Aceto di vino
Descrizione dell'aceto di vino
L'aceto di vino (altrimenti - uva) si riferisce a prodotti conosciuti e utilizzati da molto tempo sia per il trattamento, sia in cucina che per scopi cosmetici. Secondo alcune fonti storiche, l'aceto di vino rivaleggia con il vino nell'antichità, poiché le prime menzioni risalgono al 5000 a. C. e.
Hanno iniziato a usarlo attivamente nell'antichità, aggiungendolo a salse e marinate. Allo stesso tempo, è stata notata la proprietà dell'aceto di vino di migliorare la struttura dei capelli e rendere la pelle liscia e vellutata. Come medicinale, veniva usato per trattare disturbi digestivi, gotta e carenza vitaminica.
Esistono diverse tecniche per produrre l'aceto di vino. A volte come materie prime vengono utilizzate bacche e vinacce danneggiate, che vengono fermentate con lievito e lasciate fermentare per diversi mesi.
Il vino e l'aceto di mele sono tra gli aceti di frutta più popolari e comuni. I benefici medicinali del loro uso nella dieta quotidiana sono stati confermati da vari studi, e ora l'aceto di frutta è popolare sia in Europa che in Asia. I loro vantaggi più importanti includono il fatto che sono ricchi di antiossidanti che aiutano a prevenire l'invecchiamento precoce.
Nei paesi del Mediterraneo e dell'Europa centrale, l'aceto di vino viene utilizzato più spesso. È ottenuto da uve bianche e rosse.
L'Ayurveda tradizionale, insieme a caffè, tè, cipolle e aglio, classifica l'aceto di vino come un prodotto rajasico che aumenta l'attività umana in tutti i settori della sua attività.
La composizione e le proprietà utili dell'aceto di vino
L'aceto di vino ha ereditato molte delle sue proprietà benefiche dall'uva, che è un magazzino di varie vitamine ed elementi preziosi. L'uva è rinomata per la sua capacità di migliorare la funzione polmonare, rallentare il processo di invecchiamento, purificare le arterie, prevenire la malattia coronarica e lo sviluppo di alcuni tumori.
L'aceto di vino contiene acido lattico, tartarico, acetico, pantotenico e ascorbico, vitamine C e A, nicotinamide, oltre a minerali come potassio, fluoro, ferro, magnesio, fosforo e calcio.
L'aceto d'uva fa bene alla digestione (soprattutto con acidità bassa o nulla del succo gastrico) e ha un effetto benefico sul funzionamento della cistifellea, del retto e dei reni.
L'aceto di vino contiene una fitoalessina naturale, il resveratolo, che è un potente antiossidante e ha effetti antinfiammatori, cardioprotettivi e antitumorali sul corpo.
Il potassio, che fa parte dell'aceto d'uva, ha un effetto benefico sul sistema nervoso, distrugge i batteri patogeni e aiuta anche a rafforzare i capelli e le unghie.
Un altro oligoelemento contenuto in quantità sufficiente nell'aceto di vino - il magnesio, stimola le ghiandole surrenali e il cuore.
I benefici dell'aceto di vino
È stato dimostrato che l'aceto di vino abbassa i livelli di colesterolo, grassi e pressione sanguigna, riducendo così al minimo la possibilità di malattie cardiache. Ciò è possibile grazie all'acido acetico, che fa parte dell'aceto di vino. Inoltre, grazie all'acido acetico, aumenta la capacità del corpo di assorbire i minerali, in particolare il calcio.
Inoltre, sono stati notati i benefici dell'aceto di vino per la stanchezza cronica.
Molti studi in Europa hanno dimostrato che l'aceto di vino abbassa significativamente l'indice glicemico. Allo stesso tempo, ha contribuito alla diminuzione dell'indice anche dopo un pasto ad alto contenuto di carboidrati, come il pane bianco. Questa proprietà dell'aceto d'uva lo rende un modo efficace per prevenire il diabete di tipo 2 e alcune forme di malattie cardiovascolari.
Applicare l'aceto di vino
L'aceto di vino è il più utilizzato in cucina, mentre i piatti con l'aggiunta di aceto hanno molte proprietà benefiche.
L'aceto di vino naturale si sposa bene con la carne e viene utilizzato nelle marinate. Quindi, nelle marinate, si consiglia di sostituire le salse grasse e ricche di colesterolo con l'aceto di vino, che praticamente non contiene calorie e carboidrati. Possono anche sostituire la panna e la maionese nelle insalate, il che aiuterà a mostrare il gusto di tutti i componenti e migliorare la digestione.
L'aceto di vino non si sposa bene con i prodotti a base di latte fermentato, così come con le patate al forno o fritte.
Quando si preparano piatti secondo le ricette della cucina orientale, l'aceto di riso, se necessario, può essere sostituito con aceto d'uva.
L'aceto d'uva può essere applicato localmente perché ha proprietà astringenti. È usato per tagli, lividi e irritazioni della pelle. Si consiglia di utilizzare l'aceto bianco per il viso, poiché ha proprietà sbiancanti. Inoltre, l'uso dell'aceto di vino è efficace per le scottature.
Grazie alle sue proprietà antibatteriche, l'aceto di vino può essere utilizzato per pulire e disinfettare piatti e articoli per la casa.
Controindicazioni
L'aceto di vino è controindicato in caso di allergia all'uva, nonché con maggiore acidità del succo gastrico, ulcera gastrica e gastrite.
Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.
