapponese. La più resistente al gelo è la specie russa, in grado di resistere a temperature fino a -10 gradi Celsius. Le altre due specie tollerano condizioni ambientali avverse molto peggiori.
La cipolla non forma una cipolla a tutti gli effetti, quindi, solo i suoi gambi peculiari che sembrano una pipa sono usati per il cibo. 2-3 anni dopo la semina, la cipolla batun inizia a ramificarsi, formando fino a 40 rami. Nello stesso periodo, appare un germoglio con una calotta rotonda di piccoli fiori bianchi, che secernono abbondantemente il nettare.
Proprietà utili delle cipolle batun
Insieme alla somiglianza esterna, la cipolla batun ha tutte le qualità utili delle cipolle. Fin dall'antichità questo condimento caldo è stato utilizzato come additivo per alimenti dal gusto specifico, oltre che come rimedio che combatte con successo molte malattie comuni.
Nelle foglie verdi della cipolla c'è una quantità eccessiva di ascorbico e niacina, carotene, riboflavina, tiamina, magnesio, potassio, sali di ferro, olio essenziale, che conferisce alla pianta un gusto e un aroma particolari, con amarezza. Vale la pena notare che il contenuto di vitamina C nella cipolla è superiore a quello nelle piume delle cipolle.
Le proprietà benefiche della cipolla sono particolarmente preziose in primavera, il periodo in cui la maggior parte delle persone soffre di carenza vitaminica e necessita di maggiore sostegno.
Secondo le assicurazioni degli scienziati, 150 grammi di cipolle batuna (una cipolla grande) reintegrano la metà dell'assunzione giornaliera di vitamine A e C, nonché un quinto del fabbisogno corporeo di calcio e potassio, elementi che migliorano il sistema cardiovascolare del corpo. È noto che a base di cipolle batun vengono preparati preparati che aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e aumentare l'elasticità dei vasi capillari.
Il carotene contenuto nella cipolla verde è responsabile della salute della pelle e delle mucose del corpo. Nella medicina cinese, la pianta è stata usata come tonico, diaforetico e antidolorifico per i disturbi di stomaco.
La cipolla di batun è famosa per il suo forte effetto disinfettante.
Valore nutritivo della cipolla
Il contenuto calorico della cipolla è di soli 34 kcal / 100 grammi di prodotto. Valore nutritivo della pianta:
- Proteine - 1,3 g;
- Grasso - 0,1 g;
- Carboidrati - 3,2 g.
La cipolla Batun contiene sostanze utili per il nostro corpo come colina (6,1 mg), vitamina PP (0,35 mg), vitamina B1 (0,05 mg), vitamina B2 (0,03 mg), vitamina B5 (0, 12 mg), vitamina B6 (0,12 mg), vitamina B9 (19 μg), vitamina K (0,4 μg), vitamina E (0,02 μg), zinco (0,17 g), selenio (0, 5 μg), fluoro (1,1 μg), manganese (0,13 mg), fosforo (29 mg), ferro (0,21 mg), magnesio (10 mg), sodio (4 mg), potassio (146 mg) e calcio (23 mg).
I nutrizionisti raccomandano di includere la cipolla nella dieta per le persone che soffrono di disturbi metabolici, malattie del fegato, calcoli renali, gotta, reumatismi, aterosclerosi, dissenteria, ipertensione.
Applicazione
In cucina vengono utilizzati solo i gambi (verdure) delle cipolle batun - come condimento per carne, piatti di pesce, insalate, salse. Nella cucina tartara, è consuetudine utilizzare le cipolle batun come antipasto indipendente al forno con uova e formaggio.
La cipolla è utilizzata anche nella medicina popolare, dove la pianta trova largo impiego come agente diuretico, antielmintico ed emostatico.
Per il trattamento di malattie del tratto gastrointestinale, febbre, sistema cardiovascolare, viene utilizzata una tintura di cipolla. Per prepararlo, mettere la cipolla di batun tritata in un contenitore, versare la pianta con il 70% di alcol (1: 4), lasciare agire per una settimana, quindi filtrare e prendere 15-20 gocce diluite in 50 ml di acqua potabile fredda.
Come rimedio per una rapida stanchezza, viene preso un decotto di cipolle batun. Viene preparato come segue: 80 g di verdure vengono schiacciate, 200 ml di acqua bollente vengono versati, infusi per 30 minuti e quindi filtrati. Una tintura da 200 ml viene presa due volte al giorno dopo i pasti.
Controindicazioni
Nonostante le numerose proprietà benefiche della cipolla, un consumo eccessivo della pianta nel cibo può portare ad una maggiore eccitabilità del sistema nervoso. Si sconsiglia di abusare di pietanze aromatizzate con cipolle con batun, persone che soffrono di ulcera gastrica e duodenale, pancreatite e gastrite.
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