Compagno
Il mate è una bevanda tonica a base di foglie essiccate tritate, ramoscelli e polvere di agrifoglio paraguaiano. È conosciuto in tutto il mondo come il più grande valore in Sud America.
Tè Mate?
Il mate è una delle bevande più antiche dell'umanità sopravvissuta fino ad oggi. Ci sono documenti che confermano la popolarità del compagno tra la tribù Maya. Il tè classico mate è particolarmente utile a causa delle inclusioni di ramoscelli e polvere, che contengono molte sostanze preziose per il corpo umano. Uno di questi è la mateina, un leggero stimolante dell'attività, un analogo della caffeina, che non ha effetti collaterali sotto forma di palpitazioni, tremori, ipertensione e non crea dipendenza.
D'altra parte, le recensioni di mate suggeriscono fortemente che bere la bevanda durante la notte favorisce un sonno più profondo e un riposo migliore. Ciò rende possibile consigliare il compagno sia per l'insonnia che per la depressione e la nevrosi. A proposito, è la presenza di polvere che è un indicatore della qualità del tè mate, ei ramoscelli danno alla bevanda una piccantezza e un'astringenza speciali.
Contrariamente alla credenza popolare, la bevanda non è il tè in natura. Per la produzione del mate, i giovani germogli di agrifoglio vengono raccolti e posti in cesti speciali, che sono contenitori per l'essiccazione a lungo termine. Durante l'essiccazione, la materia prima viene agitata più volte in modo che il processo proceda in modo uniforme, quindi viene completamente schiacciata. Gli intenditori di mate considerano il miglior prodotto che viene confezionato nel luogo di raccolta. Inoltre, al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione alla data di scadenza, poiché il mate scaduto non è utilizzabile.
Le proprietà curative del tè mate sono davvero uniche. Il mate contiene circa 200 dei nutrienti più preziosi, in particolare le vitamine A, C ed E, e tutte le vitamine del gruppo B sono contenute in una concentrazione prossima a quella terapeutica. Oltre alle vitamine, il mate contiene oligoelementi come ferro, calcio, magnesio, rame, acido nicotinico, acido pantotenico, zolfo e altri.
Inoltre è stata dimostrata la proprietà inestimabile del tè mate di aumentare il livello di colesterolo buono nel sangue e abbassare il livello di colesterolo cattivo. Di conseguenza, la composizione equilibrata del mate riduce il rischio di malattie cardiovascolari e alcuni tipi di oncologia.
C'è un presupposto secondo il quale l'uso dell'hot mate (comunque, come ogni altro alimento eccessivamente caldo) può contribuire alle patologie oncologiche dell'esofago. Inoltre, alcuni scienziati sono inclini ad associare le minacciose statistiche sul cancro ai polmoni e alla vescica in Uruguay con la tradizione del consumo quotidiano di mate. Allo stesso tempo, non è stato condotto uno studio internazionale volumetrico completo su questo problema.
Come preparare correttamente il mate
Brewing mate è, senza esagerare, un'arte. Questo processo richiede una discreta quantità di tempo e non tollera confusione. Nelle colonie sudamericane, il compagno "sbagliato" era considerato un insulto, e nelle case nobiliari si tenevano servi speciali che sapevano preparare il mate secondo tutte le regole. Nella moderna Argentina si svolgono regolarmente gare per la preparazione di questa bevanda leggendaria.
Si ritiene che il dolce compagno sia il destino di raffinati abitanti delle città, donne e stranieri che non sanno nulla della bevanda; i veri uomini preferiscono una bevanda forte senza zucchero e miele. Secondo le recensioni degli esperti sul tappetino, una preparazione impropria può persino causare svenimenti. Sia l'accoppiamento che l'acqua con la zucca sono di grande importanza per il corretto processo di fermentazione.
Calabas era originariamente una zucca intagliata di una certa varietà. Oggi, ovunque nel mondo, puoi acquistare facilmente kalaba in legno, metallo e persino plastica. Prima del primo utilizzo, gli artigiani preparano accuratamente i kalaba secondo i metodi tradizionali, ma dopo averli riempiti con poco meno della metà del mate, è sufficiente riempire il recipiente con acqua calda (ma non bollente!), Insistere, senza coprire, per un giorno, quindi scolare l'infuso e asciugare i kalaba con un panno morbido …
La polvere di mate viene versata nei kalaba preparati per 2/3 del volume, coperta con un palmo e agitata. Di conseguenza, le particelle più grandi si trovano nella parte inferiore e la polvere nella parte superiore. Le calabas sono inclinate in modo che il mate cada sul muro inclinato e una bombilla viene abbassata sul muro libero - un tubo speciale che era precedentemente ricavato da steli di piante e oggi è fatto di acciaio inossidabile, argento e altri metalli.
Kalabas riportato in posizione verticale, un pesce dito è chiuso e accuratamente versata temperatura dell'acqua compagno non superiore a 80 della C al passaggio a livello e bombily saldatura. Insistere in questa forma per circa due minuti, quindi aggiungere acqua, riempiendo l'intero volume delle calabas.
La stessa porzione di mate viene versata più volte con acqua, fino a perdere completamente il gusto, mentre la bombilla non viene spostata dal suo posto e l'infuso non viene mescolato con esso. Gli intenditori notano il gusto speciale della bevanda dopo il quarto ciclo di preparazione. Con l'uso regolare della bevanda Calabas, non è possibile lavare, ma solo pulire con un panno morbido dopo lo svuotamento. Se bevi il mate di tanto in tanto, i kalaba lavati vengono conservati con il collo rivolto verso il basso.
Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.
