Spigola

2024 Autore: Rachel Wainwright | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 07:40

La spigola è un pesce appartenente alla famiglia della spigola. Ha nomi: branzino, branzino, koikan, lubina, branzino, rano, spigola. Vive nell'Oceano Atlantico, nel Mar Nero e nel Mediterraneo, i giovani si tengono sulle rive, nei banchi, più individui adulti preferiscono cacciare da soli. La spigola si nutre di piccoli pesci, crostacei e molluschi, attaccando e succhiando bruscamente la preda con la sua grande bocca.

Il valore nutritivo Porzione di Branzino 100 g Quantità per porzione Calorie 103 Calorie dai grassi 29.7 % Valore giornaliero ^* Grassi totali 3,3 g 5% Saturare grassi 0,7 g 4% Polinsaturi. grassi 0,42 g Monoinsaturi. grassi 1,67 g Colesterolo 60 mg 20% Sodio 75 mg 3% Potassio 300 mg 9% Carboidrati totali 0 g 0% Fibre alimentari 0 g 0% Proteine 18,2 g 36% Vitamina A 16% Vitamina B6 7% Vitamina B12 40% Vitamina C 2% Vitamina D 13% Niacina 8% Tiamina 7% Ferro 5% Calcio 12% Magnesio 15% Fosforo 22% Zinco 10% * Calcolo per una dieta giornaliera di 2000 kcal

Il rapporto tra BJU nel prodotto

Fonte: depositphotos.com Come bruciare 103 kcal?

A passeggio	26 minuti
Jogging	11 minuti
Nuoto	9 minuti
Una bici	15 minuti.
Aerobica	21 minuti
Faccende domestiche	34 minuti

Ha un corpo allungato con fianchi argentei e ventre bianco. Il dorso di una giovane spigola è ricoperto di macchie nere. Le branchie dei pesci sono protette da rigidi "cappucci" ricoperti da piccole spine e dentelli. Ha una linea laterale ben definita che percorre tutto il corpo in una fascia uniforme.

La lunghezza del pesce può raggiungere 1 m, peso - 12 kg. Tuttavia, la lunghezza della spigola da pesca varia da 25 a 45 cm e il peso raramente supera 1 kg. Alcuni produttori, ad esempio la Francia, possono offrire spigole di dimensioni maggiori.

Recentemente, la spigola è stata una delle razze coltivate attivamente in Europa. Questa pesca è particolarmente apprezzata in Francia, Spagna, Italia, Turchia. La spigola viene coltivata sia in bacini naturali con acqua salata che in piscine artificiali. La maggior parte della spigola sul mercato viene coltivata in allevamenti ittici, utilizzando mangimi speciali, tuttavia, il vero valore è la cosiddetta "proteina selvatica" - pesce catturato allo stato brado, che mangia plancton piuttosto che mangime composto.

La grassezza della spigola dipende dalla stagione della deposizione delle uova. La deposizione delle uova dei pesci di solito dura diversi mesi, da maggio a luglio, quindi la cattura del branzino più delizioso inizia in autunno, da luglio a ottobre.

Proprietà utili della spigola

Le proprietà benefiche della spigola, come qualsiasi pesce di mare, sono dovute principalmente all'alto contenuto di acidi grassi omega-3. Questa sostanza ha un potente effetto antinfiammatorio che può proteggere il corpo dal cancro e dalle malattie del sistema cardiovascolare. Gli acidi polinsaturi sono ottimi antiossidanti, aiutano ad eliminare i radicali liberi e le sostanze nocive dal corpo. È stato scientificamente dimostrato che gli acidi grassi Omega-3 attivano il lavoro di cervello, cuore, occhi, articolazioni, abbassando i livelli di colesterolo nel sangue, migliorando le condizioni umane in caso di asma, eczema, allergie, diabete, psoriasi, morbo di Alzheimer, artrosi, osteoporosi, problemi cardiovascolari.

Contenuto calorico della spigola

Il contenuto calorico della spigola è basso: solo 99 kcal / 100 grammi di parte edibile del prodotto. Di loro:

Proteine - 72 kcal;
Grasso - 27 kcal;
Carboidrati - 0 kcal.

Le proprietà benefiche della spigola durante il dimagrimento sono dovute alla presenza di una proteina facilmente digeribile, che viene ben digerita nel tratto digerente e non provoca la comparsa di chili di troppo, così come gli acidi grassi omega-3, che stimolano gli enzimi specializzati nel trasporto dei grassi.

Spigola in cucina

La carne di branzino appartiene alla classe premium, poiché si distingue per la sua speciale tenerezza e il gusto delicato e squisito. Inoltre, ci sono pochissime ossa nei filetti di pesce.

In termini culinari, il branzino è considerato un pesce universale: è ugualmente gustoso sia bollito, fritto, al forno e alla griglia con olive e verdure.

La spigola al sale è molto apprezzata. Il piatto è insolitamente appetitoso e facile da preparare. Il pesce viene eviscerato e le pinne rimosse. 1,5 kg di sale vengono mescolati con latte o albume d'uovo montato, evitando che si dissolva completamente. Versare uno strato uniforme di sale su una teglia ricoperta di carta stagnola su tutta la lunghezza del pesce, dello spessore di circa 2 cm, quindi inviare la spigola al forno per 25 minuti, ad una temperatura fino a 210 gradi, dopodiché tiriamo fuori la teglia, tritiamo il sale con un coltello e tiriamo fuori il pesce, togliendo striscia per striscia dalla sua pelle - come la buccia di una banana. Il filetto di branzino al forno sotto sale è pronto!

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