aringa
L'aringa è un prezioso pesce industriale della famiglia delle aringhe. Vive principalmente nell'Atlantico settentrionale e nel Pacifico. La gamma di distribuzione di varie specie di pesci comprende le parti meridionali e occidentali del Mar Bianco, Finnmarken e la costa di Murmansk, la parte meridionale del Golfo di Biscaglia, il Mar Baltico, le coste atlantiche del Nord America e dell'Europa, nonché l'area acquatica intorno alla Groenlandia.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 158 kcal?
| A passeggio | 40 minuti |
| Jogging | 18 minuti |
| Nuoto | 13 minuti |
| Una bici | 23 minuti |
| Aerobica | 32 minuti |
| Faccende domestiche | 53 minuti |
Il corpo dell'aringa è compresso sui lati e ricoperto da squame grandi o medie. Il bordo della pancia è seghettato, la pinna caudale è leggermente biforcuta. La lunghezza delle aringhe varia da 36 a 42 cm, occasionalmente ci sono pesci particolarmente grandi fino a 75 cm Ci sono diverse dozzine di specie di aringhe.
Poiché il pesce si deteriora rapidamente, deve essere congelato o salato il prima possibile dopo la cattura. A seconda delle tradizioni di pesca e delle regioni di pesca, i metodi di cattura e conservazione di questo pesce sono diversi. In Olanda, ad esempio, il pescato viene salato direttamente sulle navi. Per prima cosa, usando un coltello, le branchie vengono rimosse da un pesce vivo, e poi vengono trasferite in barili di sale, con cui i pescatori tornano dal pescato. Gli scozzesi hanno uno schema leggermente diverso. Portano immediatamente il pesce pescato a riva il giorno del pescato, e da lì va alle vasche di salatura. Poiché le branchie sono già state tagliate dal pesce morto, i vasi sanguigni sanguinano molto meno. Di conseguenza, la carne di tali aringhe salate è morbida e di colore chiaro. Anche gli inglesi hanno tradizioni interessanti. Arrostiscono le aringhe nei bracieri proprio sul molo. Il pesce grasso viene posto in un giornale e posto in un braciere. L'aringa cotta in questo modo ha un gusto straordinario. Dicono che un pesce così delizioso può essere gustato solo nel porto inglese.
I buongustai apprezzano particolarmente l'aringa salata di Astrakhan per il suo gusto eccellente e la sua carne. Questo grande pesce è anche chiamato "sala". La maggior parte delle aringhe catturate viene utilizzata per il cibo, ma alcune delle sue specie vengono inviate a sciogliere il grasso e produrre fertilizzanti e vengono utilizzate anche come esca per altri pesci.
L'aringa acquisisce le sue proprietà gustative quando viene salata. Viene conservato solo in un luogo freddo e buio, poiché sotto l'influenza dell'umidità e della luce, l'olio di pesce tende a ossidarsi e il pesce acquisisce un sapore amaro. In cucina, l'aringa viene utilizzata principalmente in forma finita, cioè aringa affumicata o salata. Prima di servire, viene condito con aceto, olio vegetale, cipolle o cipolle verdi. Questo pesce è particolarmente apprezzato nel digiuno e gli stufati di verdure, i fagioli e le patate vengono solitamente serviti come contorno. È anche parte integrante di alcune insalate (ad esempio, "Shuba").
Composizione, contenuto calorico delle aringhe
100 g di aringhe contengono 17,96 g di proteine, 1,46 g di cenere, 9,04 g di grassi e 72,05 g di acqua. L'aringa è ricca delle seguenti vitamine: A, gruppo B, C, E, D, K, PP; macronutrienti: calcio, potassio, fosforo, sodio, magnesio; oligoelementi: manganese, ferro, zinco, selenio, rame.
Il contenuto calorico delle aringhe è di 112 kcal per 100 g di prodotto.
I benefici delle aringhe
A causa del ricco contenuto di vitamine e minerali, grassi e proteine, l'aringa è un prezioso prodotto alimentare. Contiene molte proteine, che contengono amminoacidi essenziali che il corpo non è in grado di produrre da solo. Inoltre, l'aringa contiene quasi l'intero spettro di vitamine, mentre il caviale contiene lecitina e altri composti organici necessari per il normale funzionamento del corpo. Pertanto, i benefici delle aringhe promuovono la rapida rigenerazione delle cellule della pelle, regolano la pressione sanguigna e aumentano il livello di emoglobina nel sangue.
Il grasso del pesce contiene colesterolo "buono", così necessario per le malattie cardiovascolari e l'aterosclerosi. Si ritiene che mangiare aringhe abbia un effetto benefico su alcune funzioni cerebrali, vista e alcuni sintomi della psoriasi.
Tuttavia, oltre ai benefici dell'aringa, ha anche controindicazioni. Quindi, ad esempio, non bisogna esagerare nel suo utilizzo per chi soffre di gastrite, elevata acidità di stomaco, ipertensione, enterocolite, ulcere. Per queste malattie l'aringa è indicata in quantità limitate, è meglio preimmergerla nel latte, tè forte o bollirla per ridurne il contenuto di sale.
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