Marmellata calorica
La marmellata è un dolce ottenuto dalla cottura di qualsiasi frutto o bacche (a volte verdura) con la massima conservazione dell'integrità della forma del prodotto. Lo zucchero viene utilizzato nella produzione di marmellate come conservante per la conservazione a lungo termine.
Quante calorie in una marmellata dipendono dalla ricetta con cui viene preparata, e più precisamente, dalla quantità di zucchero per chilogrammo del prodotto originale, dal contenuto di carboidrati nel prodotto stesso, dal tempo del trattamento termico, dallo spessore dello sciroppo e dalla quantità di acqua in esso contenuto. Il contenuto calorico medio della marmellata è 245-285 kcal / 100 g, ma se si utilizza fruttosio al posto dello zucchero, il contenuto calorico della marmellata sarà molto inferiore - 150-155 kcal / 100 g.
Nonostante le calorie, è preferibile utilizzare la marmellata come dolce, poiché si tratta di un prodotto completamente naturale che preserva in misura diversa il valore biologico dei frutti e delle bacche utilizzati nella sua preparazione. Ad esempio, marmellata di ribes nero e rosso, olivello spinoso, mele conserva quasi completamente le vitamine. Come ogni prodotto ad alto contenuto calorico, la marmellata dovrebbe essere consumata con moderazione, ma se possibile, è meglio sostituire i dolci acquistati in negozio nel menu con alcuni cucchiai di marmellata di tè sana e gustosa.
Puoi ridurre il contenuto calorico della marmellata se la cucini con frutta e bacche con un contenuto calorico minimo, come sorbo, olivello spinoso, crespino, ciliegie e simili, e sostituisci lo zucchero con miele, fruttosio o stevia.
Quante calorie ci sono nella marmellata
Contenuto calorico della marmellata prodotta con la stessa quantità di zucchero di bacche e frutti diversi per 100 g:
- Ciliegie - 230 kcal;
- Aronia - 246 kcal;
- Persikov - 248 kcal;
- Mele - 254 kcal;
- Mela cotogna - 263 kcal;
- Fragole - 264 kcal;
- Albicocche, ribes nero - 265 kcal;
- Pere, fragole - 271 kcal;
- Lamponi - 275 kcal;
- Prugne - 281 kcal
Nel periodo autunno-inverno la marmellata è un'ottima fonte di vitamine, sali minerali, fibre, sali minerali, che si conservano abbastanza bene nel prodotto anche dopo il trattamento termico.
Contenuto calorico di marmellata di cinque minuti
Se la sterilizzazione viene utilizzata per la conservazione a lungo termine della marmellata, il processo di trattamento termico può essere ridotto al minimo per massimizzare la conservazione di nutrienti biologicamente preziosi. Secondo la ricetta, lo zucchero in una marmellata di cinque minuti richiede la metà di quello normale, il che significa che il numero di calorie nella marmellata sarà quasi la metà.
Bacche o frutti vengono cosparsi di zucchero, infusi, che rilasciano succo o bacche dure e frutti con una buccia densa vengono versati con sciroppo di zucchero. Dopo un po ', lo sciroppo o il succo che è stato rilasciato viene scolato, portato a ebollizione e frutta o bacche vengono immerse per 5 minuti di ebollizione. La marmellata è confezionata in contenitori sterili e sigillati ermeticamente; va conservata in un luogo fresco e asciutto.
Si consiglia in particolare di preparare confettura di lamponi, olivello spinoso, viburno, cenere di montagna e ribes secondo questa ricetta - un'ottima fonte di vitamine per l'inverno, spesso utilizzata per la prevenzione e il trattamento del raffreddore. Minore è il contenuto calorico della marmellata, che viene utilizzata per il trattamento, minore è il carico sull'organismo malsano e maggiore è il valore terapeutico del prodotto.
Nonostante il contenuto calorico, la marmellata è un dolce meraviglioso e un meraviglioso medico naturale fatto in casa. La raccolta della marmellata per un uso futuro dovrebbe essere in quantità che soddisfino le esigenze della famiglia in inverno. La marmellata candita a lunga conservazione, tranne che per un eccesso di zucchero, non ha più nessun altro valore nutritivo. Anche la marmellata dovrebbe essere consumata con saggezza. Pochi cucchiai al giorno non aggiungeranno chili in più, ma forniranno al corpo nutrienti utili ed essenziali.
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