Yogurt
Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato originario della Bulgaria. Lo yogurt può essere liquido, come il kefir, e denso, come la panna acida densa. La principale differenza rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari è che la composizione dello yogurt contiene batteri lattici, che possono influire sull'ambiente in cui entrano. Pertanto, il vantaggio dello yogurt è che i batteri dell'acido lattico mantengono l'equilibrio della microflora nell'intestino. Il vantaggio dello yogurt in caso di squilibrio microbico è che aiuta a ristabilire un sano equilibrio, eliminando la disbiosi.
La composizione classica dello yogurt, secondo lo standard di qualità internazionale, contiene bacillo bulgaro e streptococco termofilo. È lo yogurt vivo, in cui sono presenti i fermenti lattici, che contiene molte vitamine e altre sostanze utili.
Attualmente, nella produzione industriale, vengono utilizzate colture starter per yogurt speciali, che includono i seguenti componenti:
- Bifidobatteri;
- Acidophilus bacillus.
Proprietà utili, composizione e contenuto calorico dello yogurt
Quindi, le principali funzioni di questo prodotto, che comportano cambiamenti positivi nella salute umana, a causa della composizione specifica dello yogurt:
1. Impedisce la riproduzione di batteri putrefattivi nell'intestino;
2. Migliora la digestione e la funzione dello stomaco;
3. Promuove la pulizia dell'intestino da tossine, tossine e feci;
4. Promuove una migliore assimilazione del cibo;
5. Distrugge streptococchi e stafilococchi, bacillo tifoide;
6. Serve come prevenzione delle malattie infettive;
7. Aumenta l'immunità;
8. Facilita il processo di perdita di peso.
La qualità dello yogurt iniziale è dovuta alla presenza di tali sostanze in esso:
1. Acidi organici;
2. acidi grassi saturi;
3. monosaccaridi;
4. Disaccaridi;
5. Macronutrienti;
6. Microelementi.
Lo yogurt iniziale e il prodotto che ne deriva, lo yogurt, sono una fonte ideale di calcio. Quindi, in 2 tazze di yogurt alla frutta contiene metà della dose giornaliera di questo oligoelemento per un bambino e circa il 30% della dose giornaliera per un adulto.
In termini di contenuto di potassio nello yogurt, non è inferiore a una fonte così preziosa come la banana.
Oltre a quanto sopra, il vantaggio unico dello yogurt è che aiuta il corpo ad assorbire meglio le vitamine e altri nutrienti da altri alimenti.
Lo yogurt alla frutta è in grado di ripristinare la microflora intestinale e bloccare le sostanze nocive da cibo, farmaci e altre fonti con cui una persona ha un contatto costante per tutta la vita.
Grazie all'aggiunta di uno yogurt al latte, questo prodotto viene assorbito molto meglio e più velocemente, soprattutto da un corpo adulto. Quindi, il latte viene assorbito dagli adulti solo del 30-32%, ma lo yogurt alla frutta - del 90-92%. Il consumo regolare di yogurt favorisce l'eliminazione precoce di tossine e tossine attraverso il tratto digerente e gli organi escretori (urina, feci, sudore).
Indicatori di valore nutritivo e contenuto calorico dello yogurt:
- Carboidrati - 8,5 g;
- Proteine - 5 g;
- Grasso - 3,2 g;
Il contenuto calorico dello yogurt con un contenuto di grassi del 3,2% (contenuto di grassi base del latte) è di 68 kcal per 100 g di prodotto.
Per quanto riguarda le vitamine, l'elenco di esse nella composizione dello yogurt è molto ampio:
- Vitamina A;
- Vitamina B1;
- Vitamina B2;
- Vitamina B3;
- Vitamina B6;
- Vitamina B12;
- Vitamina C;
- Vitamina PP;
- Colina.
Minerali che compongono lo yogurt:
- Potassio;
- Magnesio;
- Calcio;
- Sodio;
- Zolfo;
- Fosforo;
- Ferro;
- Zinco;
- Fluoro;
- Cloro;
- Manganese;
- Iodio;
- Cromo.
