Basturma
Il basturma è un piatto a base di filetto di manzo appassito in modo speciale. Durante la cottura la carne viene messa a bagno in una soluzione salina, quindi l'umidità in eccesso viene rimossa sotto pressione, ricoperta con una miscela di spezie (pepe rosso e nero, aglio, fieno greco, cumino) e posta in un luogo fresco per l'essiccazione.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 240 kcal?
| A passeggio | 60 minuti |
| Jogging | 27 minuti |
| Nuoto | 20 minuti. |
| Una bici | 34 minuti |
| Aerobica | 48 minuti |
| Faccende domestiche | 80 minuti |
Il contenuto calorico di basturma dipende dalla materia prima e varia da 219-240 kcal. Il contenuto calorico più basso nel prosciutto basturma.
Proprietà utili di basturma
Grazie alla tecnologia di cottura, in cui vengono utilizzate solo condizioni di bassa temperatura, basturma preserva nella massima quantità tutti i nutrienti del prodotto originale. Si tratta di vitamine A, C, PP, gruppo B contenute nella carne bovina; oligoelementi: ferro, zinco, potassio, magnesio, calcio, fosforo, sodio; amminoacidi essenziali.
Per questo il basturma può essere indicato con una carenza di proteine e grassi di origine animale, vitamine e minerali nella dieta.
Se una persona si trova di fronte al compito di reintegrare la sua dieta con le proteine il più possibile, dovrebbe usare il basturma a base di filetto, bordo sottile, filetto, controfiletto.
Inoltre, è stato riscontrato che a causa di questo insieme di proprietà utili, l'uso di basturma aiuta a superare la stanchezza cronica e aiuta con l'anemia da carenza di ferro.
Il contenuto calorico di basturma e l'alto contenuto di proteine animali in esso contenute consente agli atleti di costruire rapidamente massa muscolare quando il prodotto è incluso nella loro dieta.
Anche le spezie utilizzate nel processo di produzione del basturma - peperoncino, semi di cumino, aglio - sono importanti in termini di benefici per la salute. Hanno proprietà antibatteriche, antinfiammatorie, stimolanti e antitumorali.
Affinché basturma porti i benefici attesi, dato che il prodotto è carne, è importante saperlo scegliere correttamente. Quando si sceglie il basturma, è necessario prestare attenzione al suo colore e alla presenza di uno strato di miscela di spezie sulla superficie. Fai attenzione con il basturma rosso vivo. Il colore può indicare la presenza di additivi artificiali e coloranti nel prodotto.
Puoi conservare la carne secca in frigorifero per sei mesi.
Si consiglia di mangiare il basturma con verdure ed erbe, poiché è molto meglio per la digestione.
Controindicazioni
Le persone che controllano il peso non dovrebbero consumare più di 100 g di basturma al giorno e includere la carne secca nella loro dieta, seguendo una dieta per dimagrire.
Poiché il grasso di manzo si scioglie a una temperatura di 41-48 gradi, richiede il rilascio di una grande quantità di bile e l'enzima lipasi per scomporlo. A questo proposito, durante l'assimilazione del basturma, c'è un'eccessiva tensione del pancreas, del fegato e dei dotti biliari. Pertanto, e anche a causa della grande quantità di spezie, le persone che soffrono di gastrite, ulcere gastriche, malattie del fegato, cistifellea e altre patologie del tratto gastrointestinale non dovrebbero usare il basturma.
A causa delle basi puriniche contenute nella carne bovina, durante il suo utilizzo, o meglio, il suo abuso, si forma e si accumula nell'organismo acido urico, il che porta ad una ridotta permeabilità dei capillari dei nefroni renali, allo sviluppo di osteocondrosi e gotta. Per lo stesso motivo, basturma non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di dolori articolari.
Poiché una grande quantità di sale si accumula nel basturma durante il processo di produzione, il jerky non viene mostrato per le persone con malattie renali, ipertensione e tendenza all'edema.
L'uso del prodotto è sconsigliato ai bambini di età inferiore ai dodici anni.
Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.
