cavolo rosso
La varietà di cavolo rosso è una delle varietà del famoso cavolo da giardino. La "sorella" più vicina del cavolo rosso è il cavolo bianco.
Il rapporto tra BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 31 kcal?
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| Jogging | 3 min. |
| Nuoto | 3 min. |
| Una bici | 4 minuti |
| Aerobica | 6 minuti |
| Faccende domestiche | 10 minuti. |
Riferimento storico
Il cavolo cappuccio è stato venerato sin dai tempi antichi. Lo stesso Pitagora era un grande amante di questo ortaggio, credendo che rinvigorisca e allo stesso tempo dia tranquillità. Dallo stesso tempo, le proprietà del cavolo rosso sono state utilizzate per scopi medicinali. Questa varietà di cavolo è arrivata in Russia dai paesi della regione mediterranea in transito attraverso l'Europa occidentale. Alcune fonti indicano che ciò avvenne approssimativamente nel XVII secolo, altre a cavallo tra il XIX e il XX secolo. Ma oggi non è più così importante. La cosa principale è che il cavolo ha rapidamente guadagnato popolarità tra la gente e ha preso il suo giusto posto nei giardini.
Descrizione botanica
Il cavolo rosso ha una testa di cavolo densa, rotonda o ovale (raramente a forma di cono) del peso da 1 a 3 kg, una radice massiccia ramificata e un gambo molto corto. I semi iniziano a formarsi dal secondo anno di vita. Questa è una pianta biennale, e nel primo anno si forma una testa, e nel secondo - semi e un gambo fiorito. La varietà di cavolo rosso si differenzia dal cavolo bianco a maturità tardiva, conservazione più lunga della presentazione, rosetta di foglie più piccola e una testa di cavolo, nonché il colore rosso violaceo di quest'ultimo. Il miglior regime di temperatura per la maturazione del cavolo è di 15-18 ° С.
Cavolo rosso: composizione
Le seguenti sostanze possono essere distinte nella composizione del cavolo rosso:
- proteine;
- enzimi;
- cellulosa;
- acido lattico
- phytoncides e antociani;
- zucchero;
- macro e microelementi (potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro, zinco, selenio);
- vitamine (acido ascorbico, tiamina, riboflavina, acido pantotenico, piridossina, acido folico, acido nicotinico, biotina, il precursore della vitamina A - carotene).
Proprietà utili del cavolo rosso
I benefici del cavolo rosso sono determinati dalla sua composizione. Questo è un prodotto molto salutare e dietetico. Innanzitutto va detto che i due principali componenti strutturali sono l'acqua (fino al 90%) e la fibra.
La presenza di fibre e acido lattico nel cavolo rosso fornisce il suo effetto positivo sulla microflora intestinale. Inoltre, la fibra consente al corpo di "eliminare" il colesterolo in eccesso.
I benefici del cavolo rosso per la tiroide, i reni e il processo di emopoiesi sono determinati dalla presenza di proteine. Ci sono proteine nelle verdure? - tu chiedi. Non limitarti a mangiare: il cavolo rosso è il leader tra le altre verdure in questo senso: non troverai così tante proteine nelle barbabietole, nelle carote o in altre verdure.
Tra le vitamine, il cavolo rosso contiene la maggior parte dell'acido ascorbico (vitamina C), che rimane a lungo nel vegetale durante la conservazione. L'acido nicotinico (vitamina PP) contribuisce alla normale crescita e sviluppo dei tessuti, partecipa alla formazione di energia da zucchero e grassi. L'acido folico favorisce la formazione del sangue.
Il cavolo rosso è ricco di macro e microelementi. Ovviamente tutti i minerali sono importanti a modo loro, ma in particolare vorrei sottolineare il selenio, soprattutto perché il suo contenuto qui è più alto che in altre verdure. Il selenio ha un ruolo importante nel mantenimento dell'immunità, perché fa parte degli enzimi che attivano la funzione della ghiandola tiroidea. Il selenio è un partecipante di primo piano nei processi metabolici, svolge funzioni di "liquame", purificando il corpo dai metalli pesanti e dalle tossine e aiuta a fornire ossigeno alle cellule. Lo zinco ha un effetto benefico sul funzionamento del cervello.
I Phytoncides e gli antociani aumentano la compattezza e l'elasticità dei capillari, ne ottimizzano la permeabilità, proteggono l'organismo dalle radiazioni e prevengono leucemie e tubercolosi.
L'uso del cavolo rosso nella medicina tradizionale
Il cavolo rosso apporta benefici tangibili ai pazienti ipertesi: arricchire la dieta con questo ortaggio aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Un tale cavolo è anche buono per la prevenzione delle malattie vascolari. Per le sue proprietà cicatrizzanti, il cavolo rosso è indicato per sanguinamenti frequenti e aumento della fragilità capillare.
Si consiglia di utilizzare questo ortaggio prima della festa programmata (attenuerà l'effetto dell'alcol).
Se aggiungi zucchero o, più ottimamente, miele al succo di cavolo rosso, otterrai un meraviglioso rimedio per la tosse e la raucedine.
Un'altra proprietà caratteristica del cavolo rosso è un diuretico, che può essere messo anche al servizio di persone affette da patologie cardiovascolari, perché aiuta a rallentare lo sviluppo delle alterazioni vascolari aterosclerotiche.
Probabilmente, molti saranno interessati (specialmente le donne) al fatto che il cavolo rosso sia un attributo obbligatorio di vari programmi dietetici per la perdita di peso. A causa della grande quantità di fibre e acqua, questo prodotto ha un basso contenuto calorico, che, per ovvi motivi, è ben accetto nella dieta delle persone in sovrappeso. Un altro segreto "femminile" del cavolo rosso è la stimolazione della crescita delle ghiandole mammarie. Francamente, questo non è stato confermato dalla scienza, ma questa è la convinzione tra le persone.
In quale forma dovrebbe essere consumato questo ortaggio sano? L'onnivoro è consentito qui: lo faranno bollito, in umido e crudo. Se il cavolo viene sottoposto a trattamento termico, si sconsiglia di cuocerlo per più di un'ora per preservarne le proprietà benefiche. Il brodo lasciato dopo "delizie culinarie" ben si presta come base per una zuppa o come bevanda indipendente.
In una parola, l '"eroina" del nostro articolo di oggi è una pianta meravigliosa da tutti i lati.
Se confrontiamo i benefici del cavolo rosso con il cavolo bianco, quest'ultimo non avrà un vantaggio. E se tu, in piedi in un fruttivendolo, stai pensando a quale varietà scegliere: cavolo rosso o cavolo bianco, sentiti libero di scegliere il primo.
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