Nitrato di sodio
Il nitrato di sodio è anche noto come nitrato di sodio o cileno. Ha la formula chimica NaNO 3 e in forma purificata è costituito da cristalli di polvere bianchi, grigiastri o leggermente giallastri. Nell'aspetto e nel gusto, il nitrato di sodio assomiglia al normale sale da cucina e si dissolve bene in acqua. In natura, questo composto può essere trovato nella sua forma naturale: un minerale così naturale è comune in Cile.
Nitrato di sodio: inquietante o carino
Nella maggior parte dei casi, la produzione di nitrato di sodio si basa sulla sintesi di una sostanza cristallina dall'azoto nell'aria o nell'ammoniaca. Altre tecnologie per la produzione di nitrato di sodio sono varie reazioni di decomposizione o interazioni di sostanze. Ad esempio, è possibile ottenere il nitrato di sodio per lisciviazione da depositi naturali con acqua calda, cristallizzazione, assorbimento di ossidi di azoto con una soluzione di soda, decomposizione di ammonio o nitrato di calcio e successivo scambio con carbonato, solfato o cloruro di sodio.
Il nitrato di sodio è ampiamente utilizzato nella produzione industriale nella produzione di tubi inossidabili, vetro, produzione di refrigeranti e carburante per missili, ed è anche utilizzato con successo in agricoltura, medicina e industria alimentare. I medicinali contenenti nitrato di sodio sono prescritti come broncodilatatori, lassativi, crampi intestinali e antidoti al cianuro.
Nella produzione di cibo, più spesso salsicce e formaggi, il nitrato di sodio agisce come colorante e conservante, prevenendo la diffusione dell'agente eziologico di una malattia mortale: il botulismo; come additivo alimentare, è designato come E251. Allo stesso tempo, la sostanza in grandi dosi è estremamente tossica per i mammiferi e quando riscaldata - mediante trattamento termico dei prodotti - ha una comprovata attività cancerogena.
Per gli esseri umani, la dose giornaliera più alta di nitrato di sodio è 3,7 mg di una sostanza per 1 kg di peso corporeo, mentre non si tiene conto del sodio, ma della componente azotata. Quindi, con un peso corporeo di 70 kg, 259 mg di E251 per il gruppo azoto di NO 3 corrisponderanno a circa 350 mg, cioè supereranno la norma consentita.
Nel corpo umano, una soluzione di nitrato di sodio a seguito del metabolismo può causare carenza di ossigeno di organi e tessuti e ad alte dosi portare a gravi avvelenamenti, edema polmonare, insufficienza cardiaca acuta e persino morte. Quando si interagisce con le proteine durante la digestione, una tale soluzione forma sostanze cancerogene.
I sintomi dell'avvelenamento da nitrati cileni sono dolore addominale, pelle bluastra, specialmente nell'area del triangolo naso-labiale e delle unghie, mal di testa, convulsioni, mancanza di respiro, nausea, vomito, diarrea.
Soluzione di nitrato di sodio: la dose è tutto
La realtà attuale è che la speranza di una vita senza coloranti e conservanti può essere considerata un'illusione. Il controllo sui prodotti consumati e sui dosaggi di tali sostanze è fondamentale oggi. Quindi, una soluzione di nitrato di sodio contenente 8-15 mg / l di sostanza secca è fatale per l'uomo. In totale, i nitrati di ammonio, potassio, calcio e sodio non devono superare:
- 45 mg / l nell'acqua potabile;
- 130 mg / kg nel suolo;
- 60 mg / kg in angurie, pere e mele;
- 400 mg / kg nelle zucchine;
- 500 mg / kg nel cavolo bianco tardivo;
- 250 mg / kg nelle patate;
- 80 mg / kg in cipolle;
- 250 mg / kg nelle carote tardive;
- 1400 mg / kg nelle barbabietole.
Durante la lavorazione del raccolto, evitare l'inalazione di eventuali vapori di nitrati organici, il contatto con la pelle e il tubo digerente.
Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.
