Tamarillo
Diversi anni fa, molti di noi non immaginavano nemmeno che tipo di frutta fosse: il tamarillo, e ancora di più, come si mangia il tamarillo. Oggi, sugli scaffali dei supermercati, i frutti esotici sono venduti in una vasta gamma. Anche Tamarillo non fa eccezione.
Il tamarillo è un frutto esotico, che fino al 1967 veniva chiamato albero del pomodoro. In realtà, il frutto ha preso il nome solo dopo aver deciso di esportarlo in altri paesi. La stessa parola "tamarillo" si compone di due parti: "tama" e "rillo". Tradotto dalla lingua della tribù Maori, "tama" significa "leadership" e "rillo" è solo un finale che conferisce alla parola un certo sapore spagnolo.
Esiste un'altra versione sull'origine del nome, secondo la quale il frutto ha preso il nome grazie alla parola spagnola "amarillo", tradotta "giallo". Si ritiene che i primi frutti che gli europei videro fossero di colore giallo. In ogni caso, il frutto è meritatamente popolare in molte parti del mondo.
Esternamente, il tamarillo assomiglia ai pomodori, motivo per cui è stato chiamato l'albero del pomodoro per molto tempo. In lunghezza, il frutto raggiunge i 5-10 centimetri e in larghezza - 5 centimetri. Il frutto ha una superficie liscia e ha la forma di un uovo. La pianta stessa sembra più un arbusto che un albero e può raggiungere un'altezza di 3-3,5 metri. I frutti del tamarillo crescono in mazzi, con un massimo di 12 frutti in ciascun mazzo. I frutti maturi hanno colori diversi: giallo, arancione, rosso. A volte i frutti possono anche essere di colore lilla scuro o viola, con strisce longitudinali opache di una tonalità più scura. Anche il colore della polpa può variare. Ci sono frutti con polpa arancione, giallo crema, rossastra. Nel cuore del tamarillo ci sono i semi, che nei frutti rossi sono solitamente bruno-neri o neri,e nei frutti a polpa leggera, i semi sono giallastri. Nella forma, i semi di tamarillo possono essere paragonati ai semi di pomodoro, solo leggermente più grandi.
Secondo i nostri standard, il tamarillo è più un ortaggio, ma a casa è classificato come un frutto. Le piante più vicine di tamarillo sono pomodori, melanzane, peperoni e patate. Il tamarillo ha un sapore agrodolce. I buongustai affermano che sa di pomodoro e frutto della passione.
Come scegliere il tamarillo giusto?
Prima di acquistare un frutto così esotico, prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:
- Il tamarillo dovrebbe essere di colore uniforme e il gambo dovrebbe adattarsi perfettamente al frutto. Non dovrebbero esserci macchie o difetti.
- Prova a premere leggermente il frutto con il dito. Idealmente, la polpa dovrebbe piegarsi leggermente ma riprendere immediatamente la sua forma.
- Prestare attenzione al produttore. Le varietà migliori e di altissima qualità crescono in Nuova Zelanda, e questo paese è sempre preoccupato per la qualità dei suoi prodotti e la sicurezza dei consumatori.
La composizione del tamarillo e il suo contenuto calorico
Il tamarillo contiene vitamina A, PP, vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B9), E e C. Ci sono minerali come fosforo, magnesio, potassio, calcio, ferro. L'indubbio vantaggio di questo frutto è la completa assenza di sodio e colesterolo. Inoltre il contenuto calorico del tamarillo è basso e ammonta a 50 kcal per 100 g di prodotto.
Proprietà utili del tamarillo
Per molto tempo il tamarillo non è stato molto popolare. Tutto è cambiato durante la seconda guerra mondiale, quando in molti paesi c'era carenza di frutta e verdura e alle persone, quindi, mancavano vitamine e altri nutrienti. Quindi, in Nuova Zelanda, hanno iniziato a coltivare in modo massiccio l'albero di pomodoro, che, grazie alla sua ricca composizione, può sostituire molti prodotti utili.
Il vantaggio principale del tamarillo è alleviare il mal di testa se usato sistematicamente. Questo frutto è utile anche per ripristinare il corpo dopo la malattia.
Come si mangia il tamarillo?
Il tamarillo si è diffuso in cucina, principalmente per il suo sapore, simile sia a un ortaggio che a un frutto. Si consuma fresco, ma può anche essere fritto con le cipolle o bollito e servito con la carne. Le fette vengono fritte e trasformate in panini. Il tamarillo è usato come ripieno per pizza, lasagne, torte, stufati e molti altri piatti. Viene aggiunto a tutti i tipi di insalate, snack freddi, marinate, zuppe, salse, maionese e purè di patate. Come frutto viene utilizzato per preparare vari dolci. Con esso si preparano gelato, yogurt, mousse, marmellata, marmellata, succhi.
Come si mangia il tamarillo fresco? Tutto è molto semplice: prima di assaporare il suo gusto insolito, devi prima sbucciare il frutto. La cotenna ha un sapore piuttosto sgradevole, quindi quando si cucina il tamarillo è meglio rimuoverlo per non rovinare il piatto. Per fare in modo che la buccia si stacchi facilmente, la frutta viene immersa in acqua bollente per alcuni minuti, quindi la buccia viene rimossa con un coltello affilato. C'è un altro modo in cui si mangia il tamarillo. Puoi semplicemente tagliarlo in due e raccogliere la polpa con un cucchiaio da dessert.
È anche importante sapere che il gusto del frutto dipende dal colore della polpa. Ad esempio, i frutti con polpa viola e rossa sono i migliori per insalate, contorni e stufati di verdure. Hanno il sapore di pomodoro e leggermente aspro. I tamarilli arancioni e gialli sono più dolci, quindi sono adatti per realizzare dessert, macedonie, marmellate e succhi.
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