Pesto

2024 Autore: Rachel Wainwright | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 07:40

Il pesto è una classica salsa italiana. Per la prima volta la salsa è stata preparata nel nord Italia, in Liguria, gli abitanti d'Italia sono rimasti così colpiti dal pesto che hanno persino ospitato il campionato del mondo per la preparazione della famosa salsa. Al campionato hanno preso parte sia chef professionisti che cuochi dilettanti.

Il nome pesto deriva dalle parole "pestato", "pestare", che tradotto dall'italiano significa "calpestare, schiacciare, macinare". In Francia, questa salsa viene preparata in Provenza e si chiama "piste". In Germania, l'aglio selvatico viene aggiunto alla salsa al posto del basilico, e in Austria è fatto con semi di zucca ("pesto di zucca").

Il classico pesto è preparato esclusivamente in un mortaio di porcellana o marmo, e i suoi ingredienti principali sono macinati a mano con un pestello di legno.

Informazioni nutrizionali per la salsa al pesto

Cento grammi della salsa ricetta classica contengono 4,5 mg di vitamina PP, 1,4 mg di vitamina B12, 0,3 mg di vitamina E, 2,8 mg di vitamina C, 19 μg di vitamina B9, 0,4 mg di vitamina A Il pesto contiene fosforo (540 mg), potassio (100 mg), sodio (860 mg), magnesio (50 mg), calcio (1005 mg), manganese (0,1 mg), rame (70 μg) e zinco (4 mg).

Ricette Di Salsa Al Pesto

La ricetta del pesto più comune include pinoli, aglio, basilico verde, parmigiano e olio d'oliva. In alcune regioni d'Italia vengono aggiunti pomodori secchi o freschi e il parmigiano a pasta dura è completato con formaggio di pecora. Ci sono ricette per il pesto senza l'uso di pinoli, o ricette in cui i pinoli vengono sostituiti con le mandorle. Oltre agli ingredienti classici, a questa salsa si aggiungono spinaci, rucola, aneto, arachidi o noci. Il vero pesto è impossibile senza il prodotto indispensabile e insostituibile: l'olio d'oliva spremuto a freddo.

Ricetta classica al pesto

Mettete quattro mazzi di foglie di basilico in un mortaio. Aggiungere un pizzico di sale (per preservare il colore della salsa), due o tre spicchi d'aglio e un cucchiaio da dessert di pinoli o pinoli. Quindi macinare gli ingredienti aggiunti prima a passo molto lento, quindi, aumentando gradualmente la velocità, aggiungere un composto di parmigiano, pecorino e formaggio grattugiato (tre cucchiai da dessert ciascuno). Quando il composto diventa cremoso e liscio, aggiungete duecento grammi di olio d'oliva a filo sottile. Successivamente, è necessario mescolare la salsa molto accuratamente. Per un sapore aspro, puoi aggiungere uno o due cucchiai di succo di limone al pesto.

Conserva il pesto in frigorifero. Affinché la salsa preparata possa essere conservata a lungo, è necessario versare l'olio d'oliva sulla sua superficie. Ciò proteggerà i componenti del pesto dall'ingresso di aria e prolungherà la durata di conservazione.

Applicare il pesto

Un'ampia varietà di piatti è condita con salsa. La salsa al pesto può essere aggiunta alla pasta, spalmata sul pane e alle verdure da intingere. I filetti di merluzzo o salmone vengono unti con salsa al pesto e cotti in forno finché sono teneri. Con il pesto il filetto di pesce risulta piccante e dal gusto molto delicato.

Questa salsa viene aggiunta a qualsiasi insalata invece di olio vegetale e maionese. Il pesto è un'ottima aggiunta alle carni al forno o arrosto. Spesso usato come marinata, l'agnello alla griglia sarà succoso e tenero se spalmato di pesto prima della frittura. Il pesto di verdure si abbina al meglio con peperoni e melanzane, in particolare il pesto di pomodoro. In Italia, la salsa viene applicata su ogni strato di una torta tradizionale italiana a strati.

Il pesto viene utilizzato anche in torte e panini, nonché pizze al prosciutto, formaggio e pomodoro. Il pesto è un ottimo sostituto della tradizionale salsa per pizza al pomodoro.

La salsa preparata viene venduta nei negozi in piccoli barattoli di vetro. Ma, naturalmente, la salsa appena fatta ha un gusto e un aroma più ricchi.

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