Coregone
Il coregone appartiene alla famiglia dei salmoni. In natura ci sono più di cento specie di questo pesce e sono tutte molto gustose e salutari. Il coregone vive nei corpi d'acqua dolce e marina. Nonostante il coregone appartenga al salmone, la sua carne è bianca. Considerando le acque fredde in cui vive il coregone, la sua carne contiene molto grasso, che, a differenza del grasso animale, è molto utile per l'organismo umano.
Il rapporto tra BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 88 kcal?
| A passeggio | 22 minuti |
| Jogging | 10 minuti. |
| Nuoto | 7 minuti |
| Una bici | 13 minuti |
| Aerobica | 18 minuti |
| Faccende domestiche | 29 minuti |
Poiché il coregone è molto polimorfico, è difficile distinguere eventuali tratti caratteristici della specie. Il corpo del pesce è argenteo con il dorso e le pinne più scuri. Il coregone vive fino a 20 anni, ma la cattura di solito consiste in individui di 7-10 anni. Il peso medio di un pesce è di 1-2 kg.
Benefici del coregone
Il coregone è ricco di vitamine liposolubili. La vitamina A normalizza la vista, mentre la vitamina D migliora la rigenerazione ossea e favorisce lo sviluppo armonioso dello scheletro. Quest'ultimo è particolarmente importante durante l'infanzia, quando vengono poste le basi per la crescita e lo sviluppo futuri del bambino.
Oltre alle vitamine, la carne del coregone è ricca di vari microelementi. Il molibdeno aiuta a normalizzare la respirazione dei tessuti, regola i processi metabolici, insieme al fluoro, che è contenuto anche nel coregone, svolge un ruolo importante nel mantenimento della salute dello smalto dei denti. Il cloro regola l'equilibrio tra gli elementi costitutivi del sangue e normalizza anche il contenuto di liquidi nel corpo. Il nichel svolge un ruolo importante nella crescita muscolare, è responsabile della normale pressione sanguigna ed è coinvolto nella regolazione ormonale del corpo umano. Lo zinco migliora la memoria, partecipa all'attivazione dell'immunità e normalizza il funzionamento del sistema riproduttivo. E questi sono solo i principali e più importanti oligoelementi che si trovano in questo pesce.
100 g di coregone contengono 144 kcal.
Caratteristiche della cottura del coregone
Non ci sono così tante opzioni classiche di coregone fatto in casa. Ad esempio, puoi provare a stufare il coregone al forno con la panna, usando le patate come contorno. Per prima cosa, devi friggere leggermente il pesce su entrambi i lati in olio vegetale.
Particolarmente famoso è il coregone affumicato con il fumo della segatura di ontano. Naturalmente, vanno bene anche altri metodi di cottura. Il coregone può essere bollito con erbe aromatiche, in umido, fritto o cotto alla brace o al forno.
Il coregone può anche essere salato. Gli chef esperti sanno che il rigoroso rispetto della ricetta è estremamente importante durante la preparazione. Se cucinato in modo errato si può perdere il gusto delicato del pesce e il piatto perderà il suo gusto eccezionale.
Nonostante l'importanza di un approccio competente nella preparazione del coregone, è sicuro affermare che il coregone, come la maggior parte degli altri pesci in generale, viene preparato in modo abbastanza semplice e veloce. Allo stesso tempo, il coregone ha una bassa allergenicità, che consente di utilizzarlo in sicurezza come alimento per le persone che soffrono di malattie allergiche. Anche le malattie del fegato e del pancreas non sono controindicazioni per il consumo di pesce bianco. La carne ricca di grassi è facilmente digeribile nel tratto gastrointestinale, il che rende possibile consigliare questo prodotto a persone con malattie dello stomaco e dell'intestino.
Anche cucinare il coregone fritto non è difficile. L'unico punto importante è la necessità di utilizzare solo olio di girasole nella preparazione. Altri oli vegetali hanno un odore più accentuato e possono influire negativamente sul gusto del pesce.
Il caviale di lavarello, noto anche come caviale rosato, non può essere ignorato. I suoi benefici e il valore nutritivo non sono inferiori al caviale di salmone.
Indicazioni e controindicazioni
Per le sue preziose qualità, il coregone è particolarmente utile per le persone che soffrono di obesità, malattie della tiroide, tromboflebiti, ipertensione, vene varicose, gastrite cronica e ulcera gastrica, colite.
Il coregone è controindicato in caso di intolleranza.
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