Cibo Del Futuro: 7 Nuovi Tipi Di Cibo

2024 Autore: Rachel Wainwright | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 07:40

Il numero dell'umanità cresce ogni anno. Entro la metà di questo secolo saremo circa 9 miliardi. Il problema di una quantità sufficiente di cibo sta diventando sempre più acuto e gli scienziati sono costretti a intensificare la ricerca sulla creazione di nuovi prodotti alimentari semplici da coltivare e produrre, a prezzi accessibili e con qualità di consumo decenti.

Racconteremo ai lettori del cibo che è ancora esotico, ma potrebbe diventare familiare ai nostri nipoti.

Cibo del futuro: nuove tipologie di prodotti

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Carne da laboratorio

Nonostante le assicurazioni dei vegetariani, la maggior parte delle persone mangia ancora carne regolarmente. Non si tratta solo di dipendenze alimentari: le proteine animali contengono sostanze senza le quali il corpo non può funzionare normalmente e che non possono essere ottenute da altre fonti.

Tuttavia, non dimenticare che la produzione di prodotti a base di carne è molto costosa e dannosa per l'ambiente. Gli scienziati sostengono che la produzione di analoghi della carne artificiale ridurrà significativamente i costi energetici, lo sfruttamento del suolo e le emissioni di gas serra.

I tentativi di produrre carne sintetica sono stati fatti per molto tempo. Negli ultimi decenni sono stati compiuti progressi in questo settore: scienziati americani hanno potuto ottenere un prodotto simile alla carne bovina, utilizzando cellule staminali per la sua produzione. La tecnologia è ancora piuttosto costosa e non del tutto ottimizzata, quindi le bistecche sintetiche economiche e di alta qualità non appariranno sul mercato fino al 2030.

Pesce dal contadino

Per i paesi costieri, la pesca è il modo principale per ottenere proteine alimentari. Sfortunatamente, a causa di molti anni di produzione industriale, alcune specie di abitanti del mare e dei fiumi sono sull'orlo della distruzione e le organizzazioni internazionali sono state costrette a imporre severe restrizioni alla pesca.

Secondo gli scienziati, il futuro di questo settore è associato allo sviluppo della piscicoltura, soprattutto perché questo metodo di produzione di proteine è molto più efficiente dell'allevamento del bestiame e non è associato allo sfruttamento di vasti tratti di terra.

Sostituti del pesce

Recentemente, sono stati condotti attivamente esperimenti sulla produzione di analoghi sintetici di pesce e frutti di mare. Ad esempio, gli scienziati americani sono riusciti a ottenere un filetto di pesce a tutti gli effetti introducendo cellule del tessuto muscolare del pesce rosso nel siero del sangue degli embrioni di vitelli. Un'altra linea di ricerca è legata ai tentativi di sintetizzare la carne di gamberetti a base di tessuti di alghe. Ci sono tutte le ragioni per credere che prima o poi i frutti di mare artificiali colpiranno le tavole dei consumatori.

Alga marina

I residenti delle regioni con accesso all'oceano includono costantemente alghe rosse e blu-verdi nella loro dieta. Tuttavia, questa volta non parleremo di loro, ma dei loro cugini unicellulari. Questi bambini sono senza pretese e capaci di produrre in tempi record un prodotto ricco di carboidrati, proteine e grassi e abbastanza adatto all'alimentazione umana. Inoltre, alcuni tipi di alghe microscopiche contengono acidi grassi Omega-3, essenziali per la nostra salute.

Negli ultimi anni sono stati condotti studi sulla possibilità di utilizzare alghe unicellulari nell'industria alimentare. Una delle aziende americane ha già offerto ai clienti farina con additivi simili.

Prodotti a base di insetti

I piatti a base di insetti sono tradizionali nella cucina asiatica e africana. I prodotti alimentari popolari includono cavallette, vespe, api, libellule, tarantole, coleotteri, insetti acquatici e erbacei, nonché larve di molte specie. Ciò non sorprende: questo cibo è economico e nutriente, poiché i tessuti degli insetti sono ricchi di proteine complete, mentre altri tipi di alimenti proteici (ad esempio la carne di bovino) in queste regioni sono costosi.

Gli acquirenti europei che non sono abituati a questo tipo di cibo dovranno gradualmente abituarsi ai prodotti a base di insetti. Sul mercato è già apparsa la pasta a base di farina con l'aggiunta di cavallette essiccate e tritate. Sono in fase di sviluppo progetti di food design che includono i vermi della farina come fonte di grassi poco costosi.

Prodotti OGM

Gli organismi geneticamente modificati (OGM) fanno ormai parte della nostra vita. Nonostante le obiezioni degli oppositori, patate, soia, colza, mais e altre colture, le cui proprietà sono state corrette mediante un cambiamento genomico diretto, vengono ora utilizzate attivamente nella produzione alimentare. Ciò accade non solo perché le piante OGM sono più produttive, più economiche e migliori delle loro controparti tradizionali. Un ruolo significativo nell'uso diffuso di prodotti geneticamente modificati è stato svolto dal fatto che il danno alla salute che presumibilmente causano non è mai stato rilevato.

Nel prossimo futuro le nostre tavole conterranno nuove varietà di frutta che potranno essere conservate a lungo senza alcuna lavorazione, oltre a carni di suino resistenti alle infezioni virali.

Cibo preparato con una stampante

La stampa 3D diventerà presto un luogo comune per tutti. Ora questo metodo viene utilizzato principalmente per la produzione di articoli in plastica. Sostituendo le materie prime con miscele alimentari, puoi stampare cibo vero su una stampante 3D. Particolarmente interessante di questa idea è che il cibo può essere cucinato secondo necessità, il che significa che sarà sempre fresco. Inoltre, sarà possibile regolare la consistenza del cibo "stampato" in modo che sia conveniente per le persone che hanno problemi di masticazione e deglutizione (anziani, malati, ecc.). Il momento in cui la stampante 3D diventa il principale elettrodomestico da cucina non è lontano.

La natura ci ha creati non solo onnivori, ma anche intelligenti. Ciò significa che l'umanità dovrebbe lavorare sulle proprie abitudini alimentari e sul corretto utilizzo delle risorse del proprio pianeta natale. Se affronta correttamente il problema, i timori sull'inizio della fame nel mondo possono essere tranquillamente salutati.

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