Jackfruit
Il jackfruit (Artocarpus heterophyllus) è una pianta della famiglia del gelso con grandi foglie ovali coriacee, chiamate l'albero del pane indiano. Raggiunge i 20 metri di altezza, tuttavia, i rami del jackfruit non differiscono in forza e i frutti si formano sul più grande e più duro di essi.
Il frutto del jackfruit può essere definito il più grande degli edibili che crescono sugli alberi. La lunghezza del jackfruit raggiunge i 110 cm, il diametro del frutto è di circa 20 cm, il peso può raggiungere i 34 kg. La buccia del frutto è spessa, ricoperta da numerose sporgenze a forma di cono, emanando uno sgradevole odore putrido, mentre la polpa del jackfruit, costituita da succose fibre gialle, profuma piacevolmente di banana. La pelle del jackfruit è ricoperta di lattice appiccicoso, da cui viene prodotta una colla di alta qualità, quindi si consiglia di tagliare il frutto con guanti di gomma.
Il frutto acerbo del jackfruit è verde, completamente maturo - giallo-marrone, quando viene picchiettato emette un suono sordo. Il jackfruit troppo maturo ha una tonalità marrone scuro e si deteriora rapidamente, tuttavia, in un luogo fresco può sopravvivere senza perdere il suo gusto per circa 1-2 mesi.
L'India è considerata il luogo di nascita del frutto: in questo paese il jackfruit ha una distribuzione simile con banana e mango. La superficie coltivata del jackfruit è di 26.000 ettari. Oggi, il jackfruit viene coltivato nel sud-est asiatico e viene coltivato principalmente per il legname. A causa dell'odore sgradevole che emana dai suoi rifiuti, il jackfruit è meno popolare dell'albero del pane.
Valore nutritivo del jackfruit
Il jackfruit maturo contiene circa il 40% di carboidrati, il che spiega l'altro nome del frutto: "pane per i poveri". La pianta è anche ricca di vitamine A, B, C, acido folico, magnesio, zolfo, calcio, fosforo, nonché di fibre grossolane - sostanze chiamate "zavorra". Le fibre grossolane presenti nel jackfruit riducono la sintesi di lipoproteine, colesterolo, nonché il tasso di assorbimento dei disaccaridi a livello intestinale, che protegge l'organismo da un forte aumento della glicemia. In generale, le "sostanze di zavorra" assicurano il normale funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale.
Il jackfruit maturo ha un lieve effetto lassativo. Le foglie di jackfruit prodotte, usate come tè, aumentano l'allattamento nelle donne che allattano.
I semi di jackfruit sono utilizzati anche negli alimenti: contengono circa il 38% di carboidrati, il 6,6% di proteine e lo 0,4% di grassi. Molto spesso vengono arrostite come le castagne.
Applicazione del jackfruit
Le proprietà del jackfruit sono universali. Si ritiene che la pianta porti fortuna, motivo per cui viene coltivata in molti giardini della Repubblica del Bangladesh, essendo il suo frutto nazionale. I semi di jackfruit sono spesso usati come talismano per proteggere il loro ospite dalle ferite causate da oggetti appuntiti.
Il jackfruit è usato per scopi medicinali: i fiori dell'albero sono antidiuretici - sostanze che inibiscono la secrezione di liquidi da parte del corpo. Le radici del jackfruit sono usate per trattare la diarrea.
Il jackfruit maturo viene utilizzato per preparare dolci: gelatine, marmellate, marmellate, gelati o macedonie. Quelli acerbi sono preparati per analogia con le verdure: sono fritti, in umido, bolliti o usati per fare ripieni per torte. Inoltre, il jackfruit è un'ottima aggiunta ai piatti di carne e pesce.
È interessante notare che il legno della pianta non è danneggiato dalle termiti e non è influenzato dal fungo, il che consente di utilizzarlo come materiale da costruzione per la costruzione di case, la fabbricazione di mobili e strumenti musicali.
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