salsa di ostriche
La salsa di ostriche è un'invenzione della cucina cinese, un prodotto molto popolare in Cina e già in tutto il mondo.
La ricetta originale della salsa di ostriche dice che dovrebbe essere cucinata dalla carne di ostriche, ma dato l'alto costo delle materie prime, la salsa è ampiamente utilizzata dall'estratto di ostriche ottenuto dalle ostriche pressate.
La preparazione per la salsa è un estratto in scatola, oggi si vende nei negozi, quindi qualsiasi casalinga può preparare una salsa esotica conoscendo la ricetta a casa.
Come viene preparata la salsa di ostriche
Preparare la salsa con l'estratto a portata di mano è piuttosto semplice. Oltre alla raccolta, avrai bisogno di amido di mais o di patate, zucchero caramellato e glutammato monosodico, un esaltatore di sapidità ben noto e spaventoso per molti, che, tuttavia, è molto diffuso in Cina. Se lo si desidera, questo componente può essere omesso o, se possibile, è possibile utilizzare glutammato naturale, che è significativamente più costoso di un esaltatore di aromi artificiali e quindi non è così popolare.
Per preparare la salsa di ostriche, tutti i componenti di cui sopra vengono mescolati in una padella, viene aggiunta un po 'd'acqua e tutto questo viene tenuto sul fuoco - evapora. L'obiettivo è ottenere una consistenza densa e simile alla marmellata. Non appena la salsa si addensa, viene tolta dal fuoco e raffreddata.
Dopo la cottura, dovresti ottenere una salsa marrone scuro, quasi nera, con un gusto di ostrica pronunciato (non di pesce!).
La salsa viene conservata in frigorifero, ma non a lungo.
Quali sono i vantaggi della salsa all'estratto di ostriche?
Grazie alle materie prime utilizzate per realizzare la salsa, contiene proteine, amminoacidi, carboidrati, zuccheri, calcio, potassio, zinco, fosforo, sodio, ferro e rame.
I cinesi amano la salsa di ostriche per il fatto che, con un uso costante, aiuta ad aumentare l'efficienza e migliorare le condizioni generali.
Immediatamente dopo aver consumato la salsa, si avverte un'ondata di energia che "influisce" sull'effetto del glucosio.
Il contenuto calorico di 100 grammi di salsa è di 120 calorie, da ricordare per chi segue una dieta ipocalorica.
Applicare la salsa di ostriche
Contrariamente alle aspettative, preferiscono servire la salsa di ostriche non con piatti di pesce o frutti di mare, ma con la carne. Si ritiene che la salsa enfatizzi al meglio il gusto del maiale e del manzo. Come ultima risorsa, ovviamente, puoi condire il pesce o il pollo con salsa di ostriche, servire con i gamberetti.
Nella patria del sugo si mangia addirittura con il riso, che grazie al condimento risulta essere succoso e aromatico. In generale, in Cina, la salsa di ostriche, come la salsa di soia, viene spesso utilizzata al posto del sale.
L'uso della salsa di ostriche in cucina comporta sempre la cottura. E questo è dovuto al fatto che il suo gusto si manifesta meglio in questo modo, sebbene molte vitamine, ovviamente, vengano perse. Al fine di ridurre la perdita di preziosi nutrienti, la salsa viene aggiunta alla fine, quando il piatto è quasi pronto.
Ecco una ricetta per il maiale con salsa di ostriche. Per cucinare vi serviranno 300 grammi di carne, 1 pesca nettarina, 2 fette di ananas in scatola, 1 pomodoro, un quarto di peperone, preferibilmente rosso, 1 cipolla, 1 carota. Questa è la base del piatto. E per la salsa, devi prendere 4-5 cucchiai di salsa di ostriche, 2-3 cucchiaini di miele, 1 spicchio d'aglio, 0,5 cucchiaini di zenzero tritato e essiccato.
Il condimento di maiale viene preparato in anticipo: tutti gli ingredienti per la salsa vengono semplicemente mescolati.
Il maiale, pretagliato a strisce, salato e pepato, viene fritto in olio d'oliva fino a cottura e trasferito in un piatto. Dopodiché, carote e cipolle vengono fritte nella stessa padella, pepe, pomodoro vengono aggiunti a loro, dopo un po '- ananas tritato e nettarina. Verdure e frutta vengono mescolate, carne fritta e salsa vengono aggiunte a loro. Per un altro mezzo minuto, tutto è fritto.
Verdure - carote e cipolle, come la carne, vengono tagliate a strisce, le pesche - a fette grandi, anelli di ananas - anche grandi, in 4 parti.
Come contorno per la carne, il riso bollito è l'ideale.
Chi può essere dannoso per la salsa di ostriche
Si sconsiglia l'uso di salsa di ostriche a chi ha il diabete o l'obesità. Si deve prestare attenzione in caso di malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale.
Inoltre, se sei allergico ai frutti di mare, non è consigliabile usare la salsa per cucinare.
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