Orata: Contenuto Calorico, Composizione, Proprietà Utili, Vitamine

Il rapporto di BJU nel prodotto

Fonte: depositphotos.com Come bruciare 105 kcal?

Bream vive in bacini artificiali, stagni, laghi, preferendo stagni profondi e un fondo fangoso. L'orata ha un corpo appiattito, una testa e una bocca piccole, una pinna dorsale alta e non troppo larga, con un caratteristico solco e squame sui lati. Il colore del pesce varia dal piombo al nerastro.

Questo pesce cresce molto lentamente. Quindi, all'età di due anni, l'orata pesa circa 25-30 g. Il peso dell'orata può raggiungere gli otto chilogrammi o più. La lunghezza dell'orata può raggiungere i settanta centimetri.

Valore nutritivo e contenuto calorico dell'orata

La carne di questo pesce è considerata dietetica. Cento grammi della parte commestibile dell'orata contengono 17,1 g di proteine, 55 mg di colesterolo, 4,4 g di grassi, 77 grammi di acqua, 0,9 grammi di acidi grassi e circa un grammo di cenere. La proteina della polpa dell'orata è assimilata per il 91-97%.

Cento grammi di pesce contengono circa 105 kcal. Il valore nutritivo e il contenuto calorico dell'orata dipendono dal suo sesso e dalla sua età, dal suo habitat e dalla disponibilità di cibo, nonché dalla stagione in cui il pesce è stato catturato. Valori ipocalorici nell'orata catturata durante o immediatamente dopo la deposizione delle uova. La quantità massima di componenti utili è contenuta nel pesce prima della deposizione delle uova.

Composizione e proprietà utili dell'orata

La carne di questo pesce contiene componenti che svolgono un ruolo importante nei processi metabolici. Quindi cento grammi di polpa di orata contengono 220 mg di fosforo, estremamente utili per il corpo umano, 265 mg di potassio e 165 mg di cloro.

Inoltre, l'orata contiene 25 mg di calcio, 4 μg di molibdeno, 30 μg di magnesio, 6 μg di nichel e 70 mg di sodio.

L'orata contiene anche le vitamine più importanti per il corpo umano. Quindi, la vitamina PP nel pesce contiene circa 6 mg, vitamina A - 0,03 mg. Piccole quantità di vitamine C, B1, B2, C, E e D.

In termini di contenuto di grassi, questo pesce è secondo solo al beluga. La maggior quantità di grasso (circa il 9%) è contenuta nell'alimentazione di esemplari di orata e la carne di piccoli pesci è magra e secca. Inoltre, il gran numero di piccole ossa ne riduce leggermente la qualità. La carne di pesce del pescato autunnale dell'Azov è considerata la più pregiata.

Come sapete, l'olio di pesce contiene acidi grassi polinsaturi omega-3 e vari amminoacidi. Gli acidi omega-6 e omega-3 nella polpa di pesce abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e favoriscono la scomparsa delle placche di colesterolo, riducendo così il rischio di ipertensione, ictus e malattia coronarica.

La vitamina D nel pesce aiuta a rafforzare unghie, capelli e ossa.

La polpa dell'orata è considerata un ottimo antiossidante. Contiene sostanze antisettiche e antinfiammatorie, ha un effetto positivo sulla condizione della pelle e delle mucose del corpo.

Il consumo regolare di polpa di pesce aiuta a regolare la concentrazione di zucchero nel sangue e previene anche lo sviluppo di disturbi ormonali.

Il fosforo nel pesce è coinvolto nella formazione dello scheletro, nonché nella costruzione dei tessuti. L'acido fosforico aiuta a mantenere la sintesi di enzimi importanti per il corpo al livello richiesto.

In medicina vengono utilizzati attivamente farmaci che contengono sostanze ottenute dagli organi e dai tessuti dell'orata (pancreatina, insulina, ecc.).

Le uova di pesce sono ampiamente utilizzate in cosmetologia per la preparazione di varie maschere cosmetiche.

Metodi per cucinare l'orata

I piatti di pesce sono ampiamente utilizzati nella nutrizione dietetica e medica. I piatti risultano essere davvero succosi e gustosi se l'orata pesa più di due chilogrammi.

L'orata viene preparata in diversi modi: bollita, fritta, in umido, al forno, in salamoia e la zuppa di pesce e l'aspic sono fatti da giovani esemplari. Tuttavia, il modo più popolare per cucinare questo pesce è l'essiccazione. La preparazione preliminare prima della cottura del pesce consiste nello sventrare, pulire e rimuovere le branchie.

Per facilitare la rimozione delle squame dure, alcuni cuochi consigliano di pre-strofinare il pesce con sale.

I tagli in tutto il corpo dell'orata ammorbidiranno le numerose piccole ossa durante il trattamento termico del pesce.

Il filetto di orata viene utilizzato per preparare la pagnotta di pesce.

È meglio cuocere, stufare o friggere pesce con varie verdure e condimenti.

Aglio, salvia, luppolo suneli, rosmarino, alloro miglioreranno il gusto del pesce.

L'orata affumicata a caldo contiene agenti cancerogeni pericolosi. Pertanto, il pesce in questa forma dovrebbe essere mangiato il meno possibile.

L'orata, al cartoccio, risulta essere molto più succosa e più tenera di altri piatti a base di questo pesce sano.

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