Aringa del Baltico
L'aringa del Baltico è una sottospecie di piccoli pesci commerciali della famiglia delle aringhe. L'aringa baltica vive nelle acque del Mar Baltico con bassa salinità e viene chiamata aringa baltica.
La lunghezza dell'aringa raggiunge i 20 cm (in alcuni casi, fino a 37 cm), il peso - fino a 76 grammi. Questo piccolo pesce detiene il record per la pesca nel Mar Baltico, rappresentando oltre il 50% delle catture nella zona.
L'aringa si differenzia dall'aringa riprodotta nell'Atlantico in quanto ha un ridotto contenuto di grassi, tuttavia è un ottimo prodotto per la preparazione di carni affumicate, sottaceti e marinate. In alcune regioni della Russia, l'aringa è orgogliosamente chiamata "pesce affumicato".
In Svezia e Finlandia, l'aringa è un piatto nazionale e in Olanda ogni anno si tiene un festival in onore di questo pesce gustoso e sano.
I benefici delle aringhe
Come ogni altro pesce, l'aringa del Baltico contiene aminoacidi essenziali e acidi grassi omega-3, che combattono i livelli elevati di colesterolo nel sangue, prevenendo la comparsa di alterazioni aterosclerotiche nei vasi sanguigni. L'assunzione di acidi grassi omega-3 con il cibo (e il nostro corpo non è in grado di produrre queste sostanze da solo) migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare (riducendo il rischio di infarti e attacchi di cuore), normalizza la pressione sanguigna, allevia l'infiammazione delle articolazioni, migliora la vista e favorisce un maggiore successo lavoro mentale. Inoltre, gli acidi grassi Omega-3 sono un ottimo antiossidante che rinforza il sistema immunitario, rimuovendo i radicali liberi e altre sostanze tossiche dal corpo.
I benefici dell'aringa del Baltico non si limitano a questo: questo piccolo pesce ha un alto contenuto di vitamine (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), oltre a micro e macroelementi: magnesio (20 mg), calcio (20 mg), sodio (70 mg), fosforo (220 mg), potassio (210 mg), zolfo (150 mg), cloro (165 mg), zinco (1,35 mg), ferro (1 mg), iodio (50 μg), manganese (0,09 mg), cromo (5 μg), nichel (6 μg), molibdeno (4 μg). L'aringa del Baltico è un prodotto caratterizzato da un alto contenuto di fluoro (430 μg), rame (160 μg) e cobalto (25 μg).
Contenuto calorico delle aringhe
100 grammi di aringhe contengono 120-125 kcal, di cui 5,6 g di grassi e 17,3 g di proteine. Inoltre, la composizione dell'aringa del Baltico varia a seconda delle caratteristiche del pesce. Pertanto, il contenuto calorico delle aringhe è:
- Aringa cruda (125 kcal, 5 g di grassi, 17 g di proteine);
- Aringa affumicata a caldo (152 kcal, 5,6 g di grassi, 25,4 proteine);
- Aringa primavera-estate (93 kcal, 3 g di grassi, 17,5 g di proteine);
- Aringa autunno-inverno (143 kcal, 8,3 g di grassi, 17 g di proteine).
C'è una completa assenza di carboidrati nelle aringhe.
Come cucinare l'aringa del Baltico
Come qualsiasi altro pesce, è preferibile cuocere al vapore aringhe, grigliare o cuocere in forno, non più di 20-30 minuti: questo salverà la maggior quantità di nutrienti nel prodotto. In forma salata, affumicata ed essiccata, i benefici dell'aringa del Baltico sono ancora preservati, tuttavia, il valore nutritivo di questi prodotti è significativamente ridotto.
Controindicazioni
A causa dell'uso frequente di aringhe salate, non è consigliabile abusare di questo pesce per le persone che soffrono di malattie renali, ipertensione e gonfiore delle estremità.
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