Kvass
Kvas è una delle bevande più nutrienti e salutari. Nell'antico Egitto, nel VI secolo a. C., veniva preparata una bevanda simile nella composizione al nostro kvas moderno. Anche allora, le persone capivano i benefici del kvas, così come lo percepivano sulla loro salute. Ma la Russia è giustamente considerata il luogo di nascita del vero kvas fatto in casa. Le antiche cronache russe testimoniano che il kvas era usato ovunque a Kiev Rus. In Russia, il pane kvas era una bevanda quotidiana e la sua presenza in ogni casa era un simbolo di prosperità. I benefici del kvas fatto in casa sono noti da tempo alle persone e quindi questa bevanda viene utilizzata attivamente per la prevenzione e il trattamento di molti disturbi.
Varietà di kvas fatti in casa, composizione, proprietà utili e contenuto calorico
Questa bevanda è stata a lungo attribuita grande importanza, anche allora c'era una professione rispettata speciale chiamata "kvassnik". Tali specialisti hanno preparato una bevanda russa tradizionale di vari tipi:
- Dolce;
- Aspro;
- Menta;
- Mela;
- Barbabietola;
- Uvetta;
- Bianca;
- Rosso;
- Okroshechny;
- Fragrante;
- Quotidiano;
- Di spessore;
- Zuppa di cavolo kvas.
Il kvas slavo tradizionale contiene una frazione volumetrica di alcol etilico non superiore all'1,2%, è prodotto dalla fermentazione alcolica e latte incompleta del mosto. Secondo la moderna classificazione, il pane kvas è compreso nella categoria "Storico, tradizionale, locale". E in Russia, il kvas fatto in casa è una bevanda nazionale indipendente e ha le seguenti varietà:
- Kvas di pane;
- Kvas di frutta;
- Berry kvas;
- Kvas di latte;
- Okroshechny kvass.
La composizione del vero pane kvas contiene le seguenti sostanze utili:
- Acqua;
- Carboidrati;
- Mono e disaccaridi;
- Alcol;
- Acidi organici;
- Amido;
- Cenere;
- Proteine;
- Fibra alimentare.
I benefici del kvas diventano evidenti se scopri quali preziose vitamine contiene:
- Vitamina PP;
- Vitamina E;
- Vitamina B1;
- Vitamina B2.
Il più famoso e diffuso è il pane kvas a base di farina di segale e malto. Ma non deve essere confuso con surrogati sintetici di kvas, bevande kvas, che includono una soluzione di anidride carbonica, dolcificanti e aromi.
Il vero pane kvas ha un piacevole gusto rinfrescante. Ha un alto valore energetico, disseta per il contenuto di acidi (lattico e acetico). L'anidride carbonica contenuta nel kvas aiuta la digestione del cibo, il suo assorbimento e aumenta l'appetito.
Il kvas fatto in casa prevede l'uso di soli prodotti naturali:
- Malto;
- Pane di segale o d'orzo;
- Uvetta, albicocche secche, ecc. (come additivi).
Il contenuto calorico del pane kvas per 100 g di prodotto è di 27 kcal. Pertanto, non ci sarà mai alcun danno dal kvas ei benefici del kvas per una persona difficilmente possono essere sopravvalutati.
Bere kvas
Il vero pane kvas è di grande aiuto per le vitamine artificiali e gli additivi alimentari. Il kvas di pane preparato esclusivamente con prodotti naturali può avere i seguenti effetti:
- Rafforza il corpo con le vitamine;
- Allevia le malattie della pelle pustolosa, grazie al lievito;
- Migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale;
- Sollievo in caso di aterosclerosi delle arterie delle gambe;
- Rafforza lo smalto dei denti;
- Rafforza la potenza.
Il pane kvas ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e quindi è raccomandato per i pazienti con tali problemi di salute. L'utilizzo del kvas risiede nella proprietà di stabilizzare il metabolismo nell'organismo, quindi è molto utile utilizzarlo per l'obesità, per includerlo nella dieta. Inoltre, questo vale non solo per le diete, il cui scopo è perdere peso, ma anche per le diete terapeutiche. Inoltre, un vantaggio significativo del kvas, consistente nella regolazione dei processi metabolici nel corpo, è nel debugging del tratto gastrointestinale. La sostanza che fa parte del kvas (durante la sua fermentazione) impedisce lo sviluppo di agenti patogeni.
In termini di effetto sul corpo, il pane kvas è simile ai prodotti a base di latte fermentato naturale e può essere utilizzato come alimento base. Sin dai tempi antichi, il pane kvas è stato considerato un buon rimedio popolare nella lotta contro la carenza di vitamine e lo scorbuto, a causa del contenuto di importanti vitamine e microelementi in esso contenuti.
Pertanto, l'uso di kvas risiede nelle sue numerose proprietà:
1. Kvas disseta e satura nella stagione calda, stimola l'attività vitale, aiuta la digestione di piatti grassi e di carne, normalizza l'equilibrio di liquidi e sali nel corpo umano;
2. Kvas ha una quantità sufficiente di vitamine e minerali. La formazione di acidi organici durante la fermentazione in kvas stimola l'acidità dello stomaco. Pertanto, l'uso del kvas è il suo uso efficace nella gastrite atrofica;
3. Kvas contiene abbastanza vitamina C ed è usato come medicinale contro lo scorbuto e l'esaurimento del corpo;
4. Nel processo di fermentazione si formano acido lattico e alcuni altri acidi, quindi il kvas, come lo yogurt o il kefir, uccide la flora dannosa nell'intestino e mantiene quelle utili. L'uso del kvas è un'ottima prevenzione di eventuali disturbi intestinali;
5. Kvas guarisce le ulcere, rinforza lo smalto dei denti. È una bevanda preventiva e dietetica, quindi favorisce la perdita di peso, riduce l'affaticamento e stimola la performance.
Controindicazioni e danno di kvas
Non ci sono sostanze nocive nel vero kvas fatto in casa e fresco. Non ci saranno danni da kvas realizzati utilizzando la tecnologia corretta. Ma poiché il kvas è un prodotto di fermentazione, dopo un po 'tende a diventare acido.
Nella produzione industriale, il pane kvas viene pastorizzato o in scatola e, di conseguenza, la bevanda perde le sue proprietà utili. Quando pastorizzato, la metà del pane kvas perde le sue qualità utili e, se conservato, acquisisce anche proprietà dannose. È in questo caso che il danno da kvas è possibile per il corpo.
Il contenuto di una piccola percentuale di alcol nel pane kvas richiede un uso attento. Dopo aver bevuto kvas, non è consigliabile mettersi immediatamente al volante, è meglio aspettare un'ora. Non è consigliabile utilizzare kvas fatto in casa per donne incinte e bambini piccoli. Il danno del kvas in questo caso è anche associato alla presenza di elementi fermentativi che possono causare una leggera intossicazione.
Kvas ha potenziali danni quando questa bevanda viene consumata da persone con determinate malattie:
- Cirrosi epatica;
- Gastrite;
- Ipertensione.
La conclusione di tutto quanto sopra è la seguente: il kvas fresco fatto in casa può essere bevuto con piacere. Oltre al fatto che è gustoso, il corpo riceverà benefici significativi dal kvas, ma non danni. L'uso eccessivo di qualsiasi prodotto, come tutti sanno, non porta alcun beneficio. Pertanto, con un uso illimitato, il danno da kvas è ovvio.
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