Contenuto calorico di kvas
Una bevanda unica, primordialmente russa, il kvas, è arrivata ai nostri tempi da Kievan Rus. La sua ricetta originale prevedeva la presenza fino al 12% di alcol nella bevanda. In una bevanda moderna, questa cifra non supera l'1,2% e il contenuto calorico del kvas è piuttosto basso.
Quante calorie ci sono in kvas
In media, il contenuto calorico del kvas è di circa 20 kcal per 100 g di bevanda. La dose di prodotto indicata contiene 0,2 g di proteine, 5 g di carboidrati e non contiene grassi. Allo stesso tempo, l'indice glicemico di 100 g di kvas è 30, il che significa che la bevanda è in gran parte in grado di stimolare l'appetito e portare a fluttuazioni significative dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina, cioè aumentare il peso corporeo.
Il kvas naturale a basso contenuto calorico è ottenuto per fermentazione naturale. In condizioni industriali, il mosto viene bollito dalla farina di segale e dal malto, quindi vengono aggiunti fermenti da batteri lattici e lievito, zucchero e acqua. Allo stesso tempo, il malto stesso è ottenuto da chicchi germogliati di grano, orzo o grano saraceno.
Nella miscela risultante, inizia la fermentazione, mentre il lievito forma l'alcol e la bevanda acquisisce un gusto caratteristico. Il contenuto calorico del kvas è dovuto alla presenza di zucchero nella sua composizione.
Il mosto di malto è un concentrato di vitamine B e PP. Sono i partecipanti diretti alla trasmissione degli impulsi nervosi e alla formazione delle fibre nervose, contribuiscono alla normalizzazione del background emotivo, migliorano l'aspetto di capelli, unghie e pelle ed eliminano la forfora. Oltre alle calorie, il kvas contiene anche vitamina E giovanile, necessaria anche per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare.
Inoltre, il mosto contiene molti elementi come potassio, fosforo e ferro. Gli acidi organici del kvas hanno un effetto purificante sull'intestino. Per il numero di batteri della fermentazione, il kvas compete con il kefir; migliora il metabolismo e stimola l'immunità. Allo stesso tempo, la bevanda perde parzialmente le sue preziose qualità quando viene aggiunto lo zucchero, soprattutto in grandi dosi.
Spesso il kvas acquistato in negozio contiene stabilizzanti, coloranti, conservanti e miglioratori del gusto e il contenuto calorico del kvas prodotto industrialmente è molto più alto. L'uso di tale bevanda, così come il kvas gassato, dovrebbe essere scartato. Inoltre, quando acquisti kvas, devi controllare la quantità di alcol nella sua composizione.
Il kvas naturale di alta qualità viene conservato in frigorifero per non più di tre giorni. Se mantieni una bevanda del genere in un luogo caldo, i processi di fermentazione continueranno, il che significa che la percentuale di alcol in essa contenuta e il contenuto calorico del kvas aumenteranno.
È abbastanza semplice preparare a casa kvas naturale di alta qualità a basso contenuto calorico. Mezza pagnotta di pane di segale viene schiacciata, asciugata, messa in un barattolo da tre litri e versata con acqua bollita calda. Quindi aggiungere due cucchiai di zucchero e 50 g di lievito secco. Il lievito madre risultante viene coperto con una garza e posto in un luogo caldo per due giorni.
Trascorso questo tempo, il kvas viene filtrato, se lo si desidera, si aggiunge più zucchero a piacere (ricordando che meno è dolce il kvas, più è utile) e si mette in frigorifero. Anche il contenuto calorico del kvas fatto in casa non supera i 20 kcal per 100 g di bevanda. Quando si calcola quante calorie ci sono nel kvas prodotto industrialmente, si dovrebbe tenere presente che ce ne sono circa una volta e mezza in più.
Un livello sufficiente di contenuto calorico di kvas non consente inoltre di utilizzarlo per dissetarsi: per questo è necessario utilizzare acqua pura non gassata. Il kvas, d'altra parte, dovrebbe essere considerato una prelibatezza e non deve essere abusato e, a causa della presenza di alcol nella sua composizione, non si dovrebbe offrire kvas ai bambini piccoli, in modo da non formare una dipendenza perniciosa in loro dall'infanzia. Essendo un prodotto di fermentazione, il kvas può causare disagio - bruciore di stomaco e reflusso - nelle persone con malattie dell'apparato digerente e anche causare flatulenza.
Contenuto calorico di kvas per la perdita di peso
Un'altra proprietà del kvas è il suo effetto diuretico. Inoltre, si ottiene rimuovendo i liquidi in eccesso, quindi ha un effetto stimolante sul metabolismo. Di conseguenza, la scomposizione dei grassi è più rapida e il peso corporeo, tenendo conto del basso contenuto calorico del kvas fatto in casa, è normalizzato.
Il kvas per la perdita di peso è preparato non solo dal pane, ma anche dalle barbabietole, dal miele e persino dalle erbe farmaceutiche. In particolare, le barbabietole crude contengono antiossidanti attivi e rimuovono anche il colesterolo "cattivo" in eccesso. Preparare il kvas per la perdita di peso non è la minima difficoltà.
4-5 barbabietole mature di media grandezza vengono tagliate a fette, messe in un barattolo da tre litri e riempite con acqua bollita fredda. Per dare alla bevanda un effetto fresco e lenitivo, puoi immergere alcune foglie di menta fresca nella coltura iniziale risultante. Il barattolo viene sigillato e posto in un luogo caldo per quattro giorni. Trascorso questo tempo, il kvas viene filtrato, il miele viene aggiunto a piacere e posto in frigorifero: la bevanda è pronta da bere. Le barbabietole rimanenti possono essere versate altre 2-3 volte per ottenere nuove porzioni di kvas. Il contenuto calorico della barbabietola kvas è di circa 25 kcal per 100 g di bevanda.
Una miscela di barbabietola e kvas di pane dà anche un buon effetto dimagrante, e può essere ottenuta sia combinando due tipi di kvas, sia utilizzando pasta madre di barbabietola.
Particolarmente famosa e popolare era la ricetta del kvas per la perdita di peso a base di celidonia, la cui paternità è attribuita all'accademico Bolotov. Per prepararlo occorrono 0,5 litri di siero di latte e un bicchiere di zucchero. Un bicchiere di erba di celidonia tritata viene versato in un barattolo da tre litri, versato con siero di latte con zucchero e fino a tre litri viene aggiunto con acqua bollita fredda.
Ci vogliono dieci giorni per preparare il kvas per la perdita di peso. Viene consumato a stomaco vuoto per un mese o assunto in giorni di digiuno appositamente designati. Il contenuto calorico del kvas a base di erbe è di circa 23 kcal per 100 g di bevanda. Si ritiene che solo con il suo aiuto in un mese puoi dire addio a due chilogrammi di peso in eccesso. Se accompagni il processo di perdita di peso con un'attività fisica regolare e una corretta alimentazione, il risultato sarà ancora più impressionante.
Il kvas di barbabietola ha una serie di controindicazioni. Non dovrebbe essere utilizzato da persone con malattie del sistema urinario. Tutti gli altri dovrebbero anche consultare un medico prima di usare una bevanda del genere per dimagrire.
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