coniglio
I conigli appartengono al genere dei mammiferi, la famiglia delle lepri. La principale differenza tra un coniglio e una lepre è che la prole di un coniglio nasce cieca e nuda. In media, un coniglio vive per circa 10 anni.
Il coniglio domestico è una specie addomesticata del suo parente selvatico, con un'ampia varietà di taglie e colori del mantello. A volte i conigli vengono allevati per scopi decorativi, ma in Russia sono più spesso impegnati nell'allevamento di conigli per ottenere carne preziosa dietetica, nonché lanugine e pelli.
Benefici del coniglio
La carne di coniglio è nota da tempo come un prodotto dietetico particolarmente pregiato, superando la carne di altri animali in termini di complesso di qualità nutrizionali.
Fondamentalmente, i benefici della carne di coniglio sono determinati dalla ricca composizione di amminoacidi, che migliora con l'età dell'animale. Si ritiene che le caratteristiche ottimali della carne si ottengano quando il coniglio raggiunge i 4-5 mesi di età e l'indice di qualità proteica raggiunge il suo massimo. Indicatore di qualità delle proteine: un valore che caratterizza la qualità della carne in generale. È il rapporto tra l'amminoacido triptofano, che si trova solo nel tessuto muscolare, e la quantità dell'amminoacido ossiprolina, che è caratteristica solo del tessuto connettivo. Dopo i cinque mesi di età, l'indicatore di qualità delle proteine del coniglio diminuisce leggermente.
Altre caratteristiche supportano anche i benefici della carne di coniglio. Contiene la maggior quantità di vitamine e minerali rispetto alla carne di altri animali. La carne di coniglio è ricca di acido nicotinico, vitamina C, vitamine del gruppo B. Fluoro, fosforo, cobalto, potassio, manganese e ferro contenuti nel coniglio permettono di ricostituire il fabbisogno dell'organismo di questi microelementi.
La carne di coniglio ha un'ottima digeribilità nel tratto gastrointestinale umano. Grazie a questo, la carne di coniglio può essere consigliata a persone con malattie dell'apparato digerente - gastroduodenite, colite, pancreatite, ecc. Per confronto: la digeribilità della carne di manzo è di circa il 62% e la carne di coniglio è digeribile di oltre il 90%.
Il coniglio ha una quantità relativamente bassa di sostanze azotate, grazie alle quali può essere consumato in piccole quantità da persone che soffrono di gotta, che è associata a disturbi metabolici. Inoltre, la carne di coniglio è ottima per l'alimentazione delle persone che soffrono di malattie allergiche, soprattutto per i bambini piccoli.
Dovremmo anche sottolineare i benefici della carne di coniglio in caso di cancro. La carne di coniglio aiuta ad eliminare i radionuclidi, che inevitabilmente si accumulano nel corpo durante la radioterapia. È anche noto che la carne di coniglio è in grado di normalizzare i livelli di glucosio nel sangue.
Calorie di coniglio
Parlando dei benefici della carne di coniglio, non si può non menzionare il basso contenuto calorico del coniglio. È pari a 136 kcal per 100 grammi di prodotto. Questo è inferiore rispetto ad altri tipi di carne. Ad esempio, la carne bovina, essendo lontana dalla carne più ipercalorica, ha un contenuto calorico di 187 kcal per 100 grammi.
A causa del basso contenuto calorico del coniglio, la sua carne può essere consigliata a persone in sovrappeso e obesità, e anche come uno dei componenti di una dieta completa e complessa.
Controindicazioni alla carne di coniglio
Devi sapere che in rari casi un coniglio può essere dannoso per la salute. Esistono casi di intolleranza individuale alla carne di coniglio. Le sostanze azotate contenute nel coniglio, sebbene abbiano una bassa concentrazione rispetto ad altri tipi di carne, possono anche diventare una rara causa di insorgenza ed esacerbazione della gotta. Per evitare la probabilità di ciò in persone con una predisposizione al metabolismo dell'acido urico alterato, si consiglia di far bollire la carne in più acque, riducendo così la concentrazione di sostanze dannose per una persona malata.
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