Pitahaya
Pitaya (pitahaya) è un cactus cespuglioso simile ad un albero con frutti succosi alle estremità degli steli. I frutti di diversi tipi di cactus differiscono per dimensioni, colore della polpa, levigatezza della superficie. Tutti i frutti di pitahaya hanno un gran numero di semi neri.
Il rapporto di BJU nel prodotto
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La patria del pitahaya è l'emisfero occidentale. La prima menzione di questo frutto esotico risale al XIII secolo. I frutti aspri e dolci della pitahaya erano popolari tra le tribù indiane che vivevano nel territorio della moderna California. Le pelli rosse mangiavano la polpa, i semi venivano fritti, macinati e usati per fare gli stufati.
Ora è coltivato in Israele, in alcuni paesi del Sud e Centro America, in Messico e Vietnam.
Esistono tre tipi principali di pitahaya: giallo, rosso e costaricano. La buccia del frutto rosso è rosso-rosa e la polpa è bianca. La pitahaya costaricana ha buccia e polpa rossa, mentre il frutto giallo ha buccia gialla e polpa bianca. I frutti gialli sono considerati i più dolci con un odore piuttosto forte. Il sapore della pitahaya rossa è piuttosto blando e l'aroma è leggero ed erbaceo. In apparenza, "frutto del drago" (il secondo nome di pitahaya) ricorda un piccolo ananas. Il suo peso varia da 150 a 750 grammi. La polpa del frutto ha una consistenza simile alla panna acida e nel gusto ricorda vagamente kiwi e banana.
La composizione della pitahaya
Le proprietà benefiche della pitahaya sono spiegate dall'elevato contenuto di sostanze nutritive. La sua polpa contiene acqua, carboidrati e una piccola quantità di grassi polinsaturi. Il "frutto del drago" è considerato una buona fonte di antiossidanti naturali, vitamine B1, PP, B3, B2 e, soprattutto, fibre alimentari, fosforo, calcio, ferro e altri minerali.
Il contenuto calorico del frutto è di 50 kcal per cento grammi di prodotto.
Proprietà utili di pitahaya
Le proprietà del pitahaya lo rendono un prezioso prodotto dietetico. Questo frutto aumenta l'immunità, abbassa il livello di colesterolo cattivo nel sangue e migliora l'attività del tratto digestivo.
Si ritiene inoltre che il frutto abbia un effetto benefico sulla qualità della vista.
Le proprietà benefiche della pitahaya sono utilizzate da chef e cosmetologi. Questo frutto viene aggiunto a dolci, sorbetti, gelati, yogurt. Dalla sua polpa si ricavano marmellata e gelatina. Il frutto conserva tutte le sue proprietà in combinazione con ibisco, pera, sandalo, muschio, gelsomino. Il piatto di mandorle e pitahaya è molto popolare in America centrale.
In cosmetologia, questo frutto viene aggiunto a creme, gel doccia.
Come mangiare la pitahaya
Come si mangia la pitahaya? Può essere consumato nella sua forma pura, nonché utilizzato per preparare dessert e cocktail.
Di solito il frutto viene tagliato in due metà e la polpa viene mangiata con piccoli cucchiai. Potete anche tagliarlo per il lungo, ottenendo due parti uguali, che a loro volta tagliate a fette, come si fa con anguria e melone. Non mangiare la pelle di pitahaya. Raffredda prima di servire. Dragon Fruit non si sposa bene con cibi dal gusto forte.
Spesso, la pitahaya viene utilizzata per preparare bevande a basso contenuto di alcol. In Spagna, il succo di pitahaya viene mescolato con succo di lime (limone). I fiori di arbusto sono adatti anche per il cibo. Vengono aggiunti al tè per creare un aroma sofisticato.
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