12 verdure insolite ma molto salutari
Una vasta gamma di frutta e verdura può essere trovata nei negozi moderni. Tutti sono già abituati al fatto che in qualsiasi momento dell'anno non ci sono solo prodotti domestici stagionali sugli scaffali, ma anche frutta e verdura coltivate in paesi con condizioni climatiche diverse. Tuttavia, ciò che viene venduto nei negozi e nei mercati è solo una piccola parte delle piante commestibili di cui la natura è così ricca. Oggi vi parleremo di verdure rare e molto utili che stanno gradualmente diventando disponibili in Russia.
Riso proibito
Uno dei tipi di riso coltivati in Cina. In passato, solo gli aristocratici che appartenevano alla famiglia reale potevano mangiarlo.
Le semole hanno un aspetto specifico: il loro colore cambia dal nero al viola scuro durante la cottura. Il gusto del prodotto preparato è molto particolare e molto attraente: c'è una pronunciata tonalità di nocciola.
In termini di contenuto di vitamine e oligoelementi (ferro, zinco, magnesio e calcio), questa varietà è molto superiore alle altre varietà di riso.
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Ravanello anguria
L'ortaggio a radice ha una buccia bianca o verdastra e una polpa rosa brillante. Le dimensioni sono leggermente più grandi rispetto a quelle delle usuali varietà di ravanello: il diametro raggiunge i 7,5 cm Il sapore è moderatamente piccante, piacevolmente amarognolo.
Il ravanello anguria è ricco di rame, magnesio, potassio, calcio, acido ascorbico e folico. Nelle insalate si sposa bene con cetrioli freschi e una varietà di erbe aromatiche.
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Vib zucca
Zucche dolci, piccole (circa le dimensioni di un'arancia media), arancione brillante, che sono ricche di beta-carotene, magnesio, calcio, fosforo e potassio. Indispensabile nella nutrizione dietetica.
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Pepe "cioccolato"
Una modifica esotica del peperone dolce (bulgaro). I suoi frutti maturi hanno buccia e polpa color cioccolato, contengono tutta una serie di vitamine e si distinguono per un'elevata concentrazione di zuccheri. A causa del suo alto rendimento, la pianta è popolare negli Stati Uniti.
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Melanzane bianche "all'uovo"
Una rara varietà di melanzane coltivate in Giappone. Il frutto è ovoidale e di colore bianco. Sono ottimi per cucinare stufati di verdure e si conservano ben congelati.
La polpa di melanzane praticamente non ha un sapore amaro e ha una consistenza delicata.
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Cavolfiore lilla
Una varietà di cavolfiore allevata da allevatori italiani. Come le varietà a frutto bianco che ci sono più familiari, contiene molte vitamine, oligoelementi e fibre necessarie per la normale digestione. È una componente importante della cucina dietetica.
Il colore lilla dei fiori commestibili è dovuto alla presenza di antociani, estremamente utili per il mantenimento della salute del cuore e dei vasi sanguigni.
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Zucchine "Gold Rush"
Una varietà molto produttiva con polpa più densa e meno semi rispetto alle altre zucchine. Difficilmente è danneggiato dagli insetti e può essere coltivato senza l'uso di agenti di protezione chimica.
La buccia del frutto ha un colore giallo-arancio, e la polpa ha un gusto delicato, che permette di mangiare le zucchine crude, con tutte le proprietà benefiche conservate.
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Barbabietola bianca
L'ortaggio a radice contiene lo stesso insieme di vitamine delle solite varietà rosse. La carne e la pelle di questa specie sono bianche e il sapore è dolce, ma non ha un'ombra specifica, a causa della quale a molti non piacciono le barbabietole rosse.
Il prodotto viene utilizzato sia crudo che bollito o al forno. Regola bene i processi di digestione; la polpa è ricca di potassio, fosforo, manganese, ferro e magnesio.
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Mais Hopi
I chicchi di questa varietà sono blu scuro. Non sono meno utili dei chicchi di mais bianco e giallo, ma il gusto è più morbido, più dolce, con un sapore di nocciola.
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Patate viola
Recentemente questa varietà sta guadagnando sempre più popolarità. La sua particolarità è un alto contenuto di antociani, che colorano i tuberi di un ricco colore viola e sono potenti antiossidanti. Il colore esotico viene preservato se trattato termicamente.
Il consumo regolare di tali patate aiuta a rallentare il processo di invecchiamento, aumentare l'immunità e ridurre la probabilità di sviluppare neoplasie maligne.
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Melotria
Pianta della famiglia delle zucche. È una liana, che, nonostante la sua origine tropicale, può essere coltivata alle medie latitudini. Essendo un'opzione lussuosa per il giardinaggio verticale, la melotria può soddisfare il giardiniere con frutti simili a cocomeri in miniatura e tuberi commestibili.
Il frutto di Melotria sa di cetrioli. Sono ricchi di fibre sane, oligoelementi e vitamine e sono attraenti per le persone che cercano di perdere peso: il valore energetico è di sole 14 kcal per 100 g. I frutti vengono utilizzati crudi (nelle insalate), oltre che salati e in salamoia. L'inclusione della melotria nella dieta aiuta a purificare il fegato, ridurre la concentrazione di colesterolo "nocivo", migliorare la condizione delle pareti dei vasi sanguigni.
Anche i tuberi della pianta sono molto utili. Quando sono crudi, hanno il sapore di un incrocio tra ravanello dolce e cetriolo.
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Momordica
Un'altra pianta appartenente alla famiglia delle zucche, che sta diventando sempre più popolare tra i giardinieri russi. Questa è una vite potente, sulla quale maturano frutti che sembrano meloni allungati. La polpa di Momordica è deliziosa e nutriente. Contiene proteine, zuccheri, fibre e un'ampia gamma di vitamine. Si mangia fritto, in umido e bollito, oltre che mescolato ad altre verdure.
Ma non è tutto. Nello spessore di ogni frutto ci sono bacche fragranti e dolci - semi racchiusi in un guscio carnoso rosso vivo. Anche i semi secchi sono commestibili: vengono macinati in una polvere che sa di nocciole.
La Momordica è ampiamente usata nella cucina e nella medicina dei popoli dell'India. Si ritiene che la sua inclusione nella dieta aiuti ad attivare la produzione di insulina, abbassare lo zucchero nel sangue, curare disturbi cardiovascolari e gastrointestinali e rallentare l'invecchiamento. Le proprietà curative della Momordica sono riconosciute anche dalla medicina ufficiale.
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Il materiale di piantagione delle piante descritte sta gradualmente apparendo nei negozi russi. Ci sono difficoltà con la coltivazione di alcuni di loro, ma per una persona che cerca di arricchire il suo menu e la dieta della sua famiglia con prodotti sani e gustosi, nulla è impossibile. E i cittadini non dovrebbero considerarsi esclusi: molte novità di piante commestibili si trovano già sugli scaffali dei negozi.
Mangiare frutta esotica richiede cautela. Le persone inclini alle allergie dovrebbero prestare particolare attenzione. Non si dovrebbero offrire tali prodotti a bambini piccoli, anziani e pazienti con gravi disturbi cronici. In ogni caso, il cibo non familiare dovrebbe essere introdotto nella dieta gradualmente, in piccole porzioni, monitorando la risposta dell'organismo.
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Giornalista di Maria Kulkes Medical Sull'autore
Istruzione: I. M. First Moscow State Medical University Sechenov, specialità "Medicina generale".
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