Aspartame
L'aspartame è un additivo alimentare E951, un sostituto dello zucchero, un dolcificante per i prodotti.
Come elemento chimico, l'aspartame è un estere metilico dipeptide, che include aminoacidi: fenilalanina e acido aspartico.
In termini di gusto, l'additivo E951 è molte volte superiore allo zucchero, il suo sapore dolce dura più a lungo, ma appare più lento di quello dello zucchero.
L'additivo E951 viene distrutto ad una temperatura di 30 ° C, pertanto l'uso dell'aspartame è possibile solo nella produzione di quei prodotti che non necessitano di essere sottoposti a trattamento termico.
L'aspartame è inodore e solubile in acqua.
L'uso dell'aspartame nell'industria alimentare
Lo scopo principale dell'aspartame E951 è la produzione di bibite analcoliche, gassate e non gassate, sostituti dello zucchero.
Le bevande dietetiche sono realizzate con aspartame, per il suo basso contenuto calorico, e prodotti per diabetici. Puoi incontrare l'additivo E951 nella composizione di dolciumi, chewing gum, lecca-lecca.
In Russia, l'aspartame come sostituto dello zucchero può essere venduto con i seguenti marchi: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".
Danno dell'aspartame
Il danno dell'aspartame è che dopo essere entrato nel corpo umano, si rompe, a seguito del quale vengono rilasciati non solo gli amminoacidi, ma anche il metanolo, che è già una sostanza tossica nociva. Naturalmente, il dosaggio dell'aspartame è di grande importanza. In Russia, la norma è di 50 mg per chilogrammo di peso di una persona al giorno. Nei paesi europei, questo tasso è inferiore a 40 mg per chilogrammo di peso umano al giorno.
La particolarità dell'utilizzo dell'aspartame E951, che permette di portare al suo sovradosaggio, è che le bevande contenenti questo additivo hanno un retrogusto sgradevole, che ti fa bere ancora e ancora con acqua dolce. Allo stesso tempo, si nota che l'acqua addolcita con aspartame non disseta, il che costringe anche i consumatori a bere grandi quantità di bevande contenenti E951.
È stato dimostrato che l'uso di bevande ipocaloriche e cibi che contengono aspartame al posto dello zucchero può ancora portare ad un aumento di peso.
L'aspartame può danneggiare coloro che soffrono di fenilchetonuria, una malattia associata a una violazione del metabolismo degli amminoacidi, in particolare la fenilalanina, che, come già accennato, è inclusa nella formula chimica dell'aspartame.
In caso di abuso, l'aspartame può causare effetti collaterali: mal di testa, incl. emicrania, ronzio nelle orecchie, depressione, insonnia, allergie, crampi, dolori articolari, intorpidimento delle gambe, perdita di memoria, vertigini, crampi, ansia senza causa. In totale, ci sono circa 90 sintomi che la supplementazione di E951 può causare e la maggior parte di essi sono neurologici.
Il consumo a lungo termine di bevande e cibi contenenti aspartame può causare sintomi di sclerosi multipla. Questi effetti collaterali dell'aspartame sono reversibili, ma l'importante è identificare la causa della condizione dolorosa nel tempo e smettere di usare l'integratore alimentare. Ci sono casi in cui, dopo aver limitato la quantità di integratori E951, i pazienti con sclerosi multipla hanno restituito la vista, l'udito e il ronzio nelle orecchie è scomparso.
Si ritiene inoltre che un sovradosaggio di aspartame possa causare lo sviluppo di lupus eritematoso sistemico.
Le donne incinte non dovrebbero abusare dell'aspartame poiché è già stato dimostrato che causa malformazioni fetali.
Nonostante tali gravi effetti collaterali, l'aspartame rientra nei limiti normali consentiti per l'uso come integratore alimentare in Russia.
Quelle persone che avvertono i sintomi sopra descritti e possono dire che ciò sta accadendo sullo sfondo dell'uso di bevande gassate zuccherate e cibi addolciti con aspartame, si consiglia di informare il proprio medico di questo ed escludere tali alimenti dal proprio menu per verificare la diagnosi.
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