Pertanto, l'antipasto di yogurt non è altro che un antibiotico naturale.
I benefici dello yogurt, il cui contenuto calorico è basso e il gusto è molto alto, lo rendono un prodotto preferito da molti. Oggi gli yogurt alla frutta si trovano in quasi tutti i frigoriferi.
Preparare e utilizzare lo yogurt
Per la produzione del prodotto vengono utilizzati starter allo yogurt, che contengono particolari tipi di batteri. Sono mescolati con una base di latte, fermentati a una certa temperatura, vengono aggiunti riempitivi e confezionati: si ottiene uno yogurt liquido alla frutta. Lo yogurt alla frutta più denso si ottiene quando la base del latte e le colture starter vengono mescolate direttamente nelle tazze. In questo caso, nella composizione dello yogurt è incluso anche uno speciale stabilizzante, che gli conferisce la consistenza necessaria. Al fine di aumentare la durata di conservazione e il contenuto calorico dello yogurt, può essere sottoposto a trattamento termico, che indubbiamente influisce sulla qualità del prodotto: in questo caso, i batteri vivi muoiono e la composizione dello yogurt è disturbata. Ecco come appare la produzione dello yogurt in fabbrica.
Fare lo yogurt in casa è un gioco da ragazzi. Inoltre, in questo caso c'è una garanzia al 100% che lo yogurt risultante sarà di composizione naturale. È possibile variare da soli le sue proprietà dietetiche: il latte grasso fornirà un alto contenuto calorico allo yogurt. Aggiungendo allo yogurt naturale una porzione di latte tiepido e lasciandolo in un luogo caldo o in un thermos, si ottiene un ottimo yogurt fatto in casa. Un produttore di yogurt può facilitare il processo. Mantiene la temperatura ottimale, necessaria per la crescita sana dei batteri benefici dalla coltura dello yogurt. La composizione dello yogurt ei benefici in questo caso non possono essere paragonati a quei prodotti che vengono venduti nel negozio.
I medici raccomandano a tutti, senza eccezioni, di consumare yogurt alla frutta ogni giorno. Solo 2 tazze di yogurt alla frutta al giorno forniscono al corpo umano tutto ciò di cui ha bisogno per produrre interferone e altri fattori di difesa immunitaria. I benefici dello yogurt non possono essere sopravvalutati.
Il basso contenuto calorico dello yogurt permette di dimagrire e mantenersi in forma. I benefici dello yogurt sono particolarmente importanti per le persone dopo un trattamento antibiotico, mentre seguono una dieta. I batteri dell'acido lattico bloccano le tossine e altre sostanze nocive che entrano nel corpo, impedendo loro di depositarsi sotto forma di agenti cancerogeni.
Lo yogurt deve essere consumato per prevenire le seguenti malattie:
- Dysbacteriosis;
- Infezioni fungine;
- Leucocitosi;
- Malattia cardiovascolare;
- Ipertensione;
- Aumento dei livelli di colesterolo nel sangue;
- Mancanza di calcio;
- Placca batterica (lingua, gengive).
Candidosi o mughetto nelle donne non sono altro che la prova di una violazione della normale microflora del tratto genitale. Pertanto, quando si cura questa malattia, è necessario includere assolutamente lo yogurt nella dieta.
A partire dai 7 mesi di età, i bambini possono iniziare a introdurre questo prodotto, realizzato in casa utilizzando uno yogurt.
Controindicazioni e danni
I motivi principali per evitare lo yogurt vivo naturale sono:
- Intolleranza individuale;
- Divieto del medico (ad esempio, aumento dell'acidità dello stomaco).
Il pericolo per la salute non è principalmente lo yogurt naturale alla frutta in sé, ma la possibilità di scegliere un prodotto di bassa qualità. Pertanto, è necessario acquistare yogurt sani con una durata di conservazione non superiore a 7 giorni o cucinarli da soli a casa. Quando si acquista un prodotto finito, è necessario leggere attentamente l'etichetta sulla confezione che indica la composizione dello yogurt, prestando attenzione alla presenza di batteri lattici e all'assenza di additivi alimentari nocivi.
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