Saury - Composizione, Contenuto Calorico, Preparazione, Proprietà Utili, Vitamine

Il rapporto tra BJU nel prodotto

Fonte: depositphotos.com Come bruciare 88 kcal?

L'aspetto del pesce è leggermente diverso. Il sauro atlantico ha una mascella leggermente più lunga del sauro del Pacifico. Ma le abitudini e lo stile di vita delle due specie sono praticamente le stesse. Il sauro ha un corpo lungo ricoperto da piccole squame che cadono facilmente, le mascelle sono allungate e appuntite. I lati hanno una tinta verdastra, il ventre è argenteo, il dorso è scuro. Il pesce raggiunge i 40 centimetri di lunghezza e pesa fino a 200 grammi. La durata media della vita di un pesce è di 6-7 anni. Raggiunge la maturità sessuale nel terzo anno di vita.

Il pesce non ama le acque fredde, preferendo vivere nelle regioni subtropicali e temperate di entrambi gli emisferi. Vive in mare aperto a basse profondità e si nutre di zooplancton. Il sauro del Pacifico è soggetto a migrazioni stagionali: in inverno, nuota verso le coste del Giappone orientale e meridionale, dove si riproduce. In estate sorge nelle regioni settentrionali, fino a Sakhalin e Kamchatka.

La deposizione delle uova avviene in piccole porzioni. Sulla superficie superiore, le uova hanno fili lunghi e sottili, con cui sono attaccate a oggetti galleggianti. Il Saury reagisce alla luce elettrica, che i pescatori utilizzano con successo: utilizzando trappole leggere, i pesci vengono raccolti in grandi quantità in superficie e catturati nelle reti calate dai dragamine.

Saury è di grande importanza commerciale. È in vendita congelato fresco o sotto forma di cibo in scatola. Per la preparazione della salsiccia in scatola si utilizza pesce che ha compiuto i tre anni. Il cibo in scatola è molto popolare come piatto autonomo, così come in una varietà di antipasti, insalate e zuppe di pesce. Cucinare il sauro fresco congelato non è particolarmente difficile. Subisce tutti i tipi di lavorazione culinaria, viene cotto al forno, in umido, fritto.

Recentemente, produttori senza scrupoli hanno invaso il mercato con cibo in scatola di materie prime di qualità inferiore e più economiche, che vengono venduti con il pretesto di saury. Pertanto, l'acquirente deve prestare attenzione al momento dell'acquisto.

Composizione e contenuto calorico di saury

Per lo più il filetto di saury è costituito da proteine, c'è anche una piccola quantità di grasso. Nelle diverse stagioni il numero dei componenti può variare, ma in media 100 g di prodotto rappresentano 19 g di proteine e 12 g di grassi. Non ci sono carboidrati nel pesce, che è molto apprezzato dai nutrizionisti.

Saury contiene sostanze utili come acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6, nonché una serie di macro e microelementi, vitamine. La vitamina PP è presente in questo pesce nella quantità del 16% dell'apporto giornaliero richiesto per l'uomo.

Il grasso del sauro contiene vitamine B, D, A, quindi il pesce è un alimento prezioso. Macro e microelementi sono rappresentati da calcio, sodio, fosforo, potassio, cloro, ferro, nichel, molibdeno, magnesio, fluoro, cromo.

Il contenuto calorico del saury è piuttosto elevato e ammonta a circa 200 kcal per 100 g di prodotto.

Proprietà utili di saury

Il pesce è generalmente un prodotto utile per il corpo umano. Quindi, l'insieme di sostanze minerali contenute nel saury aiuta a ripristinare rapidamente il contenuto necessario di magnesio, ferro, calcio, che aiuta a evitare l'anemia.

La vitamina D e il fosforo contribuiscono a un migliore assorbimento del calcio, aiutano a mantenere le ossa scheletriche in condizioni eccellenti e il pesce è semplicemente necessario per il corpo del bambino, poiché contribuisce alla sua normale crescita e allo sviluppo dei denti.

Gli acidi grassi presenti nel pesce aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Cucinare e mangiare regolarmente saury normalizza la ghiandola tiroidea e abbassa i livelli di zucchero nel sangue. E le vitamine del gruppo B assicurano il pieno funzionamento del sistema nervoso.

Tuttavia, gli scienziati sono fiduciosi che il più grande vantaggio del saury risiede nel suo grasso. Il Saury ha un alto contenuto calorico proprio per il suo alto contenuto di grassi, che rappresenta circa il 10% del suo peso. È il grasso che contiene le sostanze naturali più preziose: gli acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6. Sono una fonte di acido docosaesaenoico ed eicosapentaenoico, che il corpo umano non produce da solo. Grazie a questi acidi vengono sintetizzati nel nostro corpo gli ormoni responsabili del pieno funzionamento dei sistemi immunitario, nervoso e cardiovascolare, migliora la vista, si regola il metabolismo lipidico, diminuisce l'aggregazione piastrinica, si assicura la salute del cervello, migliora l'efficienza, aumenta la vitalità.

Il saury è utile anche per il contenuto dell'amminoacido - taurina, che ha un effetto benefico sulla composizione del sangue, promuove la produzione di bile, migliora l'effetto dell'insulina e normalizza i processi di digestione. Il consumo regolare di questo pesce è un'ottima prevenzione di artrite, carie e osteoporosi.

E recentemente, scienziati giapponesi hanno scoperto che con un uso frequente di saury, il rischio di cancro al fegato è significativamente ridotto.

Saury è anche utile per la perdita di peso. Molte donne che sognano di perdere peso sostituiscono le proteine della carne con le proteine del pesce che si trovano nel saury. Saury è ottimo anche per le persone che seguono una dieta priva di carboidrati.

Come scegliere e conservare correttamente il saury

Per evitare che il saury faccia del male, devi sapere come sceglierlo e conservarlo correttamente. Quando scegli un pesce, devi esaminare attentamente la sua superficie. Il sauro fresco ha una sfumatura verdastra-bluastra. Se il pesce è giallo, significa che è stato sottoposto a ripetuti congelamenti e scongelamenti.

Se c'è muco sul pesce, questo indica che il pesce è stantio e che i batteri sono cresciuti su di esso. A proposito, non dovrebbe esserci muco nemmeno sulle branchie. Il pesce fresco ha un colore rosso vivo.

Inoltre non farà male annusare il saury per assicurarsi che non abbia odore di nient'altro che di pesce.

Dopo aver acquistato pesce fresco congelato e averlo scongelato, è necessario pulirlo. Assicurati di aver rimosso tutti gli interni e risciacqua accuratamente l'interno dell'addome. Questa precauzione, lungi dall'essere superflua, ti aiuterà a prevenire l'infezione da raschietti che vivono nell'intestino dei pesci.

Solo dopo puoi iniziare a cucinare in sicurezza il saury o metterlo nel congelatore per una conservazione a lungo termine. Tuttavia, non conservare troppo a lungo il saury nel congelatore, poiché perde le sue qualità utili e gustative.

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